第四百五十三章发扬光大

“你别以为你身大力不亏，就想从我这儿学功夫啊，你不是学了老牛师傅家的功夫吗？去去去去去……”
胖子和瘦子立马端起酒杯，“来来来，赶紧再喝一杯，别空了场！”
这话一说，几个人又端起杯吃起菜喝了起来！
他们这边议论倒没什么，倒是秦长歌和那个小伙计聊了聊天，小伙计有些苦恼，看下秦长歌说，“你要说在这呆了也算是差不多将近快10年了吧，10岁的那时候就从乡下跟着师傅来，可是师傅说我实际上有很多东西是学不了的，嗯，他倒是想把一些做菜的本事教给我，很可惜他觉得当一个厨子也不怎么赚钱！”
“好在他说了无儿无女，实在不行这小酒馆将来就归我……”
秦长歌翻了个白眼，“哼，你爷俩就靠着这几个食客喝这所谓的白酒，一天仨瓜俩枣的，这好像也不是你现在20岁这个年纪所指望的吧？”
小伙计叹了口气，随后把手一摆，“如果我说我胸无大志，因为师傅在农村把我给救出来，要不然我就饿死了，我总是要报答他，但是从这个关系，我觉得我一直留在小酒馆伺候他到终老，好像也没什么……”
秦长歌点了点头，随后把手一摆，“其实要我说我可以觉得倒是可以给你们个建议，你们这儿虽然是小酒馆，但是曾经有过这个招牌，干脆就做点家常菜也行！”
秦长歌随后把手一摆，他将两个鸡蛋打出来，发现鸡蛋还算新鲜，于是做了蛋液，调了调料，然后那一边做好相应的准备，甚至把油锅加热，小伙计忍不住把手一摆，不知道秦长歌要说什么，秦长歌耸了耸肩膀，“你们可以准备一些招牌菜，我觉得以所谓的伏魔禅杖这种使用锅铲做菜，做一些火候菜没问题！”
“像炝莲白啊，还有包括做一些类似于麻辣香锅，以及包括所谓的香辣鱼，这些菜其实实际上都是靠火候菜，总结一些，在小酒馆里进行一个丰富，我觉得问题不大，当然食材要想进的太多，这也是一个难点！”
“不过有些东西嘛，只要你们能够增加，哪怕增加个35道菜或者说67道菜，甚至要是能有10道菜，凭着小酒馆的酒，我觉得问题不大，毕竟这酒确实很不错，可以说应该是有山泉水酿造，是老师傅的功夫！”
“不过这种东西你让我怎么说呀？从某种角度上来说，单纯只是靠其中的一部分还是不够的。”
小伙计眨了眨眼，“您这么认为，您觉得我真的适合炒菜吗？”
秦长歌哈哈大笑，把手一摆，“这东西有什么适合和不适合，你只要想做其实又不是学不会，就看你要不要用那个心思，花不花这个功夫，在我看来你只要花这个功夫，其实我觉得让你把这个菜能够做出来，不是什么难事！”
秦长歌随后耸了耸肩膀，把手一摆，“其实有很多的菜系，甚至包括有很多的东西，从某种角度上来说，其本身一定会产生一些变化，今日如今做菜讲究创意菜，但是这种创意菜要的也是这种基本功！”
“我觉得老师傅应该可以让我们劝一劝，主要是能够总结出几道菜，哪怕你只做那么个菜单上的六七个菜，你这个小酒馆里的山泉水酿造的这个酒，再加上咸菜，我觉得就没有任何问题，甚至可以发扬光大！”
“当然商业行为以及做生意这种东西，就看你在这个过程中如何去把握这个东西，则是另当别论。”
小伙计挠挠头憨厚地笑了一下，“您说的这个我还真是有些不太懂，但是我觉得您说的好像有道理，只是不知道我家师傅愿不愿意……”
秦长歌忍不住哈哈一笑，“他愿不愿意这个事儿可以让老牛师傅还有包括老于头帮你劝一劝，我觉得问题不大，就看你怎么做怎么安排吧？”
小伙子忍不住把手一摆有些无奈，可是又觉得很开心，没有一会儿香味儿飘了出去，秦长歌示意小伙子拿几个碗儿来，很可惜，他这小酒馆里酒杯倒是不少，这所谓的碗倒是少了点，于是参差不齐，秦长歌算是把这锅炒饭勉强的对付在这几个碗里，然后让小伙计拿着托盘给送出去了。
托到外面，既然那4个客人也可以品尝，哎呀，这免费吃，当然是让这几位也挺高兴，所以这老于头和老牛头是倍儿有面子，眼见着这所谓的蛋炒饭，口感极香的，飘着各种香味儿过来，那大光头忍不住皱了皱眉。
“唉唉，有意思，我这些调料的香味我都闻过，可是你竟然能够把这些香味混合在一起，柔和出一个新的香味，这还真是够少见的，你是怎么做到的？”
秦长歌哈哈一笑，“炒饭无外乎就是隔夜炒，想要能够配合打出真正的香气的，关键在于这种香味本身凝结在一起所产生的标准，这些东西实际上虽说不是什么新鲜的秘密，就在于在翻炒过程中，他有他自己的相应条件罢了。”
这话一说，老头忍不住叹了口气，“复合香气，难怪你对之前的复合香气那么敏感？”
秦长歌把手一摆，“其实复合香气也只不过是其中的一种说法罢了！”
秦长歌很淡然的把手一摆，“其实向复合香气要想进行有效的提炼，并不是一件简单的事情，但是我觉得在这个问题上，应该可以有很多的办法来解决，现在的一个情况是要想能够把它进行解决，就需要进行推陈出新！”
“蛋炒饭很简单，可是要想把蛋炒饭炒出复合的香气，能够让香气蕴含各样的一种手法都是蛮多的，有一位出名的所谓的厨神上综艺节目，他就愿意做这种蛋炒饭，尤其叫做什么黄金炒饭，呵呵，他竟然是把饭炒熟之后才把蛋液加进去，结果由于翻炒必须要追求金黄的颜色，所以等于蛋液实际上是只有六分熟左右，因此腥的要命！”

——内容来自【咪咕阅读】


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