第453话 水焯鲷鱼片

　　配菜的味道已经如此好吃，作为主菜的鱼头，自然也是绘里奈菜品中的重中之重。

　　三名评委当然知道这些，尤其在试吃过配菜之后，他们对鱼头也有了不小的期待。

　　伊斯特华路将切成碎块的鱼头送入口中，一种鲜美的气息扑面而来。他在这一刻仿佛置身于大海之中，而他自己，也像一条在大海中，自由遨游的飞鱼。鱼肉所带有的海鲜味，源源不断地涌了上来。

　　“真是好吃啊——”伊斯特华路闭上眼睛，感受着鱼头带来的鲜美，“鱼肉的鲜美并没有受到烹饪时影响，鱼肉的新鲜味很好地保留了下来，试吃这样的食材，自己的每个细胞，都好像重新充满了活力。”

　　“所用的辅料，无论是出汁，还是淡口酱油，都增强了鱼肉的鲜味。鱼头虽然好吃，但鱼头同时也是腥味最重的地方。这道菜品中，采用了清酒和味淋，一方面提升鱼头的味道，另一方面，也除去了鱼头的腥味。”夏鲁姆仰起头，脸上带着浅浅的微笑。

　　“如果我们没猜错，芜菁是与鱼头一起熬煮的吧？”安妮深吸一口气，疑惑地看着绘里奈。

　　“是的。”绘里奈微微颔首。

　　“但是芜菁的口感并没有受到影响，而且，鱼头中无论是比较硬的部位，还是比较软的部位，都被煮的恰到好处，各种食材味道也比较均匀，你这到底是怎么做到的？”安妮好奇地问道。

　　“这个方法，叫做‘割锅’。”绘里奈深吸了一口气，解释道。

　　“割锅？什么是割锅？”看台上的学生，立刻提出了疑惑。

　　“所谓割锅，就是在一口锅中，根据不同食材的特性，将它们放在相同的位置，使它们的口感适中、味道均匀的手法，就像把一口锅分裂开来，每一个区域都对应着不同的火候。”薙切绘里奈简单地解释道。

　　“可是……这样的话，不也是可以在不同的锅中烹煮吗？”吉野悠姬不解地问道。

　　“在不同的锅中一起熬煮，确实也可行，但是你也考虑到绘里奈的精力，在这样的比赛中，体力的消耗是远超过一般人想象的。而且，如果使用的锅太多，越有可能失误。”郑轲简单地解释道。

　　“割锅啊……”安妮微微点头，再次夹起一块鱼头，吃进嘴里。

　　鲜美的鱼头、甘甜的芜菁、清香的款冬，搭配上味淋、薄口酱油、出汁、姜片……不管是风味，还是口感，都达到精巧的高度。这些食材分开食用，本身就已经相当美味了，然而当这些美食叠加在一些，这一种层层的美味，让人根本无法抵抗。

　　真是太好吃了！

　　“nice！”吉野悠姬看到露出享受神情的三位老师，兴奋地喊出声来，“这下，我们应该有机会获得胜利了吧？”

　　郑轲也微微地点头，只是一年级生的绘里奈，竟然能做出这么精致的菜品，确实不负远月学园开校以来最强学生之名。

　　下了评委席，绘里奈无力地解开了发带，站在台下，目光扫向了看台，斋藤综明对着绘里奈鼓起了掌，“很不错的菜品。”

　　“能得到‘寿司达人’的夸奖，我是不是应该感到荣幸？”绘里奈轻笑着说道。

　　“不，你在料理上的天赋，不需要任何人的夸奖。”斋藤综明将自己的菜品端上托盘，“但是，我的实力也是很强的。”

　　绘里奈对着斋藤综明微微鞠躬，目送他走上了评委席。

　　刚刚试吃过绘里奈的鱼头料理，三位评委依然有种意犹未尽的感觉，看到斋藤综明将把菜品放在面前的桌子上，他们的注意力也随之被吸引了过去。

　　洁白的鲷鱼肉鲜嫩多汁，如同层层白雪叠加在一起，让人感到一种发自内心的清静。切成小方块的山药摆放在柔软的鱼肉上，鲜香亮丽。艳丽的紫菜、绿色的碱蓬、冲味十足的山葵泥，让整道料理充满了绿色的生机，而浓郁的梅肉调味汁，更是让三名评委垂涎欲滴。

　　“这道菜品叫什么名字？”安妮问向站在她面前的斋藤综明。

　　“水焯鲷鱼片。”斋藤综明轻声说道。

　　安妮微微点头，这道菜品的特点和绘里奈的菜品相差不多，都是突出食材原本的味道。

　　两道都是以鲷鱼为主题的和食料理，到底谁的更出色呢？

　　带着这种疑惑，安妮拿起了筷子，轻轻地夹起了一块鲷鱼肉。

　　入口后的鲷鱼肉，快速在口腔内散开。锋利的厨刀，切下切口，让鲷鱼片还保留着新鲜的口感，而使用了80摄氏度以下的热水，对鱼肉进行浸烫，即保证了鱼肉的鲜美，又让鱼肉有了良好的外型与颜色。

　　这道菜品中的鲷鱼肉，其厚度适中，鲷鱼至美的香味完全地展现了出来，让安妮清晰地感受到了大海的气息。

　　赤脚踩在清凉的沙滩上奔跑，清澈的海水冲洗着脚面，一种发自内心的冰凉涌上心头，身上一个颤动，整个身体都仿佛酥麻了。

　　天空飞翔的雪白海鸥、沙滩行走的螃蟹，浅水中的海虾，还有吹拂在身上的海风……

　　如果有可能，安妮宁愿划做一条美人鱼，与蔚蓝的大海，永远在一起。

　　“呼……”安妮睁开眼睛，看着面前的斋藤综明，“不错，很优秀的菜品。”

　　“多谢。”斋藤综明微微鞠躬，“很高兴你能喜欢。”

　　“我对鱼片了解不太多，但我想说，你对这道菜品中，鱼片厚度的拿捏，真的恰到好处。”安妮夹起了一片鱼肉，鲜嫩的肉片在灯光的照耀下，更显精致，如同一块璞玉一样。

　　“厚度？”

　　经过安妮的提醒，极星寮众的视线这才落在夹在半空中的鱼肉上。

　　郑轲和一色慧看到这一幕，眉头紧紧地皱在一起。

　　“厚度？生鱼片难道对厚度有什么要求？”田所惠有些慌张。

　　“别的菜品中的生鱼片，可能对厚度的要求不是太严格，但这道菜品不一样。”一色慧神色严肃地说道。

　　“为什么？”吉野悠姬问道，其他人也一脸迷茫地看着一色慧。

　　“大概……是因为，这道菜品中的生鱼片过了热水吧？”郑轲摸着下巴推测道。


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