第二十九章 蕨菜 马齿苋 煎黑猪脊

　　酒酒数了数坛子里上次制好的甘葛糖片。经过这两个月的烹制已经少了大半罐了，她打算继续着手炼制些备用的糖片于空间里存放。糖类放置的时间再长也是不容易变质的。

　　第二天待卡修斯他们出门打猎，酒酒就到石屋附近找甘葛了。

　　沿着门上的藤蔓一路寻到了石屋屋顶的土地，拿着石片顺着藤蔓的缝隙挖下去，酒酒还惊喜的发现了张在一旁的蕨菜与马齿苋。

　　估计是这几日白雪融化，让底下生长的植物都开始晒到了日光，蕨菜也开始生长了起来。但一旁不耐寒的马齿苋倒是东倒西歪，半蔫了根茎。

　　马齿苋是一种极好的蔬菜，特别是对于有炎症的女性。它不仅有帮助子宫收缩，还有很强的杀菌效果，对于治疗溃疡、防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化与白癜风的治疗还有一定的辅助效果。是属于自然系药草类的蔬菜。

　　实际上，马齿苋还有一个重要的作用：就是可以防止与治疗心脏病。除了用烹制的方式食用马齿苋以外，用热水煮沸饮用的方式摄取元素也同样是可取的。

　　在食材的制作方面也是极其简单明了的，以凉菜的烹制方式、清烫生蔬、煲汤都是很美味方便的。

　　正好家里还有几个带有辣味的酒香果，用于做凉拌的马齿苋是再合适不过的了。

　　酒酒挖了这几株马齿苋与蕨菜，又继续刨起了甘葛藤。甘葛藤的根茎在底下很深的位置，左右还有些大大小小的石子阻碍，为了不挖断它的根茎，酒酒用手指先一点一点地探好路线再下石片开挖的。甘葛根的糖份是极高的，属于最湿润、最接近泥土的原始植物部分，酒酒不想浪费。陆陆续续挑了几根十几米长的甘葛挖出来后，便赶紧回石屋制糖。

　　有了上一次制糖的经验，这一次的制作酒酒显得驾轻就熟。赶在两个小时内就熬制了三大锅糖浆，静置冷却之后片成晶莹剔透的薄片，放进密封的石罐收纳进了空间里。接下来酒酒就开始处理今天下午摘回来的蕨菜与马齿苋。

　　这一把蕨菜是长得粗壮无比，比平时菜市场里见到的蕨菜要大上许多。从底下的根茎处开始就是酒酒的两根小拇指粗，颜色偏紫红。

　　防止蕨菜入口苦涩，酒酒先用淡盐水焯了一遍，又浸泡在热水里，开始做蘸酱。

　　肉类有很多，熊肉口感较为厚实，比起做肉酱更适合做肉干肉条。野猪肉只剩下肥的部分，酒酒打算用它来熬猪油，可以拿来凉拌饭菜也是极香的。最后，酒酒选择了昨天下午杀的野兔肉来做蘸酱里的酱肉粒。

　　野兔肉虽不及鹿肉的软嫩口感，但特别在它的口味与独特嚼劲上。包含了兔肉独有的味道，融合在酱料中也能够起到灵魂般的碰撞。

　　将兔肉切成小小的肉丁，碾碎了酒香果的果肉放在一旁备用。酒酒开始热锅做猪油。

　　将整块的猪板油摊进锅里，用石铲推开至整个锅底，直到整面锅都接触到猪板油，再静静的煎制等待。

　　时不时地来回动动锅，用铲子推开逐渐泛黄的猪板油，就能看到锅底已经冒出了一串串的油泡，有金黄的猪油开始出现了。

　　又熬了一会儿，待到整块猪板油都缩小，变成通体酥脆棕黄的猪油渣后，酒酒将猪油渣捞起，改刀切成一小片一小片盛在碗中，撒上些湖盐抖匀便成了一道小零嘴儿。

　　酒酒抬锅将热油装在一旁备好的宽扁的大石碗里晾凉，待其完全冷却后就能变成我们童年回忆中那香香的白色猪油啦！无论是炒菜、烧烤、还是拌饭都极其的香！酒酒将盛满猪油的罐子放在石屋门口通风的地方，帮助加速冷却。

　　卡修斯与道普一前一后地走进家门，就闻到了屋里浓郁的猪油渣的香味。

　　“酒酒姐，又在做什么好吃的啊？”放下背上驮着的两头雪花鹿与野兔，道普就迫不及待地跑到灶炉前问道。

　　他一眼就看到了一旁搁着的猪油渣，他蹭了蹭双手，从里面拿了两块小的扔进了嘴里。

　　“啧！快去洗手！不然不准吃饭！”酒酒唬道。

　　“不洗不洗，我就尝一口！”道普果真是只尝了口味儿就去石屋门前跟卡修斯处理猎物去了。

　　道普处理了他心心念念的雪花鹿和两只野兔，将皮毛洗净晾晒在洞口，就去洗手准备吃饭了。卡修斯见家里的野猪肉没了，就猎了三只壮硕的黑野猪回来，结果这个冬季的休养生息，这山上的野猪也是肥了不少，还下了许多猪仔。他挑了三头壮的带回来就没有在猎别的了。卡修斯洗好手与道普一齐坐在桌前准备开饭。

