第3章 鸡排
出了市场陈禾才略带情绪的说,“老哥,现在这天鸡胸肉搁不住,你买这么多干嘛啊?”
陈嘉拎起一袋子鸡胸肉,还挺沉。
“回家给你做鸡排吃。”
陈禾又听不懂了,陈嘉什么时候会做鸡排了,“啊?什么鸡排啊?”
出了市场又买了些调料,这些调料竟然跟鸡胸肉差不多价钱。
还好不用买很多。
回到家,看着满满一桌子的食材,陈禾的太阳穴就开始跳。
“哥就咱俩吃,用不着买这么多东西吧?”
“你就等着吃,看看你老哥我做的鸡排好不好吃。”陈嘉上辈子自己一个人照顾自己,什么活都干过,自然也在啃得鸡、正嘉鸡排那里打过工。
这些炸制品可算的上是自己的拿手好菜。要真让自己炒两个大菜,自己还真弄不出来。
“那好吧。”说着陈禾还真搬过来一个小凳子就放在厨房旁边,坐下盯着陈嘉忙活。
陈嘉拿出两块鸡排,洗干净,正反改了几刀。
拿刀背开始拍打鸡肉,直到肉排变成原来的两倍大,接着把调料经过小称精确称好,放进鸡排里。
打进一个鸡蛋清,充分把调料裹进鸡排里。
那边同时把锅烧热,陈禾瞪大眼睛看见陈嘉倒了大半桶的油进锅里。
“哥,咱家不过了吗?”
陈嘉被陈禾的反应整笑了,回道:“过啊。”
陈禾边说边比划着,“那你放这么多油。”
陈嘉一面又拿出两个鸡蛋,磕在碗里打散,笑着道:“明天集上用得上,放心,不会浪费的。”
陈禾所有的疑问终于解开了。
“哦,我终于知道你为啥买这么多鸡肉了,你明天准备去早集上卖鸡排嘛?”
陈嘉把买来的淀粉和面包糠分别倒在两个碗里,回道:“嗯,对啊,我们小禾真聪明。”
陈禾笑嘻嘻的给自己哥哥泼凉水,“要是你做的不好吃怎么办啊?”
“那就没办法了,卖不出去咱们家只好这个月每天都吃我这个难吃的鸡排了。”
说着弹了陈禾一个脑瓜崩,“不能浪费。”
陈禾哎呦一声捂住脑门,道:“呜呜,老天保佑,老哥做的鸡排一定要卖出去啊,我可不想一个月全部都吃老哥难吃的鸡排。”
陈嘉笑着摇了摇头。
腌好的鸡排先是裹了层薄薄的淀粉,然后在鸡蛋液里打了个滚。
最后沾满面包糠,被陈嘉从锅边溜着缝放进热油里。
鲜嫩的鸡排放进滚烫的热油里,顿时发出清脆的“滋啦”声。
调料的香气经过热油的洗礼由内而外的从鸡排里散发出来,陈嘉没有继续加柴,而是选择用小火慢慢炸鸡排。
这样小火炸制的鸡排才能保证外皮酥脆不糊的同时,里面也可以熟,还能锁住鸡排的汤汁。
陈禾坐在门口马上就闻到了炸鸡排的香气,忍不住咽了下口水,道:“好香啊,老哥。”
“是吧。”陈嘉熟练的拿着筷子挑动着鸡排翻面。
家里是非常原始的大锅,所以靠近锅底的温度会比上面的温度高一些。
陈嘉看到鸡排两面都炸的金黄酥脆了,拿筷子夹出来,放到碗里。
“好了。”
招呼陈禾道:“小馋猫,还不来尝尝。”
陈禾迫不及待的跑过去,拿筷子夹起咬了一口,刚出锅的鸡排温度偏高,马上就烫到了陈禾的舌头。
陈禾嘶哈着不肯松口。
陈嘉满足的看着陈禾吃东西,心里好像有个地方瞬间被填满了一样。
“慢慢吃,烫。”
鸡肉相比于猪肉来说更有嚼头,纤维感更重一些,所以吃起来不会腻。
陈禾咬了一口,甚至可以从撕开的边缘看到丝丝缕缕的汁液。
“呼呼,烫烫烫。”陈禾一边说着烫,一边口里也不舍得放下,反而吃的更加快了。
陈嘉赶紧去给陈禾倒了杯水,“让你慢点吃,烫还吃这么快。”
陈禾几下就吃完了,意犹未尽的擦了擦嘴,接过陈嘉的水杯喝了一口,“哇,老哥你这手艺简直可以开店了。”
陈嘉随手把另外一个鸡排也夹给了陈禾,“没钱开店,明天摆个摊卖卖,看看能卖出去不。”
陈禾望着碗里另外一个黄澄澄香喷喷的鸡排,违心的说道:“哥,我不想吃了,我吃饱了,这个你吃吧。”
陈嘉看着陈禾的一双大眼睛就没从鸡排上面挪开过。
“你吃吧,我闻着油味有点恶心,吃不下了。”
陈禾听到这,瞅着陈嘉的眼睛都闪着小星星,嘿嘿笑道:“那,那我吃啦。”
“嗯,你吃吧。”
陈嘉回头看着屋子里这口大锅,若有所思的愣了会。
回头再看,陈嘉那块鸡排已经有点凉了,陈禾所幸就上手抓着啃了。
“慢点吃,吃的像个小猫。”
陈嘉走到门口,看向仓房,自言自语道:“我记得仓房里好像有个小锅,正好明天用,还是不要折腾家里这口大锅了,架也费劲。”
陈嘉走到仓房翻了半天,终于在角落里掏出了那个小锅,还好只是落了些灰,看上去还可以用。
拿着小锅,又把冬天取暖用的小炉子拿了出来。
陈禾已经吃完鸡排了,出来看陈嘉在院子里找来找去。
于是上前问道:“哥,你找啥呢?”
