029制作干鲍
挣扎着起身跑去灵泉井处狠狠的喝了几口灵泉水，在破屋子前修炼了起来，许久，感觉恢复了大半体力，行动没什么影响了，这个时候感到饿的不行。
摘了几个甜玉米煮了起来，等不及了摘了几个红枣先对付一下，锅里煮着玉米，现在已经不用煤气灶了，现在根本不缺木柴，所以他起了个土灶，柴火烧出来的饭菜才是有灵魂的饭菜。
跑到咸水湖敲了几个大生蚝，半个手掌大的杂色鲍两个，旁边的淡水鱼好像很久没吃了，特别是边鱼，清蒸简直一绝！用灵泉水吸引了一群过来，挑了一条不到两斤的，在湖边杀好洗净，拿回了杏林的露天厨房。
把鱼改刀，放一点料酒，铺上姜丝，取出了玉米，置于锅中蒸了起来。
用冷水浸了一下刚出锅的玉米，抓起就啃，陈秋宏有种饿的能吃下一头牛的感觉。
吃下一个玉米，垫了点肚子，起了一个土烤炉，放上铁网，烤起了生蚝和鲍鱼。
但是又觉得缺了点什么，嗯！蒜蓉。
神识控制隔空挖了几个大蒜头摘了小辣椒，放在臼子里捣了起来，放在一个小陶罐里用油稍微煸了一下，一股香辣味儿飘散出来，闻得陈秋宏精神一震，狂吞口水。
往生蚝和鲍鱼壳里加了点花生油，放了点蒜蓉，烤熟后撒了点葱花，陈秋宏迫不及待的夹了出来。
生蚝爽脆鲜甜，鲍鱼肉韧劲十足，嚼起来咯吱咯吱响，就是不怎么容易入味儿，但是混合着蒜香味儿，倒也爽的差点呻吟出来，
说起鲍鱼，其实最棒的吃法还是干制鲍鱼。我国鲍鱼品种并不算多，产量也不大，但是，并不妨碍古人去品尝其鲜。在3000多年前，我们先祖就有了干制鲍鱼的经验。
干鲍即是晒干鲍鱼的制品，其方法最早见于《周记.天官》：“鲍者于福室中糗干之，出于江淮也。”古人认为鲍鱼身厚肉韧，必须采用酵干的方法处理过，才能成为好的食材。
我们吃鲍鱼的历史已经有几千年，而直至清末时期，欧洲人才真正意识到鲍鱼原来是个宝，因此誉作“餐桌上的软黄金”来食用。
另外，欧洲人吃鲍鱼不像我们那样，要吃干品，而是吃鲜货。所以从我们的角度来看，多少欠缺一些风味，根本无法与中华烹饪媲美。
干制后的鲍鱼和陈皮一样，存放时间越长，风味更甚。因为鲍鱼在存放时，仍在进行发酵，其肉心肉质继续发生酵变，就会呈现人们所说“溏心”的效果。
中医对鲍鱼的评价极高，认为其有平肝潜阳，解热明目，止渴通淋的功效，主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压引起的眼底出血等症。这些功效来源于它的贝壳，中医称作石决明。
而生蚝的壳中医称为牡蛎，具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩的功效。
而生蚝肉也被世人视为滋补催情之物，《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒“。中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值，是一味非常好的滋阴、补血，而且还能激发情欲的食物，特别适用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。
现代研究表明每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；男性jz成分之一就是锌，所以生蚝能有助于提高JZ质量，同时提高男性生育能力。
陈秋宏将牡蛎和石决明收了起来，以备不时之需，哥哥陈秋宇是搞水产养殖的，对于海产品的食用很有研究，所以也影响了陈秋宏对于海产食品的热爱。
刚刚食用烤鲍鱼总觉得不对味儿，之前吃过的粉丝清蒸鲍鱼也感觉差了点意思，于是动了自己制作干鲍的念头。
清蒸边鱼也蒸好了，但是取出来后陈秋宏再也没有食用的欲望了，现在心思全在制作干鲍上，草草吃了几口，味道也确实鲜美，只是品尝美食需要全身心的投入。
从咸水湖里捞了一箩筐的鲍鱼，个个都有半个巴掌大，甚至有的盖过了陈秋宏的整个巴掌。
干制鲍鱼有“海水醖”和“井水醖”两种方法，所以有“咸干鲍”和“淡干鲍”两种说法，咸干鲍更香，而淡干鲍肉质最佳，各有各的好。
陈秋宏先是用竹片将鲍鱼从壳中铲出，再用牙刷细心的将黝黑的胶质刷去。
鲍鱼活着的时候，外表会有一层黑色的胶质，摸起来感觉滑滑软软的。
鲍鱼是生长在水底里的生物，厚重的壳令它移动笨拙，移动时只能靠上下足触觉与腹部的收缩所产生的推力匍匐滑行。所以外表会产生黑色的的胶质，就是为减少摩擦而分泌出来的。
如果鲍鱼死掉，这种黑色胶质就会逐渐褪去，肉会呈现出雪白的色泽。内行人把不新鲜的鲍鱼称为白板鲍鱼。
接着就是预熟的工序，对于这个工序，各有各的叫法，有些称为煮，也有人称作煠，不过最合适的还是“醖”。这种加热方式十分适合鲍鱼加工，因为鲍鱼外膜很薄，稍有不注意就会弄爆开，外表的美观就会大打折扣。
而醖就是用一个合理的温度，去保证整个鲍鱼的完整。醖用的是文火状态，对硬实的肉质会慢慢破坏进入里层。
陈秋宏找来一个瓦缸，将刷干净的鲍鱼肉放置进入，注水盖过了鲍鱼，加了适当的食盐。
然后加热，小心翼翼的控制火力，火不能瞬间变大或过猛，这样才能体现出什么叫“醖”及“醖”的精髓。
水接近沸腾，但是又不能让其沸腾，水温在一百度摄氏度以下，直至鲍鱼被“醖”熟。
整个过程持续了三个多小时，完成后，捞了出来，摆放在提前铺好的稻草上，稻草还是刚开始种的稻谷留下的，谷子还堆放在破屋子旁边呢！
放在稻草上有一个作用，那就是鲍鱼的水分会被稻草吸收，而经过阳光的照射，这些水分又产生回蒸的效果，避免了鲍鱼太快干燥，从而让鲍鱼有了一个良好的发酵环境。
晒至半干，陈秋宏简单的修剪了一下，将内脏和头嘴去除，然后用针线从头部插入穿出，明线压在鲍鱼的肉枕上，再从尾部插入穿出来吊在花梨木屋里进行风干，用这种穿晒法风干的鲍鱼，外形有点像古时的元宝，甚是美观。
而最佳食用的时候最好要放3年以上。因为这样才可以让鲍鱼肉心发生酵变而呈现“溏心”。
剩下的就交给时间了。
晚上再写，感谢你们的推荐票，之前的内容我也会慢慢改，尽量情节合理一些，主角出完差要开始一些高潮。
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