第34章 烤肉，炒面
烤肉到底好不好吃, 关键取决于三个因素，一是肉质，二是腌制, 三是火候。
甚至肉质好的部位根本不必刻意腌制，只需要稍微撒一点盐就十足美味。
盐乃万味之首，不管什么味道，只要撒一点点盐，就能将原来的五分香激发到十分。
白星和孟阳他们手头的牛肉么, 虽然供应方面略有点紧俏，但养牛人显然非常热爱自己的职业, 尽可能把每一头牛都养得膘肥体壮。
那牛肉实在美丽，切开的横截面上遍布着白的红的花纹，白的是油脂, 红的是细肉, 鲜艳明快，犹如绝色舞女身上披着的红白华裙。
不必什么额外的言辞肯定，这种色泽就是好牛肉的标志, 均匀散布在瘦肉之间的脂肪会滋润每一丝肉，达到肥而不腻瘦而不柴的口感。
只要把握好火候, 便可入口即化。
啊，还有专门留存到今天的肥硕的牛小肠啊！稍后烈焰燃起，它将在铁板上跳起怎样热烈的舞蹈啊！
天气也很好, 瓦蓝的晴空上万里无云，浑圆的太阳光芒万丈。黑褐色的枯枝静悄悄的，空气中一丝风也无……
只是多了一位不速之客。
白星表情复杂的盯着眼前半截高的小东西，双手双脚都摆成大字形，牢牢堵住门口, 一点都没有热情好客的意思，“为什么你总挑在我们做好吃的时候来？”
狗鼻子吗？
冬冬眨了眨眼，丝毫不畏惧她的冷脸，脆生生纠正道：“不是哦，是我每次来的时候哥哥姐姐都在做好吃的！”
他今天穿了一套红袄，同色瓜皮帽上还缀着一串流苏，看上去非常喜庆，移动间宛如成精的大红灯笼。
白星沉默片刻，真的开始认真思考：嗯，换成这种说法的话……好像也没有什么错呢。
不对，重点是你为什么又来了？
大概是怕再被丢出去，一看白星要开口，冬冬立刻就大声喊道：“今天过来之前，我有跟爹娘说哦！我还带了礼物哎。”
上次被打的屁股做梦还痛呢，他也是会长记性的好吗？
白星撩起眼皮，瞥了眼他后方站着的年轻小厮，非常不客气的嘲讽道：“哈，我还以为是来抓你的。”
冬冬立刻噘起嘴巴。
姐姐真的坏死了。
等他们斗嘴的第一回合结束，一直沉默着的小厮这才上前一步，双手捧上一个油纸包，客客气气道：“我们东家和太太都说叨扰了，两位若实在不愿意留，小的这就把少东家带回去。两位若……”
他的话还没说完，白星就先熟练地吸了吸鼻子，突然充满警惕的开口：
“要是不愿意的话，你是不是就要把这酱板鸭带走？”
如果她没记错的话，这个味道应该就是之前去暗中观察时发现的王家酒楼招牌菜之一，酱板鸭。
虽然没有吃过，但是单纯从每日的销量和食客们的评价来看，味道肯定不赖。
一直没逮着机会开口的孟阳：“……”
小厮：“……”
小厮显然没料到这位白姑娘会如此语出惊人：就算心里在算这笔账，难道大家不都应该悄默声的吗？你这大声问出来算怎么回事呢？
一点都不讲江湖规矩啊！
亦或这才是真正的江湖规矩？
他的面皮微微抽了抽，努力埋下脑袋，“……那倒不至于。掌柜的说……”
“不必多言，”已经迅速了解到情况的白星果断一抬手，非常有气魄的道，“鸭子留下，人带走。”
多美妙的安排。
非但不会有人跟她抢吃的，额外还多了一个菜呢。
哎，看来是她错怪王掌柜了，也是个好人啊。
小厮：“……”
本以为是一次平平无奇的护送任务，没想到竟如此艰难！
孟阳实在看不下去了，从后面伸出指头，轻轻戳了戳白星的肩膀，很小声道：“这个……倒也不必如此警惕，不过多双筷子的事儿。”
白星用力扭过头去，对他这种轻敌的心态非常不满：你知道这坨小东西有多能吃吗？
孟阳缩了缩脖子，突然灵机一动，“不看僧面看佛面，好歹看王太太的面子吧。”
王太太！
