第四章 玛格丽特
陈尔当场买下了几瓶龙舌兰,打算寄一些回国去喝,还有一些拿来等下调制鸡尾酒。
然后粉丝们惊讶地发现,陈尔买龙舌兰酒,居然没有像,买白酒和葡萄酒那样讲究年份了。
陈尔道,“因为龙舌兰酒在年份上并没有特别的年份要求,虽然它也可以按照陈年的方式来进行分级,但是大部分喝龙舌兰酒的人并不是那么讲究年份。”
比如,龙舌兰酒中就有一种叫做白龙舌兰的酒,那就是完全没有年份的龙舌兰。在市场上也是颇受欢迎。
陈尔觉得刚酿造好的龙舌兰酒有淡淡的龙舌兰香气,气味更加芬芳诱人。
所以,陈尔反而比较喜欢刚刚酿造好的龙舌兰酒。
“好,接下来,咱们就用这里刚酿好的龙舌兰酒来调制几杯鸡尾酒尝尝。”
陈尔把车上事先准备好的东西都拿了过来。
鸡尾酒说是酒,其实更像是一种复合型的饮料。一般由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值。
制作鸡尾酒,必不可少的就是基酒。
鸡尾酒的基酒有很多种,除了陈尔现在要用的龙舌兰之外,还有朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰地等等。
当然,除了酒,在鸡尾酒里可以添加的辅助配料的选择也很多样化。比如果汁、蛋清、牛奶、咖啡等,都可以加到鸡尾酒中去。
陈尔举起了手里的龙舌兰酒,“不过,今天既然有这么多的龙舌兰酒,那么主播等下调制的鸡尾酒,就都选择龙舌兰作为基酒了。”
用龙舌兰酒作为基酒的鸡尾酒中,名气最大的应该就是玛格丽特。
玛格丽特被称为鸡尾酒之后,是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它也曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。
“玛格丽特的调制方法非常多,有大概二十几种,今天,我们就来做一个标准款。”
陈尔先取出一只高脚鸡尾酒杯,放在桌子上。
再取出一包盐巴,直接洒在桌面上。然后切开一只青柠檬,用一片柠檬把酒杯口的边缘蘸湿润,再把酒杯倒置在放了盐的桌子上转一周,沾染上一些盐巴做雪花边。
“这个步骤可以随意一点,没有什么特殊的要求,只需要酒杯的边缘有一圈盐巴沾附就行了。”
沾了盐巴的酒杯放在一旁,暂时不用管。
陈尔接下来介绍了一下需要用到的其他工具和原料。
制作鸡尾酒,最必不可少的工具当然就是调酒器。
调酒器大部分由银或不锈钢制成的混合器,也有少数为玻璃制品,它是一种能将各种不同的调酒材料充分混合并且凉透的工具。
对于陈尔来说,他对调酒器没有什么特殊的要求,只需要一点,不要有其他味道就行。
所以陈尔选择的是银制的调酒器。
银制的调酒器就不会有金属的特殊气味,使用起来更加方便。
当然,调制鸡尾酒的工具除了调酒器,还需要其他工具。列如载杯、吧匙、冰桶及冰夹、量酒杯等。
至于调制玛格丽特的原料,除了龙舌兰酒之外,还需要青柠檬一颗、君度橙酒、青檬汁。
调制的过程也并不麻烦。
在调酒器中加入40毫升龙舌兰酒、20毫升君度橙酒、20毫升青柠檬汁,再放入几块冰块,摇晃均匀后注入鸡尾酒杯就行了。
把调制好的酒倒入酒杯的时候要格外注意,不要将杯口的盐巴冲散了。
最后再切一块青柠檬,插在鸡尾酒杯的杯口。一杯玛格丽特就算做好了。
沈一念凑近了看了半天,然后发出疑问,“这个鸡尾酒和电视剧里看见的不太一样啊……”
眼前这杯玛格丽特的颜色并没有多么绚丽多彩,依然还是透明的状态,和没有调制好之前的龙舌兰酒看起来差不多。
只是从透明无色变作了透明的淡黄色,气味上也比龙舌兰更加突出。
沈一念虽然还没有尝过这杯玛格丽特是什么味道,但是她能闻到酒杯里传出来的香气,带着淡淡的果香,十分清新动人。
“来,尝尝。”
陈尔把这杯玛格丽特递给沈一念。
沈一念便开心地端起酒杯,浅尝了一口。
酒中龙舌兰的香气还是很足,但是比普通龙舌兰酒多了几分清新的果酸味,应该是青柠檬的原因。
青柠檬的酸味加上酒杯杯口淡淡的盐巴咸味,尝起来有点像眼泪滑进嘴里的感觉,酸涩微咸。
让人不禁想起了有关玛格丽特的那个故事。
玛格丽特鸡尾酒创作自1926年,是洛杉矶调酒师简·杜雷萨为了纪念自己的墨西哥女友,专门调制的鸡尾酒。
调酒师的女友玛格丽特在一次打猎中,不幸中流弹身亡。为了纪念爱人,调酒师专门调制了这款以爱人名字命名的酒,并且因此获得了1949年全美调酒师大赛冠军。
青檬汁代表他酸楚的心,而盐代表了他的眼泪。
就像这杯玛格丽特一样,喝起来的时候带着酒精醉人的味道,又饱含着淡淡的酸楚和杯口的微咸。
似乎随时都能落下眼泪来。
陈尔道,“这个杯鸡尾酒的基调要稍微伤感一点,玛格丽特的颜色清澈,尝起来带着淡淡的酸涩,就像不能触及的回忆一样。”
“那么,接下来,主播我就调制一杯充满热情和活力的鸡尾酒。”
“这杯鸡尾酒的名字叫做——特基拉日出。”
如果说刚刚的玛格丽特是酸涩的不能触及的回忆,那么这杯特基拉日出就是充满朝气与活力的阳光。
日出是一天的开始,也是太阳刚刚升起来的样子。
刚升起来的太阳,阳光不至于太过刺眼,却又带着温暖和煦的感觉,光芒干净通透,从天边,从高山,从平地上慢慢升起,光线越过地平线,一点一点地照亮整个世界。
带给人无限的希望和热情。
特基拉日出是和刚刚的玛格丽特完全不同的感觉。
特基拉日出不仅描绘了日出的美景,更将蓬勃的活力赋予了饮酒的人。
(https://www.skjvvx.cc/a/55/55472/15842495.html)
先定个小目标,比如1秒记住:www.skjvvx.cc 书客居手机版阅读网址:m.skjvvx.cc