第六十一章 鸢月楼的问题
终于捱到大年初五,开市的日子。
对于左思鸢这等对金钱和事业都有着疯狂执念的工作狂而言,假期存在的意义就是思考如何进行下一步工作,因此对于初五开市,她是抱着满满的期待的。
她起了个大早,挑了套喜庆的水红色袄裙,上面用银线绣着梅花缠枝图,三千青丝绾成明月髻,垂着鎏金珊瑚璎珞,薄施粉黛下,那张绝美的脸儿越发明艳动人。
然而,做好了充足准备后,迎接她的却并非想象中的画面。
楼内的客流量比以前足足少了两成,而且最要命的是,那些手持玉宾牌的贵客们,足足锐减了五成。
坐在一楼柜台里的左思鸢,笑意逐渐冻在嘴角。
夜里打烊后,账房清点完今日流水,送到左思鸢面前。
“果然,今天的营业额只有不到五百两银子。”她脸上的表情如临大敌一般,而更让她沮丧的是,这可是年后酒楼第一次营业,这样的成绩,让她很有挫败感。
“问题出在哪里呢？”左思鸢左手拄着下巴,柳眉下弯成个倒八字形,满脸的凄苦。
“小姐,后厨端出来的菜我都检查过了,没有异常。”周嫂子说。
“而且前厅的迎客和跑堂工作也没有差错。”碧珠补充。
“而且泔水桶……”周小三话说一半,便迎来了一众鄙夷嫌弃的目光,他难为情地挠挠头:“我发现剩菜比以往变多了。”
左思鸢仿佛着了道,她哗啦啦翻动着账本:“不可能,怎么可能在一切正常的情况下却没有生意了？我一定得找出原因来。”
“小姐。”茶香满脸担忧地看着才刚刚病愈,小脸苍白的左思鸢,小心翼翼地提醒:“也有可能跟刚开市有关,等再过个两日,宾客自然会多起来的。”
“不可能。”左思鸢焦虑地摇摇头,她很清楚,茶香所谓的再等,只不过是托词罢了:“我必须得找到原因。”
一直过了子时,她都沉浸在寻找营业额下降的原因之中。
一个受过高等教育的现代人居然会在这里做生意翻船,这是左思鸢无论如何也不能接受的。
第二日,鸢月楼在原有的玉宾牌制度上推出了满减制度,每满一百两减十两,每满二百两减二十两,特别对于持有玉宾牌的贵宾,更推出了充值制度,但凡充值,全部只按七成收费。
如此一天下来,晚上账房一核算流水,营业额却只比昨天多了几十两。
左思鸢捧着账本,坐在油灯下,做痛心疾首状。
酒楼的伙计们也坐在她身后,也都垂头丧气。
左思鸢早有吩咐:“如若谁能找出提高营业额的办法,额外奖励三个月月钱和十天休假。”
过了半个时辰,周小三凑上前来:“小姐,会不会是过年大家上戏园子听戏没过瘾,若是我们能请个名角儿来唱戏,说不准能吸引客人呢！”
周嫂子闻言嗤笑:“我看是你听戏没听过瘾吧？”
左思鸢思忖片刻:“小三儿说得不无道理。”
现代也有不少餐厅把演出作为一种特色,也成功稳定住了客流量。
第三日,左思鸢特地花高价请来了京城闻名的伶人小桃仙,一时之间鸢月楼内人头攒动,竟隐隐恢复了开业初期的景象。
左思鸢站在二楼栏杆内,看着这楼上楼下宾客满座的景象,似乎人人头上都顶着闪闪发光的银两。
她仿佛看到京城第一大饭庄跟连锁店离她越来越近了。
然而,到了晚上账房送来账本,赚的钱却勉强够支付小桃仙一日出场费的。
“宾客数量倒是上去了。”碧珠托着下颌,满脸无奈:“但大多数只是为了听戏的,点上一盘凉菜一壶茶就坐上一天。”
左思鸢看着账本上可怜的进账,久久地沉默着。
这种莫名其妙的客人流失,真的很打击工作的积极性啊。
突然,茶香突然想起了什么:“小姐,我还有一个法子,说不定能用,请等奴婢回来。”
说完这话,她便转身飞跑出酒楼,只留下几个一头雾水面面相觑的人。
一炷香的时辰后,茶香回来了不说,还又带来了一个人。
“傅丞相？”
众人见了,纷纷见礼,傅慕竹仍保持着优雅的笑意,摆摆手示意免礼。
见了傅慕竹,左思鸢难免心下惴惴起来,急忙垂头装作研究账本。
傅慕竹径直在她对面坐下:“时七,酒楼的状况,我大概都已经听说了。”
左思鸢闻言,抬起头来看着他:“莫非,你真的有办法？”