白星好像忽然又嗅到了淡淡的桃酥香气。她下意识摸了摸已经变形的发辫，声音突然变得柔软，甚至还带一点点小女儿家的扭捏和羞涩，“你们家太太也是这个意思吗？”
小厮不明就里，只是点头，“是呢，这鸭子还是太太亲手挑的最大个！”
超大！
“好吧。”
就见刚才还冷如冰，硬如铁的门神白姑娘突然换了一副模样，嘴角稍微往上翘了翘，非常勉为其难的侧过身子，等冬冬呲溜一下钻进去之后，又立刻放回去，警惕的看着小厮。
小厮：“……”
我真没想抢吃的，真心的！
他用力抹了一把脸，“那小人一个时辰之后再回来接少东家，劳烦两位了。”
他跑了。
今天中午吃烤肉，猪肉牛肉都切了几大盘，还有各色的下水、萝卜白菜以及豆腐等等，哪怕再多一个冬冬约么也不差什么。孟阳便把刚收到的酱板鸭先挂在房梁上，预备着稍后若是不够的话，就取下来切开。
酱板鸭摇摇摆摆的，像在跟其他几位前辈打招呼：
腊肉们，猪腿，你们好呀！
“说吧，今天到底来干嘛的？”白星重新抱起胳膊，居高临下的问道。
这小子今天从见面到现在，一句有关收徒的话都没有说，显然很不寻常。
冬冬抓了抓脸，一直很灵动的大眼睛忽然变得有点茫然。
就好像里面原本的光，忽然就暗淡了，像阳光下破掉的泡泡。
他愁眉苦脸想了半天才问道：“姐姐，我是不是真的不能当大侠啊？”
“怎么忽然这么问？”孟阳在他身边坐下，顺手摸了摸小脑瓜。
冬冬犹豫了下，慢吞吞地把两只小胖手伸到他们面前，就见原本白嫩的小手红通通的，右手心还有一点水泡的痕迹。
“哎呀，这怎么弄的？”孟阳惊道。
冬冬委屈巴巴道：“爹爹说当大侠就要能吃苦，夏练三伏，冬练三九，不仅要扎马步，还要自己挣钱，我就去刷碗了……”
对于这个儿子，王掌柜夫妻也是非常头疼，你说打也打了，骂也骂了，可还是一门心思扎在江湖故事里死不回头……好歹是亲生的，也不能真打死了呀！
这个年纪的孩子的世界一片空白，没经历过人间冷暖人心险恶，即便把大人说的道理倒背如流，也还是不会懂的。
他们就像一汪清水，水底下有什么全都清清亮亮照出来，丝毫不加掩饰，便天真的以为世上所有人也都像他们一样简单直白，外面的世界都像水里一般清澈……
他甚至连“死亡”都不懂。
可胡乱往江湖里扎，是会死人的呀。
可巧上回冬冬一边哭，一边把白星问他的那些话说了，两口子一琢磨，越发觉得那位白姑娘少年老成之余，却也想出了一个不是办法的办法：
你不是想混江湖当大侠吗？行，我们给你机会。
就跟白姑娘说的一样，江湖凶险，当大侠那是要吃苦的，从小就得练，先出去绕着院子跑十圈，然后去后头把碗都洗了。
别看冬冬平时上蹿下跳精力旺盛，可真让他老老实实绕着一个地方跑就耐不住了，最后一听还要洗碗，整个人都不好了。
“你们骗我，当大侠为什么要洗碗啊！”
十八般兵器里面根本就没有碗！
王掌柜就问他：“当大侠肯定要行侠仗义保护家里人吧？”
跑的浑身大汗的冬冬点头，又从肥腻的小身躯里挤出一点力气，大声喊道：“我会保护你和娘的！”
王掌柜呵呵两声，不敢指望，心道到时候谁是爹还不一定呢。“那作为独当一面的男子汉，肯定不会继续让家里人养着吧？”
冬冬根本就不明白这意味着什么，只是本能点头。
他一定会成长为很了不起的男子汉的！
妥了！王掌柜爽快一拍手，拎着他的后脖领子去了后厨房，“得了，大侠也得吃喝拉撒，没银子寸步难行，你先适应适应，把这一盆碗洗了换顿饭吃。”
后厨房盛放脏盘子脏碗的木盆就是一般人家用来洗澡的尺寸，足够装下两个冬冬还有余，对他来说不亚于一座小山。
油腻腻脏兮兮……