陈嘉回道:“家里的斧子呢?”
“在柴火堆那吧?”
最终还是在柴火堆找到了斧子。
陈嘉回头跟陈禾说道:“小禾,帮我把那个小锅刷出来。”
陈禾听话的说道:“哦,好。”于是小跑过去拿起小锅,回到屋子里开始刷锅。
陈嘉则拿着斧子,在院子里开始劈柴火。
冬天取暖的柴火都是长的,那个小炉子的口太小了,大的柴火根本放不进去,所以陈嘉把长的柴火砍成两半,粗的则分成几份。
随着邦邦砍柴火的声音,这个许久没有生气儿的小院,也再次升腾起烟火气息。
砍了一大堆小柴把,陈嘉看了一下,足够明天集上用了。
陈禾也累了一天,衣服的袖口撸了上去,露出白皙的小臂。
倚在门口,拿手揉了揉眼睛,打着哈欠道:“哥,我洗完了,还用我做什么嘛。”
陈嘉催促道:“没了,困了赶紧去睡,明天还要跟我上集收钱呢,咱家的大学生。”
“哦,好,明天你叫我。”说完陈禾又打了个哈欠。
肚子饱了人就容易犯困。
这一个月来,陈禾做饭,只有两顿,而且煮的饭很少,一多半还都进了陈嘉的肚子里,所以几乎每天半夜陈禾都会被饿醒。
只有今天陈禾一夜睡到大天亮。
“小禾,小禾,起来了,咱们得早点去占个好位置。”
“小禾,醒醒。”
“嗯”陈禾迷迷糊糊的起来,愣了一会,就看着陈嘉忙活的四脚朝天。
外面的天还没大亮。
“哥,几点了?”
陈嘉忙到快一点,晚饭就吃了一个苹果,一点饼干就睡下了。
今天又早早就醒了,精神却还是很好,陈嘉把这点归功于这个年纪18岁的小伙子精力都旺盛。
“四点半了,赶紧起来吧,咱们到那都得五点了。”
陈禾关上门换衣服,出来后说道:“我马上哈,等等我,我洗漱很快的。”
陈禾出来的时候看到院子里放了很多东西,不止盆碗还有锅和炉子,还有一堆柴火。
陈禾撅着嘴撒娇道:“哥,这么老多东西,咱们咋拿过去啊?”
陈嘉把推车推出来,道:“咱家不是有个小推车嘛,你抱着这桶鸡排,其他的我推过去。”
“好吧。”陈禾认命的抱起那个被封住的小桶。
陈禾颠了颠桶,小声道:“还挺沉。”
两个人把所有东西弄出门,锁好大门,陈嘉推着推车,陈禾抱着小红桶迈着小碎步跟在身后,像个小尾巴一样。
两个人嘿咻嘿咻的低头走,天色也才刚蒙蒙亮。
走到半道,陈禾喘着粗气,问道:“,哥,这个鸡排你昨天就腌好了啊。”
“嗯。”说是腌了一宿,但陈嘉怕腌的时间太长鸡排就咸了,所以临睡才放料。
而且只放了一半,另一半是一早起刚放进去的。
陈禾小跑两步到陈嘉身边,道:“哥,这鸡排你卖多少钱一块啊?”
陈嘉淡淡回道:“三块。”
“什么?三块!”陈禾的声音瞬间提高。
“嗯,怎么了?”陈嘉昨天就想好了要卖多少钱。
这鸡排的成本就八毛一斤,一块半斤,就是四毛,在算上其他配料差不多也将近一块了。
这里面的油、香料和鸡蛋是大头。
但油和鸡蛋是家里现成的根本没花钱,所以只有鸡排、调料是是主要支出。
但陈嘉想了想,自己的鸡排今天肯定是头一份,卖三块一块也绝对有人光顾,而且肯定能卖光。
所以才敢大胆定价到三块。
一共五十二块鸡排,昨天吃了两个,还剩五十块。
刨除成本,要是卖的顺利的话差不多能挣一百二十多。
“我怕没有人买,这也太贵了。”陈禾小声的说出自己的担忧。
毕竟这个年代,纯肉包子一个才卖五毛,猪肉也才四块五毛一斤。
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