第470章 徒手拆鸡
“啊?这么复杂?”
宁倾城有些奇怪地看着手中的烤鸡,一脸震惊。
看宁倾城这满脸惊讶的模样,叶千帆脸上的笑意便也就更甚道:
“哈哈哈哈哈!趁着今天晚上比较空闲,不如我就好好地跟你说道说道,这传说之中的‘五步吃鸡法’吧!!”
“五步吃鸡法又是什么?”
“哈哈哈!不用多说,我这就来科普!”
“五步吃鸡法,走起!”
叶千帆一边说着,一边从宁倾城的手中将烤全鸡给接了过来道:
“这第一步,有个名称,就叫做卸四块!”
“哪四块啊?”听着叶千帆的话,宁倾城好奇地用手托着下巴,一脸不解。
叶千帆却是笑吟吟地继续解释道:
“倾城,你看啊,这鸡的骨骼分为了前肢骨、后肢骨、头骨和躯干骨这四大块,每部分之间都有界限明显的关节。”
“从肢端关节拧断,即可实现拆分。”
“所以这就叫做卸四块了!”
“而鸡头是头骨的所在,翅根、翅中等部位的骨骼,都属于前肢骨……”
“鸡大腿、鸡小腿等部位则属于后肢骨。剩下从脖子到体腔的骨骼,便都是躯干骨。”
“所以拆鸡第一步,就是先把鸡分解成这四部分!”
“哇塞!还有这样子的说法?”宁倾城简直就是越听越入迷了。
而另一边,看着叶千帆跟宁倾城在拿着一只烤全鸡侃侃而谈的模样,奥米斯也好奇地凑过来问道:
“巫医大人,圣女,你们这是在做什么呢?”
“哈哈哈!奥米斯向导,你来得正好,巫医大人在教我‘五步拆鸡法’呢!”见奥米斯靠近,宁倾城则是连忙将叶千帆刚才说的话,复述了一遍给奥米斯向导听。
奥米斯毕竟土著一枚,他哪里会懂得吃鸡还有那么多名堂?
毕竟,土著吃东西,那可都是直接上嘴就吃的!
所以此时此刻,听到叶千帆的方法,奥米斯不禁也是瞠目结舌道:
“还有这样的步骤?太神奇了吧?”
“那接下来呢!!”
“对啊对啊,千帆,我也好奇呢,接下来呢?”宁倾城刚听步骤听了一半,正意犹未尽,便拉着叶千帆继续问了起来。
看着宁倾城跟奥米斯俩人这求知欲旺盛的两双眼睛,叶千帆不禁笑了笑道:
“别急啊,我这不才说了第一步,卸四块吗?”
“不过,鸡的前肢骨和后肢骨,不仅仅是鸡翅和鸡腿的骨骼,还包括了藏在体腔内的锁骨、肩胛骨和髋骨等,我们等会儿再细拆。”
“现在我要跟你们说的,是这拆鸡大法的第二步了。”
“第二步也不简单,那便是拆四肢!”
叶千帆一边说着,一边伸手指了指那只烤全鸡的一双鸡翅,继续说道:
“你们看啊,这鸡翅由翅根、翅中和翅尖组成,三个部位之间都有关节,很容易循着关节拆成三段。”
“而翅根呈纺锤形,又叫小鸡腿!”
“这小鸡腿里面只有一根肱骨,相当于人的大臂。翅中里则有两段近似平行的骨骼,分别是尺骨和桡骨。”
“不仅如此,在翅尖与翅中连接处有一小块类似软骨的东西,是鸡的腕关节。”
“至于大鸡腿由大腿、小腿和鸡爪组成,三个部位也可从关节处拆分。鸡大腿宽厚而扁平,它的骨骼也就是股骨,短而粗,与小腿之间靠髌骨,也就是膝盖骨相连。”
叶千帆到这儿的时候,宁倾城跟奥米斯俩人已经听得合不上嘴巴。
“哗!”
谁能想到一只小小的活鸡,在叶千帆的手里,竟然能变成全身是宝的东西?
实在是神奇!
而这边,叶千帆还在继续向俩人解释道:
“鸡髌骨个头大,俗称鸡脆骨,在我们华国,鸡脆骨经常用来烤串。”
“鸡小腿呈倒琵琶形,所以俗称琵琶腿。”
“吃鸡小腿的时候一般只感觉出一根直直的骨头,这就是胫骨,而鸡的腓骨退化成了一根骨刺样的组织。”
说罢,叶千帆又用两只手指捏起了这只烤全鸡的两只翅膀,露出了烤全鸡那烤得焦黄的鸡胸道:
“接下来,便进行到了我们的第三步!那就是……解躯干!”
“你们现在可就得认真听了!因为啊,这分解躯干是重头戏!”
“因为躯干中包含了颈骨、胸骨、锁骨、肋骨和髋骨等多种骨骼,有些还很细小,如果不循着骨骼走向或关节来拆分,很难做到骨肉分离或部位分明。”
“鸡的颈骨很长,末端进入体腔与胸椎相连,如果直接拧断脖子,会有几节留在体腔里,接下来拆卸就麻烦了!”
“所以拆躯干最好不要从鸡脖子入手,而是从腹部。”
叶千帆说到这儿,手指已经伸到了烤鸡的腹部。
“你们看啊!这鸡躯干上的肉主要集中在腹部,背面则集中了大部分躯干骨。”
“而我们只要沿着这条小小的分界线,正好可以把躯干分成多肉的一半,以及多骨的一半。”
“啧啧啧~”宁倾城听得津津有味,忍不住插嘴道:
“那我比较喜欢吃鸡胸肉呢?”
“怎么做?”
“哈哈哈哈!问得好,那就是我们的第四步啦!”
听到宁倾城的问题,叶千帆哈哈一笑,继续说道:
“我们这第四步嘛……就是剔除胸骨!”
“此时的烤鸡胸腹部还不是一块纯肉,里面还有肩胛骨、锁骨和乌喙骨等骨骼需要剔出。”
“而这些骨骼像鱼刺深藏肉中,用手就能摘出来,而且左右对称。”
“再之后就是取胸骨。”
“但胸骨位于胸肌内,要把胸肌按组拆分才能取出。”
“鸡的腹部肌肉很薄,类似筋膜,但胸肌极为发达,约占全身肌肉量的一半。”
“只要我们拔出胸骨和龙骨突,就是完整的鸡胸肉了。”
“哇塞!好神奇!!”宁倾城听得眼睛都瞪大了几分,就差忍不住鼓起掌来了。
很快,宁倾城又回过神来道:
“千帆,你不是说一共有五步吗?”
“你刚才已经说了四个步骤了,那是不是还有最后一个步骤没有说啊?”
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