第146章 五柳炸弹
程橙觉得,唯有爱与美食不可辜负这句话真特么的有道理!
不对,应该是有哲理!
不管什么时候,能吃到美食都是一件让人觉得无比幸福的事!
省城有很多老字号酒家,得心酒家是其中历史最悠久的,没有之一。
这家酒楼创建于1863年,历经无数风风雨雨,期间还经历战火纷飞,到现在还仍屹立不倒,在省城人的心中有着特殊地位。
尤其这家酒楼一直走的是平民路线,更是受普通百姓市民欢迎。
但也是因为酒楼走的是平民路线,其名气和规模比不上其他几家老字号,比如之前程橙她们去吃过的南园酒家和泮溪酒家,得心酒楼的名气在外地人的心中是绝对比不上这两家的。
许静有些惆怅,“这里我很小的时候跟着外公外婆来过,这附近有个三轮车站,那个时候我还很小,还不用去读书,五六岁的样子吧,有一段时间住在盘福路外公家,每天早上外公外婆会带我来这里喝早茶,经常会看到有三轮车夫也来这里喝茶。”
她补充道,“这里档次中等,收费不贵,很受周边街坊邻居欢迎,出品也中规中矩,我记得还有住得远的人特地坐公共汽车来这里喝早茶。”
那个时候许安还没出生呢,所以他现在只有坐着听他姐怀念从前的份了。
程庆辉拍拍许静的手,问其他几人,“你们想吃什么?”
今日提供菜式就写在一个小黑板上,那块小黑板就挂在进大门不远的地方,刚才进门的时候他们几个已经看过了。
“白切鸡和豉油鸡!”许安第一个举手,嗯,他是真的把手举起来说的,“我早就听人说过啦,这里的白切鸡和豉油鸡最出名了!”
其他人也没意见,程庆辉点头,“行,那就各来半只白切鸡和半只豉油鸡,够吗?”
“都要一只吧,姐夫。”许安笑嘻嘻的,“我刚才已经看了,挂在那个橱窗里的鸡都不是很大一只。”
“没问题,但你们要保证都吃光光。”一只鸡还是半只鸡对程庆辉来说都一样,反正这次过来他是带足了钱票的,只要不浪费,他是不会心疼钱的。
“我看到有个五柳炸弹,那是什么东西啊,三婶?”程一鸣问道,实在是这道菜的名字有点惊悚,炸弹哦,原谅他这个来自小地方的人第一次看到这么特别的菜名……
“哈哈哈,这是一道传统的省城菜,其实就是用鸡蛋做的啦,”许静笑了起来,“所谓‘炸弹’说的其实就是鸡蛋的做法,煎蛋的时候要油多火旺,这样鸡蛋才能膨胀起来,而且最外面会形成一个‘裙边’的造型,那‘裙边’吃起来酥酥脆脆的,鸡蛋炸好后,浇上酸酸甜甜的五柳菜做成的五柳汁,就是五柳炸弹啦,这道菜可是你三婶我童年吃过的最好吃的家常菜!”
“五柳菜是什么,妈妈?”程橙前世读书时候高中的食堂里也有这么一道菜,是她们学校食堂的招牌菜了,每次不知道吃什么的时候,她最喜欢点这个了,因为酸酸甜甜的吃起来很开胃。
不过,她只会吃,至于这道菜为什么叫那么个名字,她和程一鸣一样,一无所知……
“五柳菜是省城这边一道传统腌菜,用了五种食材腌制而成的,我想下哈,嗯,有红萝卜、荞头、青瓜,对了,还有好像是青木瓜和大肉姜,一共是五种原料,然后切成柳条的样子,所以叫五柳菜,这种腌菜口感酸爽,很开胃,还带了一点点的甜,这个五柳菜加白糖醋酱油一起熬煮出来的就是五柳汁了。”
许静难得俏皮,还开玩笑说道,“就算只是拿五柳汁拌白饭,我都能吃两大碗。”
“那三叔三婶,我想吃这个五柳炸弹。”程一鸣说道。
“没问题。”程庆辉痛快答应,被许静说得这个菜他也很想吃了。
“我想吃那个皮蛋酿大肠。”程橙说道,皮蛋和大肠的结合听起来有点像黑暗料理,但她知道在后世这是一道将近失传的菜式,只有在得心酒家才能吃到。
“好。”程庆辉对程橙那是有求必应,再说他自己也很好奇这个皮蛋和大肠要怎么做,酸菜炒大肠他倒是吃过好几次了,这个是第一次碰到。
“三道菜了,我看到有鱼,要不要来一条清蒸鱼?”程庆辉问道。
“不要鱼了,鱼咱们回家随时能吃到,来个咸鱼蒸肉饼吧,这里做得比较正宗,而且这个也挺下饭的,宝丫吃这个挺好。”
程橙无所谓,反正之前有段时间他们家不是在村里的那条河捞了很多鱼吗,那段时间确实吃鱼都吃得有点腻了。
“好,青菜就来个上汤西洋菜,然后再来份招牌例汤,一共六菜一汤,可以吗?”程庆辉作为此刻的当家老大,在心里复述了一遍点的几个菜名,问道。
许静:“够了够了,主食先来一份葱油饼,再给宝丫要一份小碗的白米饭,至于我们几个,先吃菜,吃不饱的话就再叫米饭,一鸣,许安,你们看这样可以吗?”
“可以的,三婶。”
“没问题,姐,你和姐夫安排吧。”
许安跟着程庆辉去点菜,其实主要是他想去挑选白切鸡和豉油鸡。
得心酒家的装饰布置没什么特别出彩的地方,和普通的国营饭店看起来差不多,但是看着很干净,最吸引人的是他们家在对着街道的那面墙上开了个玻璃橱窗,弄了个独立的玻璃小房间,房间里挂着一只只做好的熟鸡,有客人愿意的话,可以自己去挑选,程橙在心里暗暗点赞,不愧是百年老店,即使现在是七十年代,人家的营销思路也是挺先进的。
程一鸣也说,“我第一次看到国营饭店还可以这样弄个橱窗让大家自己选想吃的鸡,这样还能把路过的人吸引进来吃饭。”
“这也是宣传的一种手法。”许静说道,“虽然说国营饭店不愁没客人,不过省城餐饮业很发达,每个国营饭店也有一定的任务,每个月的营业额越高,对饭店的经理来说这也是一种政绩。”
程一鸣和程橙:哦,明白了。
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