　　捞起浸泡过后的蕨菜，又焯了一遍水，菜心也都熟透，放置一边摆盘，淋上些调好的酱汁。马齿苋切成小段小段的拌猪油炒好盛起，倒入适量的酒香果汁液搅拌均匀，撒上些细碎的湖盐就算完成了凉拌的马齿苋小菜。

　　酒酒往石锅中放了几个白薯煮熟，去门口取了凝固的猪油回来，待白薯熟透去皮碾成泥状再加入一点点猪油使白薯泥口感丝滑再继续翻拌，直到白薯泥完全吸收了猪油且微微晾凉后，再加入少量的甘葛糖浆，继续翻拌帮助吸收。最后做出来的白薯泥雪白软糯，入口即化，带有淡淡的猪油的丝滑又激发了它自身的香气，淋上去的糖浆也是伴着丝丝的清甜。

　　要是手边有炒过的白芝麻再放一勺进去就再好不过了！酒酒感到有一丝可惜。

　　将三样菜摆上桌，石板上还一边煎着新猎回来的猪脊肉，油泡在火中滋滋地响，整个大厅香味浓郁。

　　“哇，酒酒姐果然是个烹饪高手！这些个不起眼的野草都能做成如此美味，我们真是有口福啦！”道普等酒酒入坐，就迫不及待地夹了一筷子的水煮蕨菜与凉拌马齿苋在碗里。

　　蕨菜的口感自然不必多说，去了苦味后变得清爽可口，而加了辣味的马齿苋比蕨菜多了一点刺激与火热，是一道极具开胃的好菜谱！

　　酒酒拿了把新汤勺舀了一勺的猪油渣放在蕨菜盘里，建议两人试一试蕨菜同猪油渣一同入口咀嚼的味道。

　　卡修斯对酒酒的话一直是深信不疑，毫不犹豫地就吃了一大口，就被口中完全不一样的口感所征服了。

　　卡修斯喜甜，但在其他味道面前也不挑食，只要好吃就一律照单全收。嘴里原本煮得清爽的蕨菜夹着酥脆的猪油渣一同咀嚼，爆发出一股浓郁的香味。越嚼越香，唾液也分泌得越来越快，比起辣味的马齿苋还要带劲儿！

　　道普也是，一口蕨菜嚼了许久，直到菜茎与猪油渣都细碎了才吞咽下肚。

　　又尝了口甜蜜蜜的白薯泥，酒酒表示：这道甜品，她就算是将冰块打成冰沙做，也一样的好吃！

　　见酒酒陶醉在白薯泥的甜美中，道普也赶紧勺了一碗白薯泥。白薯泥外表雪白饱满，看似内容单一，感觉这东西糯叽叽的、没有什么味道似的，他迟疑地舔了一下碗沿，随而惊奇地“噢”了一声。

　　“这是什么做的？好香啊！”还没有大口品尝美食就闻到了那股从碗里飘出来的香味。

　　卡修斯尝过白薯的味道，自然知道这是什么、口感如何，但真正入口的时候还是忍不住多舔了口勺子。奈何加了猪油翻拌的白薯泥变得像三不沾似的，一口含住了勺子里的薯泥后，勺面就干净得啥也不剩了。

　　卡修斯还没尝够那恰到好处的甜，又舀了一大碗。

　　酒酒胃小，吃多了薯类食物就不容易吃下别的东西了。看着石板上快煎熟的野猪肉酒酒便自动停了筷子，去看煎肉的火候了。两个男人是不管不顾地继续在饭桌上拼筷功。

　　待肉熟到八分，切开还带一丝丝鲜红的时候，酒酒洒了一些湖盐，拿铲子将整块猪脊肉铲起，盛到盘子里上桌。

　　此时道普已经消灭了大半盘蕨菜与猪油渣和白薯泥，见猪脊肉上桌，还是不由自主地抓起了搁在盘子里的筷子。

　　猪脊肉煎得刚刚好，不老不硬，略略弹牙，带着黑野猪自身的独特香味。

　　晚上这一餐还是吃得盘光手光的。肚子填饱了，思想上就丰满了。

　　道普晚上吃了极多，到了该休息的时候还撑得一直在卧房里来回走动消食儿。酒酒与卡修斯在外面听到了都忍不住捂嘴偷笑。

　　眼大肚小，让你不节制！


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