第五百五十七章 投机取巧的小把戏
如何放到鸡蛋里去的,故才得名神仙蛋,倒不想崔庆竟然会做。
梁子生微微颔首：“本官久闻其名，却不曾见过，更不曾吃过,若今天能一品这传说中的神仙蛋,倒也是造化造化啊。”
梅先生微微皱眉，看了晓青一眼,见晓青仍是那副淡淡的神情,仔细瞧，眼里仿若有讽刺之意,提起的心忽就放了下来,这丫头看起来成竹在胸,必是有了应对之法,莫非她也会做这道神仙蛋？
晓青自然知道神仙蛋是怎么做的,在科技高速发展的现代,没有什么秘密是破解不了的,更何况，神仙蛋实在称不上多高明。
就是糊弄外行的招数,做法极简单,鸡蛋上磕个小口,取出蛋黄填入猪肉茸,用豆粉封口,先蒸后炸,食客见蛋中有肉不明就里,便觉妙不可言,说穿了，实在没什么,还当崔庆的厨艺多高明呢,就这样的小把戏,可以想见能教出这种徒弟,他师傅韩子章也高明不到哪儿。
崔庆见这丫头脸色变都不变,还当是强撑着，阴测测的笑了一声：“你若现在认输,还不晚？”
晓青笑了,一伸手：“晓青倒要领教崔大厨的神仙蛋如何奇妙？”
“哼,不见棺材不落泪。”崔庆看了看灶台：“神仙蛋可是密不外传的绝技,这么着可不行。”
梅大一挥手,伙计立马扯了帐子，把崔庆围了个严严实实,外头的人根本连他的人都看不见,更遑论怎么做菜了。
大约过了半个时辰左右,崔庆嚷嚷了一句：“好了。”梅大让伙计撤去帐子,众人纷纷围拢过去,就连孙先生都赞了声甚妙,颇担心的看向晓青。
崔庆得意洋洋：“怎么着，认不认输？”没了门牙说话撒气漏风,颇为可笑。
晓青走过去看了看他做的神仙蛋,开口道：“你这道菜叫脱胎换骨,那么，晓青就做一道偷天换日好了。”
说着，看向梅大：“我这虽不是绝技,不过，既然崔大厨珠玉在前，也不妨效仿一番。”
梅大微牵起唇角,叫人围了帐子。
晓青倒是极快,不过一刻钟就做好了,待等帐子撤去，看到晓青面前小盏里放着完完整整的一个鸡蛋,众人都不禁面面相觑。
崔庆看了一眼,就哈哈大笑了起来：“你这丫头疯了不成,拿个生鸡蛋做什么？”
晓青摇了摇手指：“不然,我这鸡蛋可是熟的。”｜
崔庆更笑的前仰后合：“煮熟了也不叫本事啊，真真好笑。”却见晓青拿起了勺子轻轻在鸡蛋上敲了起来。
鸡蛋壳碎裂开来,晓青一点点包开，放到盘子里,一个光滑囫囵的鸡蛋呈现在众人眼前，晓青从腰里抽出匕首递给梁子生：“梁大人请帮忙切开。”
梁子生不知她想做什么,这不就是个鸡蛋吗,却也只得接过匕首，从中间切开来。
鸡蛋切开,周围顿时雅雀无声,就连梁子生都愕然,不相信自己看到的，明明是一个完整的鸡蛋,中间的蛋黄却变成了肉。
孙先生顿时笑了起来：“好一个偷天换日,神乎其技,老夫今儿可长见识了。”
就连崔庆都怔怔望着盘子里的鸡蛋发呆,这可是自己之前那个南派师傅的绝活,为了学到这个手艺,自己把那老家伙当祖宗一样伺候着。
即便如此，那老家伙也不传给自己,最后是自己偷看了几次,又琢磨了很久,才研究出来。也因为这个神仙蛋,自己才赢了松月楼的大厨,从而声名鹊起。
可这丫头才多大,而且，她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太多,刚他看得异常清楚,拿出来的时候，就是一个完整的鸡蛋,包开了蛋壳，里面依然光滑白皙,不想，切开蛋黄竟换成了肉,这般神乎其技,她到底怎么做到的？莫非真有神仙相助？
梅先生笑了两声：“丫头，你倒还藏着这么一手绝技,真让老夫大开眼界啊。”
晓青摇摇头，看了周围一圈：“这就是小把戏罢了,哪儿是什么绝活,说穿也就不新鲜了。”
汇泉阁的东家冯继听了，试着道：“若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众，倒是咱们厨行的福气。”
晓青点点头：“这有什么难的,刚做这个肉心蛋的时候,我两个徒弟在旁边瞅着呢,让他们给各位前辈再做一遍,大家就明白了,顺子，狗子。”
两个小徒弟应一声,是,分别站在两个灶台前开始动手。
顺子跟狗子虽是晓青的徒弟,在场的人却都知道,顺子是上回比试的时候，硬赖着晓青收的徒弟,算日子还不到俩月呢,狗子也比顺子没早多少,都属于刚入厨行的小学徒,即便晓青的厨艺再高明,俩月也绝不可能□□出好手艺的厨子来。
