第465章 爆炒猪下水

清理猪下水有很多办法，就比如淘米的水就可以洗。淘米水有许多妙用，就比如去油渍，就有顶好的效果。

        梅景去找小太监要了一盆淘米水，把猪下水里头的脏东西都挖出来，先用清水冲一遍，再把它丢到淘米水里泡着搓洗，然后将肠衣翻过来，把里面的肥油与没处理好的脏东西，用竹篾一层一层的刮下。

        刮的时候梅景很小心，废了好大功夫才把四个猪下水都处理干净，然后加入面粉和盐例外揉搓，将下水残留的油脂都搓起来，最后再用清水冲洗两遍，整个猪下水才没了骚臭的味儿。

        没办法，这宫里养的猪太胖了，下水附着的油也多，活生生用了半坛子食盐才洗干净呢。

        一番忙活，早就已经将御膳房里其他人的目光吸引了。

        管事太监忍不住凑过来问：“将军夫人，您确定不三思三思？”

        “有什么好三思的，这东西很好吃的，我以前在乡下就经常做着给家里人吃，还能做成腊肠卖钱呢！公公，您别怕呀，不信您问一下，真的一点骚臭味儿都没了。”梅景说着，直接拿起一个猪下水凑到管氏太监面前，直接将人吓得摔了个屁股墩。

        但管事太监不可能不给梅景面子，还是强忍着恶心感，凑上去闻了闻，顿时有些诧异，“嗳，真不臭了诶！”

        “是吗？让我看看，让我看看！”

        一干御厨蜂拥而至，赶紧凑上来看。

        虽然他们不想用猪下水做饭脏了自己的锅，但看看热闹总是喜欢的。

        “猪下水这东西，用来爆炒、炖汤、红烧或者是做一些腊味都是很不错的选择，各位前辈也平日没事也可以做来吃一下，这玩意儿做好了，是顶棒的下酒菜呢！”

        众人笑笑不说话，看热闹是一回事，吃猪下水又是一回事儿。

        梅景也不强求，人各有志嘛！

        她想着做一些接地气的东西，但人家御厨想的都是做金贵吃食。

        是不能相提并论的。

        管事太监好奇地凑到梅景身边，“将军夫人，这猪下水该如何烹制？是要用盅呢，还是要用盘呢？”

        “劳烦公公去给我拿些辣椒过来，我们今儿个做爆炒下水以及炖个下水汤。”

        “好嘞，您等着。”

        管事太监应声而走。

        梅景将猪下水挑来挑去，先切成了小块儿放入锅中，加入净水、生姜煮了几分钟，这样能够让下水有嚼劲，味道也能更好一些。煮了一会儿后，梅景把猪下水捞出来放入冷水中冷却，然后把青椒、红椒、朝天椒等切成末的辣椒都放入油锅里爆出味道，最后倒入切好的猪下水翻炒，加入少许水焖了一会儿，便能够出锅了。

        出锅的时候，整个御膳房溢满了奇特的香味儿，让人很难想像这是猪下水应该有的味道。

        有个御厨忍不住拿了筷子来到梅景身边，试探性的询问，“将军夫人，我可否尝一下这猪下水？”边说还边咽着口水，显然迫不及待了。

        梅景点头，“当然可以，你们若是想吃的话，都可以来试吃。猪下水也就听起来脏，其实清洗干净了完全没有问题的，而且还有润燥补虚、停渴止血的功效。”


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