冬冬当时就打了退堂鼓，可一看旁边老爹果然如此的戏谑表情，小朋友竟生出一点硬气来，像模像样玩起袖子，露出两截嫩生生的胳膊，叉着小肥腰撂狠话，“洗就洗，我要赚十两银子！”
他根本就没有金钱的概念，只是在有限的认知中，好像觉得十两银子就已经顶天了。
于是冬冬就开始了突如其来的童工生涯，半天过后取得了摔碎七个盘子，四只碗，并且没洗干净一只的辉煌战绩，被亲爹顺理成章扣了一顿晚饭，接下来三天也没有零嘴儿。
手上磨起水泡的冬冬大侠气得哇哇大哭……
当大侠真的好难啊！
冬冬托着下巴问白星，“姐姐，你也是自己赚银子的吗？”
白星点头。
“你也洗碗吗？”他又不死心的问。
白星点点头，又摇摇头，然后在他饱含期待的眼神中冷酷道：“洗碗又算得了什么呢？如果技不如人，就连别人的脚也是要洗的。”
怕了吧？
冬冬瞬间露出恐惧的神情，回想起自家老爹被倍受嫌弃的臭脚，彻底抛弃最后一点侥幸，重重的叹了一口气。
“唉！”
要不……他再回家练习下刷盘子？
“先不要想那么多啦，吃饱再说。”孟阳捏了捏他软乎乎的腮帮子肉，另一只手往铁盘上放了一大块红白花嫩牛肉。
嗤啦！
滚烫的表面与生牛肉接触的瞬间，一股淡淡的白烟伴随着尖声传出，肉类特有的香气也随之而来。
两大一小三人齐齐吞了下口水：好香啊~
什么江湖，什么刷碗，瞬间所有的想法都没有了，一大一小两位侠客的世界中，惟余眼前这块牛肉。
何等美丽的花纹，何等动听的声音啊！
好牛肉并不需要烤太久，不然反而容易老，孟阳在心里默默数了十来个数，就把这块约莫半指厚的牛肉翻了个面。
但白色的烟雾渐渐褪去，铁板上的牛肉终于显露出它的真容：
原本鲜红的表面已经变得暗淡，呈现出一种微微泛白的褐色，尚未完全冷却的油脂在莹润的表面轻盈跃动，宛若调皮的孩童，蹦着跳着……
“差不多啦，”孟阳把牛肉取下，用刀割成两块分给眼巴巴瞅着的二人，“先尝尝看味道怎么样？”
冬冬看了看自己的，再看了看白星的，立刻大声喊道：“哥哥偏心，姐姐那块好大哦！”
白星眯眼：蹭饭的竟还敢提要求？放肆！
孟阳笑眯眯，“因为你还小啊。”
小人儿当然要吃小份。
入口即化！
你能想象肉类竟然也可以像水果那样清爽甘甜吗？反正在这之前，白星是不能的。
她几乎感觉不到任何肉里面可能塞牙的东西，两排牙齿轻轻一按，那肉便碎掉了，汁水四溅。牛肉原始的香气和盐味缓慢而坚定的扩散，充斥在口腔中的每一个角落。
好嫩啊~
她缓缓吐出一口热气，漂亮的脸蛋上有片刻失神：牛肉原来就是这么好吃的东西吗？
相较之下，东东的反应就直白得多。
他摇头晃脑，手舞足蹈，圆溜溜的眼睛里充满了赞叹，“哇，好好吃哦。”
顿了顿，他吮吸着口中肉汁精华，再一次感慨：“好好吃哦~”
单纯从贫瘠的词汇量和表达能力来看，两位侠客还是有很大的共同之处的。
看着他们的反应，孟阳松了口气：很好，那就证明不需要再调味了。
虽然用不到蜂蜜，有点遗憾，但我们可以等下一次烤一整只猪，或者一整只鸡的时候再刷嘛！
于是更多的肉以更快的速度铺满整块铁板，滋滋声四起，原本干巴巴的底部渐渐会起一点油脂。
这是被烤下来的肥油，若用来炒菜，也是不错的。
牛小肠！
这小子绝对是今天一匹黑马，外层劲道柔韧，内层肥嫩多汁的口感令它从一众竞争对手之中脱颖而出。
哎，这么说倒也不算太对，因为好像在正式开始之前，它就已经被给予厚望……
小肠很肥，把两面都烤出焦圈，内部的油脂便渗出来了，轻轻一咬，“波叽”，有什么东西在口中爆炸了吗？
啊，是香气和美味啊！
味道好霸道呀！
