第21章 比试（2）
寻月棠看见张根生现在才开始用着炖肉的功夫给土豆削皮，知道自己方才确实是想岔了，虽然还不到轻敌的份上，却也是低估了对手，不由得怔了一下。
就这一下失神，便被时刻关注着她的张根生给捕捉到了，心里头那别提有多爽快，手上给土豆削皮的动作又加快了许多不说，甚至还吹起了登州小调。
可炖肉的这时间，寻月棠却是也安排了事情做的，她定了定心神，拿过黄泥小火炉来生起了火，架了只深口小铁锅上去，里头搁了不少青油。
文火烧着油的功夫，她又切了好些芫荽、大蒜头、生姜、葱段、芹菜，待油温上去之后，并着些八角、香叶一道进了油，抄着把小竹笊篱熬煮——她在熬制明油。
这种做法多见于后世北方，是北方厨子喜欢用的一种烹调方式，待饭菜离勺出锅后用，起到一个增亮、增香的作用。
也有些南方地界喜欢熬这个，唤做“香油”，多是用来拌粉。
可不论这法子是见于何处，总归是这个年代尚未有过的。
不多时，油锅里温度起来，先前进油的那些新鲜配菜也渐渐失了水分、深了颜色，浓浓的香料味道伴着油烟气袅袅而上，香死个人。
这下可就让张根生等人不明白了，小娘子实在花样多，这一遭里，她葫芦里卖的又是什么药？
双方仍在比拼，大家都憋着，没人上前问，可探寻的眼神却沿着油锅边沿转了一圈又一圈。
寻月棠能感受到旁人的目光在她后心逡巡，努力半天才未现出笑模样。
估摸着时间差不多，她又将火又扑小了一些，起身从灶上拿了瓶醋，锅盖一掀，加到了肉里，回头起了油锅，一个顺手将胡萝卜全部加到了炖肉锅里。
胡萝卜比土豆要更耐煮一些，可以早些加进去，肉里会染上一些甜味，胡萝卜也会浸入肉味，两相合宜。
桌上嗑瓜子的那几人，为首的叫辛华，见着寻月棠一番行云流水的操作下来，不由啧了一声，“根生这次，不好赢啊。”
“大哥，为啥子？”余下几人不解。
“你们瞧见那小娘子方才往锅里加了啥子嘛？”辛华问。
“加了酱油吧，”另一个回答，“根生不是也加了酱油呢嘛。”
“蠢货，”辛华恨铁不成钢地敲了那人脑壳一下，“那是加的醋，她一锅瘦肉不好熟，加了这个肉烂得快。”
“还是大哥懂得多噻，”那人说着话，把手里一把瓜子仁递到了辛华手里。
“还有个事儿，”旁边又有人问了，“大哥，那小娘子熬的油是做啥子使的？”
辛华捻了捻手上的瓜子仁，一声轻叹：“我，也不知道啊。”
厨灶那边，张根生手上动作再快，到底是扛不住土豆数量太多，寻月棠将胡萝卜放进锅里的动作实实在在地刺激到了他。
眼见着盆里还有十几个土豆没削皮，他也顾不得那么多了，只将已经削好的那些切成了滚刀块，慢了寻月棠一步放进了锅里。
这就得说是三十年河东、三十年河西了，此前寻月棠切肉时刻意切小了些，现在张根生为了土豆好熟，又将土豆块切小了些。
但此前与现在又有不同，寻月棠先切了肉，配菜自然也可以比量着大小来，但张根生的肉早就下了锅，现在切小了土豆，一锅菜瞧着就没那么和谐了。
只是寻月棠现下也没空看旁人的笑话，炖肉的时候不可加盐过早，否则肉会发紧，是以，她这时辰才开始调味，先加了些酱油、大酱上色，余下的咸味用盐补齐。
张根生现在也开始调味了，但他先前就加了酱，此刻就只需要加点盐。
二人的菜都做得差不多，便开始你瞧瞧我，我看看你，手上各持了一瓢水，就等着跟对方一道泼灶熄火。