傅慕竹沉默了一下,摇头:“没有。”
左思鸢眼前再次蒙上失望的阴翳。
“不过我以为,既然问题出现在客人身上,我们何不去问客人为什么不来呢？”傅慕竹又说。
左思鸢闻言失笑:“慕竹,问题这不来的客人,怎么会进鸢月楼的门来让我问呢？”
傅慕竹莞尔:“时七,我的意思是,除了来吃饭的食客,还得去问那些进了门却又离开,和停留在门口不进来的客人,让他们写下来,这样我们才能逐一改进。”
左思鸢闻言愣了愣,紧接着她很快便反应过来,这不就是现代市场营销的第一步,市场调查嘛！
没想到傅慕竹作为一个古代人,连营销学都这么精通！
左思鸢一时激动,也忘记扭捏和尴尬,激动地看着傅慕竹:“对呀,我之前怎么没想到呢。慕竹,你放心,我知道该怎么办了。”
傅慕竹促狭一笑:“我听茶香说,某人因为担心这件事情寝食难安的,有此事没有？”
左思鸢难为情起来,不忘瞥一眼大嘴巴茶香,讪笑着说:“毕竟我视财如命嘛,理解一下。”
“那是自然。”傅慕竹剑眉微扬,神情亦变得暧昧:“你不同于寻常女子,我又不是第一天认识你。”
这话怎么听着都怪怪的,尤其配上他柔情缱绻的眼神。
左思鸢觉得头皮有点麻,她急忙环顾左右,在确信没人注意到他俩之后,才半开玩笑道:“慕竹,这种话可莫要让青寒听见。”
傅慕竹不置可否地眨了眨眼,继而又道:“怎么,难道这一连几日,他都没有来看过你？”
左思鸢眼底神情微黯了黯,用沉默代替了回答。
“这么说来,我也很久没有见过他了。”傅慕竹一边回忆一边说:“难道陪娜真公主出去散心了？”
这话仿佛一根闷棍,在她心上不轻不重地敲了一下,左思鸢没有做声,却有股酸意自心底泛起。
将她脸上表情的细微变化尽收眼底,傅慕竹眼中飞快地闪过得意神情,顿了顿他又开口:“不如这样,我帮你给他带个口信。”
左思鸢闻言忙摆手:“不用了。”
她垂眸,敛起眼中失望的神色,这才继续说:“反正我也嫌他烦得很,每次一来都影响我做生意。”
傅慕竹沉默数秒,才慢慢说道:“这样也好。”
“总之,谢谢你了,慕竹。”左思鸢刻意回避着这个话题。
傅慕竹的脸上,又恢复了那一派波澜不惊的样子:“没什么,帮你也是在帮我自己嘛。”
左思鸢起身去准备调查问卷,而傅慕竹却注视着她的背影,用只有自己能听到的音量说:“希望你发现我做过什么之后,已经爱上我了……”
听从了傅慕竹的建议,左思鸢制作了许多份调查问卷,每一个参与调查的客人,都能够获得一张九成卡,任意时候来鸢月楼用餐,都可以用这张卡抵消一成饭费。
这么一来,宾客们填写问卷的情绪分外高涨,才不到一天,收回来的问卷就像雪花一样多了。
“经过账房的统计,超过半数的宾客都觉得我们菜牌上的菜色太少,而且别家饭馆最近也上了跟咱们酒楼差不多的菜系,所以宾客们会选择距离比较近也比较便宜的饭庄。”
左思鸢闻言,只想仰天长啸。这才开张不到半年,她仅有的几个自创菜色就已经被竞争对手们抄了去,奈何这是个没有知识产权的地方,她所能做的,只有把控好菜肴的口味。
“若是研发新菜的话……”左思鸢若有所思地托着下巴,乌黑发亮的眼前蒙了层沮丧:“那等我研究出来,客人们都跑光了。”
“小姐。”茶香眼前突然一亮,在一旁轻声地提醒道:“您前些日子提到过的火锅,不妨一试。”
左思鸢顿时眼前一亮,火锅倒是这帮古代人没见过的物事,而且相对来说比较难以模仿,但这毕竟是要点火的食物,危险系数太高。
若是同行来找麻烦还好说,怕就怕牵扯上什么达官贵人的仇家,万一出了意外,她的心血不但会付诸东流,搞不好还要背上人命官司。
想到这里,左思鸢猛地摇摇头,沮丧道:“火锅是别想了。”
如果除了火锅之外,什么样的菜色能在最短时间内被设计出来,然后立马投入市场呢？
左思鸢低头看着如雪片般的调查问卷,再次犯了难。
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