猪肉用的是五花肉，白色的肥肉和红色的瘦肉层层分明，那白的像温柔的雪，红的就如妙龄女子脸上的胭脂，极尽动人。
比起牛肉的高贵，猪肉就好像更接地气一点，也更香。
它的香简单又直白，像生活在这片土地上的所有老百姓，努力而平静地生活，丝毫不加掩饰。
肥肉的部分已完全透明，染上一点淡淡的焦黄，上面有细细的油花跳动着，显示出它的热情。
边缘的火候比中央稍微大一些，微微卷曲，原本清晰的切面已经看不到了，只有一圈紧致的锁边。
锁住了油光流逝，锁住了香气外溢，只等到口腔之中轰然炸开。
刀客坚如磐石的心在此刻动摇，白星的立场开始疯狂摇摆：
当嘴巴里吃的是牛肉的时候，她觉得这可能就是世上最美味的东西；而当把一块儿边缘烤得微微焦黄的可口猪肉送口中时，她却又不可避免的开始怀疑自己的判断，觉得是不是猪肉的浓香更胜一筹？
何等艰难的选择啊！
她暗自痛心疾首道，觉得可能需要再来几斤才能评出一二。
平底锅底部很快开始汇聚起一汪水一般清亮的油脂，这些都是从肉里烤出来的精华，自然不能够浪费。
于是孟阳又变戏法似的从桌子底下掏出三只鲜鸡蛋，在桌角上轻轻一磕，右手三根手指灵巧的一掰，包裹的蛋液就乖乖落入锅中。
“滋啦~”
好烫呀！鲜鸡蛋小声抱怨。
看，它的边缘微微跳动，这不正是在说话么？
原本清澈的蛋清在三人的视线家迅速泛白、凝固，紧接着就是蛋黄。
等鸡蛋的形状固定下来，孟阳又用铲子给它们翻了个个儿。
啪！
嗤啦！
三只鸡蛋把锅底的油脂吸收个七七八八，外壳也因为火旺而变得焦脆。
它们的表面形成一层蛋液和油脂一起构成的油膜，是淡淡的金黄色，与内部的蛋清分离，非常有韧劲。
蛋白和蛋黄的嫩嫩的，白是白，黄是黄，尤其是后者，吃到最里面还有点流心呐！
滑溜溜的，嘻嘻。
冬冬吃的腮帮子鼓鼓，脸上不知怎么也抹了一道又一道，好像一只小花猫。
他呼呼吐着热气，“哥哥，我住在你家好不好？我现在会刷碗啦！”
白星就在旁边泼冷水，“哼，我们可没有那么多碗让你砸。”
那叫刷碗吗？叫砸碗倒是更贴切一点。
冬冬朝她皱了皱鼻子，不服气道：“那是因为我现在还是小孩子呀，等我长大，就可以刷得很好了。”
白星冷酷道：“不想等。”
冬冬：“……呜呜，姐姐，你等等我嘛！”
“不要！”
“等等我嘛！”
“不要！”
孟阳一边吃一边看着两人斗嘴，头疼的同时又觉得十分好笑。
这两个人分明差了十多岁，可有时候看起来竟然很像呢。
肉食吃多了难免有一点腻，孟阳就让两人去洗几片白菜叶，自己则将嫩莲藕切丝，调一点香醋蒜汁，和提前泡好的粉条一起凉拌。
莲藕脆嫩，白菜丝清新，粉条弹滑软糯，竟然跟香醋和蒜汁配合的天衣无缝，将所有油腻都一扫而空。
渴了吗？来点煮山楂水吧！酸酸甜甜，生津止渴呀。
怎么样？喝完之后是不是觉得又能再战一个回合？
等肉消耗的差不多，孟阳问白星，“饱了吗？”
白星舔舔嘴唇，非常认真的说：“我看见你擀了面。”
我有没有吃饱，关键取决于还剩不剩下什么食材。
唉，她可真是个严谨的人呢。
孟阳噗嗤一笑，果然起身去煮面。
座位上的两人本来都准备好了拿碗，没想到！孟阳竟然把煮好的面条倒入融汇了多重精华的铁板之中！
这是要做什么？！
就见他抬手，往里面稍稍加了一点酱油，飞快的翻炒起来。
炒面？
面条还能炒的吗？白星震惊了。
最后，白女侠拍着圆滚滚的肚皮，非常草率的决定，将炒面列为今天的第一名。
嗨，毕竟它是最后一个入口的嘛！这又有什么法子呢？
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