张根生的菜放得晚，他自然盼着寻月棠能多给他些时间。
但寻月棠又岂肯遂他心意？
不过两番眼神交流，寻月棠腕子一晃，张根生忙一道跟上，俩人在时间上就是一样了。
但二人之间的较量，到现在还未结束。
张根生先前备菜时就切好了葱花，他的土豆炖肉出锅后，就在大菜盆里细细撒了一层，热气把碎碎的葱花激得几乎断生，葱香味也被唤了出来，这盆菜就更增色几分。
寻月棠却是点了方才熬制成的明油，行话有句“明油亮芡”，说的就是点明油包住芡汁可以让菜色增亮，但她今日是炖菜，点明油就纯是为了看着有油水，好看，还能满足后来来的这批“考官”的喜好；同时吃起来又不会腻口，且有多重辛香，满足第一批来的“考官”的口味。
说来说去，就是讨个巧。
饭菜得了后，辛华便着人去叫了将士来，大家一听是加餐，都抢着来，人很快便到齐了。
大桌上是一盆红烧肉烧胡萝卜，另一盆是土豆炖肉，菜盆前头各置了一个签筒，桌上还配了些其他主食一道放着。
大家都吃得热火朝天，这种加餐便如夜宵一样，总是能给人与正餐完全不同的快乐，大家手上持着碗筷，这边盆里捡一块，那边盆里吃一口，脸上的笑容掩都掩不住。
这两样菜看着像是兄弟俩一样，仔细品品又觉得差别大了去了。
土豆炖肉更家常一些，没有加许多香辛料，味道纯粹却浓郁，咬开肉块能感觉到滑嫩的肥肉在舌尖颤颤划过，滋滋流一口油，简直香死个人，土豆炖得软烂，一抿就发面发甜，被肉汤炖煮出了肉味，甚至比肉还好吃些。
若与口感相较，那这菜更优秀的一点那便是，肉比菜多。除了亲娘新妇，谁舍得给你这般做？一下子便博得了不少好感。
可这菜油却有些太大了，多吃了几口，就有点腻，得来几口干粮压压才行。
另一道红烧肉烧胡萝卜，味道就更丰富些，咸味里头裹着大料的奇异香气，瘦肉炖得也到位，纹理分明却不累牙口，越嚼越香，还能品出一点甜甜的回味。
这菜的遗憾便是肉太瘦了些，虽然也炖得软烂，汤里也不缺油水，吃起来总失了一份过瘾。
倒显得胡萝卜格外出挑了，没有炖到发面，却是正正好嚼的口感，且早将汤里的酱香、肉香、咸香全全吸了进去，胡萝卜本身甜味与咸口调味并不冲突，反而相互补充，口感丰富。
这般吃得差不多，辛华便宣布：大家伙若是吃完，觉得哪样好吃，便将自己手上的筷子投入签筒就是。
这俩菜各有千秋，非要选一个出来，就成了难为人了。
寻月棠与张根生没露面，呆在厨房里头，隔着扇窗屉看院中，也能看得一清二楚。
“小娘子，”张根生双手撑在窗屉上，先开了口，“你可紧张？”
毕竟他二人时间已是相同，口味胜出便是胜出了。
寻月棠静静看着大家拿着筷子在两个签筒前摇摆不定，一时间没有搭话。
她其实真的不太在乎结果，毕竟自己在这军营里只是个过客，可能输了才更得宜一些，但想到将士们总夸她的饭食好吃，便想着为了大家伙再争取争取。
可若直接说“我不在乎”，好像又太过狂妄了些。
半晌，她才在院子里筷子投落的哒哒声中轻轻开口：“张大哥，我可是还有一场要比呢，现在紧张还太早些。”
“唔”张根生点头，“也对。”
下一场精细菜，定是他们老大辛华上场，小娘子便这次侥幸赢过了自己，下一场也必输无疑。
他这话一落地，外头的人就数清了签筒中的筷子根数，高声报了出来。
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