第187章 一波三折
看着沈丘狂妄的眼神,安素东撇了一眼,什么话都没有说,他自己当然不会做开水白菜,更没有吃过,这年头没几个人会做这道菜了。
但是有食神的加持,开水白菜自然不在话下,只是这道菜真的是太麻烦了,光是用料就很繁杂,食神就把这道菜还进行了改良,可依然耗时间,他没有耽误太多的时间,直接就开始准备了。
这道菜的复杂程度超过了自己的想象,材料有老母鸡,老母鸭,排骨,瘦猪肉,干贝,鲍鱼,兔肉,海蟹,葱姜蒜,黄酒。
安素东把老母鸡和老母鸭处理好,把鸡和鸭,排骨,鲍鱼切成大拇指大小的块,海蟹取出来蟹黄。
把猪肉和兔肉在肉蓉机的作用下做成肉蓉。
锅里倒入山泉水,烧开以后,把切好的鸡、鸭、排骨、鲍鱼倒入烧开的山泉水里,把血沫撇干净然后把葱、姜、蒜放进去,加入两小勺黄酒。
煮出来的高汤味道很好,半个小时以后,把汤里面所有的东西都捞出来,捞出来之后,汤还是有些浑浊,里面含有很多的杂质。
这时候把蟹黄倒入高汤中,煮十分钟以后,汤的颜色有些泛黄,整个汤的味道很鲜,沈丘隔着很远的地方就能闻得到。
“你看看安素东加的东西那么多,我刚才上网查了下,开水白菜的汤是透明的啊。”
“恩确实是这样,他刚才加了很多东西在里面,你看大屏幕,就算他把那些东西都已经捞出来了,这个汤的颜色还是浑浊的,里面有很多的漂浮物,估计他会失败吧。”
“等等再看看吧,你看那个沈丘,他只是熬了鸡汤,而且是整只鸡放到里面熬的,汤的颜色很清澈,这或许才是正宗的做法吧。”
“沈丘加的香料很多,汤的味道应该挺不错的,你看商明的做法跟沈丘的做法基本上一样的,只是在香料的拿捏上有少于区别。”
听着场上观众的议论声,陈楚看着安素东无比复杂的做法非常不理解,汤就是这个样子,你加的东西越多,肯定越不透明。
“王阳,安素东这个做法我实在是看不懂啊,就算汤的味道再好,汤的颜色跟品相跟这道菜的主题也不相符合吧?”
“我也是看不懂,我原来听我师父讲过,肉蓉是可以吸附汤里的杂质的,难道安素东想用肉蓉来提纯汤的品相,不知道效果怎么样。”
王阳的师父也是华夏早年间的一代厨师名家,对很多的名菜都有涉猎。
这时安素东把一半的猪肉蓉下单锅里,等猪肉蓉完全散开。漂浮起来之后,捞出来,发现汤的颜色清澈了很多。
然后再把剩下的一半猪肉蓉放到锅里,一样的过程,汤的颜色更加清澈。
用一样的方法再放入兔肉蓉,两次之后,汤的颜色清澈见底,整个汤玲珑剔透,好像黄色的玛瑙一样好看。
整个汤散发着浓浓的香味,安素东放进去一些盐做最后的调味,旁边的沈丘和商明现在已经看呆了,这他么也太香了,汤的颜色也太好看了。
他们两个又是香味又是陈皮的,整个汤就是传统版的鸡汤味道,他俩再看安素东的这道汤,就加了一些黄酒而已,他们真的理解不了其中的秘密。
这就是厨神改良版的开水白菜,海陆空的食材都用到了,汤的味道无与伦比,不是一般人能够理解的。
“哇!素东哥哥这道汤真的是太漂亮了,我真的很想去喝一口。”
洪璎玥看着大屏幕上安素东调制出来的这道汤,忍不住的喊着。
“安素东真的是个奇才,他竟然什么办法都能想得到,什么菜品到他的手里都能玩出花样来,估计这次他又赢了。”
“哈哈……安素东不愧是我们秦省的人,我从秦省的会场一直看着他创造奇迹,他一路走过来全是创新,我真的太佩服他了。”
“哥们,先别激动,这道菜的主角还没登场呢,不知道白菜他会怎么处理,我感觉白菜怎么做都不会好吃。”
“恩。白菜的味道确实有些重,不知道他又能玩出来什么花样来,你看沈丘的白菜已经下锅了,用的都是白菜心。”
“那个商明也已经做到最后一步了,也开始把白菜放到锅里了,也是白菜心,不过比沈丘的白菜还要嫩,基本上都是白菜叶子了。”
场上的观众看到沈丘和商明都已经准备最后的一步了,都在紧张的看着安素东怎么处理这最后的一步。
安素东看到汤好了之后,拿出来两个盆,把汤分成了三份,一份是最多的,占了汤的三分之二,一份最少的,估计也就是三两杯子那么多,还有一份留在锅里。
这时安素东开始挑选白菜了,用了三片比沈丘和商明都要大的白菜叶子,外形漂亮。
“唉……他怎么用这么老的白菜叶子,这样的话白菜的青气味道是非常重的,真是浪费了他之前那么好的汤了。”
韩泰看到安素东选了三片白菜叶子有些痛心疾首,其实安素东选的白菜叶子还算比较嫩,可是相对于沈丘和商明的两位选手来说,还是要老的多啊。
“呵呵……安素东自然有她的想法,他既然能做出那么好的高汤来,那么他肯定就不是一个傻子,他肯定就有自己能够处理的办法,我们看着就行了。”
王阳对自己的徒弟没有任何的怀疑,他是百分之百相信安素东的,安素东从来没有让自己失望过,他又怎么会做犯傻的事情呢。
“哈哈……你说的有道理,这个安素东确实没有让我们失望过,我也相信我的徒弟!”
陈楚听到王阳的话乐的哈哈大笑,自己的徒弟师父肯定会相信的,不过他现在觉得如果安素东能再稍微加一点香料的话,味道肯定会更加独特的。
安素东用洗好的银针把白菜叶子扎了很多密密麻麻的针眼,扎好之后,把这三片白菜叶子放到锅里剩下的高汤里去煮,然后待白菜叶子颜色变的透绿的时候就捞出来放在了盘子里,这时的白菜也就是七分熟。
“这白菜明显不熟啊,他难道要捞出来摆盘了吗?”
韩泰老先生看到这一幕可惊呆了!
(https://www.skjvvx.cc/a/71311/71311016/31882447.html)
先定个小目标,比如1秒记住:www.skjvvx.cc 书客居手机版阅读网址:m.skjvvx.cc