这么短的时间,这俩小子估计刀工还没练明白呢,而，晓青这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋,若是做不成还罢了,若是成了，可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上,人家入门才俩月的徒弟，看一遍就能做出来,你他娘当成绝活藏着掖着,实在可笑。
这崔庆也不得人心,刚来就把齐州上下都得罪了,这帮人虽说是北派厨子,可心里这会儿都倾向了晓青,都恨不能崔庆打脸呢,纷纷围过去,瞧狗子顺子俩人做肉心蛋。
梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处，一眼不错的瞧着,怎么看着就是一个好端端的鸡蛋,切开蛋黄就变成了肉呢，若不是亲身体会,实在难以置信。
肉心蛋并不算什么高超的厨艺,至少比起鲁菜里的许多技法,不值一提,只要心细大都能做到。
只见两人的动作几乎同步,拿了一个鸡蛋,用针上下刺穿，上头的口略大些,先把蛋清引出单独放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放,用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后，上锅略蒸，再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清,用白宣纸封口,轻轻摇晃，使蛋清跟肉馅充分融合,再上锅蒸熟,取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河,如此方不会黏住蛋壳,保证蛋清的光滑完整程度。
当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候,众人都不觉恍然大悟。
刚崔庆之所以要藏着做法，就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物,这样的手法若不点破还能糊弄一气,一旦点破,实在没什么。
更何况，晓青的做法显然比崔庆要高明太多,即便如此,也不过是小把戏罢了,着实算不得什么高超厨艺。
梁子生跟梅先生颇有兴致包开两个蛋,虽不如晓青做的光滑，却也是一个完整的鸡蛋,若不是当场揭破,直接看见这样的肉心蛋,一样会大呼神技。
崔庆的脸色难看之极,赵老六一颗大脑袋都恨不能钻裤裆里去,心说，让你狂吧,这头一轮可栽倒泥里头去了,人家赢了你不说,还把你这引以为傲的绝活贬的一无是处。
即便如此,晓青也没打算放过崔庆,在她眼里，崔庆还不如赵老六,刚嘴里不干不净的耍流氓,这样的人不教训教训,真当自己是病猫呢。
想到此，抿嘴笑了一声：“这肉心蛋说起来不过是投机取巧的小把戏,小孩子看几遍也能做出来,哪算什么手艺，更谈不上绝活了,若论鸡蛋的菜,晓青倒是喜欢一道,不难做，也好吃,比这道肉心蛋不知强了多少。”
说着，站到灶台前,让顺子把蒸好的金华火腿切条,狗子切青瓜,自己打了几个鸡蛋,锅上火,油在锅里逛一圈,倒出,开始摊蛋皮。
这算是厨子的基本功,在场只要能上灶的厨子没有不会的,但能做到晓青这样行云流水，却也没几个。
在厨行凭嘴混,混出来也没人看得起你,厨子就得靠手艺,也之所以，上次富春居比试之后,不说南派,就是兖州府北派这些大厨们,对晓青这个南派厨子，心里也带着一份尊敬。
别说晓青是南派厨子,这手艺可不分南北,尤其这份胸襟气度,心里不服都不行。
蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条,入油锅略炸,起锅,斜刀切断,蛋皮嫩黄,火腿红润,青瓜翠绿,光瞧颜色就让颇有食心。
晓青做了四条蛋卷,切开整整三大盘子,其中一盘子端到了梅先生梁子生的桌前,其余两盘子让狗子顺子放到两边的长案上。
狗子跟顺子刚把盘子端过去,还没等放下呢,呼啦就被围上来的人分没了。
梁子生跟几位先生一人尝了一个,剩下的都便宜齐州八大馆子的东家了。
钱弘吃完，心里也活动了,这道菜做法简单,却好吃好看,最要紧还快,哪有比这道菜更适合馆子里卖的，回去就跟厨子好好研究出几道差不多来推出去,也省的食客总说他们聚丰楼都是老三套,没有新意。
钱弘这么想,他旁边汇泉阁
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