第106章 陆瑶的金手“指” 2

“杨二嫂，经过这几天对你店的考察分析，我给出的建议是——
  改变小吃店的经营方向，弱化原本炒菜喝酒的饭店模式，改为便利的快餐店形式。
  并在门口加设桌子凳子，将一部分顾客挪到门口吃饭。”
  “啊？”杨二嫂不太明白，“不再炒菜了吗？”
  “不是不再炒菜，而是大大的缩减顾客进来点菜，坐在这里吃的那部分生意。”
  原本杨二嫂的小吃店，定位是小饭店，特别小的那种。
  向上比，比不得各种酒楼餐馆环境好、菜品精致；向下比，不如各种小吃摊便宜实惠。
  夹在中间的小吃店，定位不上不下很尴尬。两头顾客都捞不到，面向的顾客群体很小，生意当然少。
  “你看你这小店，桌子都摆不了几张，一天能进来一两个点菜吃的就不错了。
  你们三个人的精力和时间全耗在这上面，一天也挣不了几个钱，真的得不偿失。
  不如改改模式，把小炒换成大锅菜，炒上几份摆在这里，一小碟一份，价格调低，按份卖。”
  这种模式，就是陆瑶前世里的快餐店。
  有菜有饭有粥，价格不贵吃个方便快捷。比较符合陆瑶对进店顾客消费习惯的调查。
  “我看你熬的一手好粥，可以从这方面做一个突破。
  毕竟，你的邻居武大娘家的馅饼卖的非常好，你可以结合着她的生意，拉动你店内部分单品的销售。”
  这就是蹭隔壁的流量了。
  从武大娘那里买了烧饼的，也可以来杨二嫂这里买一碗粥，要碟小咸菜，坐在小桌子上吃，一顿就解决了。
  这条街离着市场近，平日里无论是来赶集的，还是附近各种打零工的，中午需要在外面吃饭的人比较多。
  饭店他们消费不起，一些馄饨摊子之类的又不解饿，唯有这烧饼+咸菜+稀粥，最是管饱又实惠。
  或者进店要一个套餐，有菜有干粮有粥，价格比小炒便宜，量又足，也是非常不错的选择。
  陆瑶对杨二嫂小吃店的改造重点就是——贴合这一带顾客群体的特征，把店打造成好吃不贵的快餐店，并利用旁边店铺巨大的客流量，带动本店内一两样单品的销售，与之形成良好的联动。
  “这，这能行吗？”杨二嫂在听完了陆瑶的详细指点后，感觉说的也很好，但要真干起来，又有些顾左顾右不敢改变。
  陆瑶鼓励道：“这只是生意的调整，又不需要重新投钱，你担心什么？
  再说了，你原本的生意已经很差了，还有什么好怕的。天天不挣钱浪费时间，还不如给自己的机会，变一变呢！”
  杨二嫂两手攥着身上的围裙，拧的皱皱巴巴，内心在做最后的挣扎。
  习惯了某样东西或者思维，就很难愿意主动改变，人大概都这样。
  陆瑶一看，直接给她上大料：“你不就是为了多挣钱才找的我嘛！你要是再不改变，我那六两银子能挣出来不？”
  六两银子仿佛是一个雷击，一下子就把杨二嫂打醒了。
  她的生意要是再不变好，欠二狗子的六两银子可就挣不出来了！
  那可是老熟人二狗子啊！城西一霸。
  “都听您的！”杨二嫂不敢磨叽了。
  于是，小桌子小凳子往外一摆，菜品一变，香喷喷的粥熬起来，杨二嫂的小吃店就变成快餐店了。
  “别光干等着顾客啊，赶快吆呵拉客啊！”
  陆瑶可是最反对“酒香不怕巷子深”这种理念的了，
  “你不吆呵，别人怎么知道你这里卖什么啊！生意初期，就得使劲给自己打广告！”
  隔壁武大娘的馅饼吆喝的就很好，直接都上品牌故事了，但杨二嫂的快餐不行。
  总不能说，这是仙人吃的快餐吧！
  陆瑶很贴心的帮杨二嫂想了一些广告词——
  【好吃不贵哪里选，二嫂店里任你点！】
  【方便快捷你放心，二嫂店里最用心！】
  【美味快捷都是你，二嫂这里等着你。】
  【二嫂快餐，无需等待。】
  【杨二嫂快餐店开饭啦，就等你了！】
  反正就是主打一个好吃不贵，方便快捷。
  不用太高的逼格，反复吆喝就行。
  杨二嫂：“你写的这些词儿，我咋觉得喊不出口呢？”
  陆瑶：“挣钱你还害羞？想想银子吧！”
  欠二狗子的六两指点费吗？
  一提这个杨二嫂就能张开嘴了。
  陆瑶把一切都安排好后，悄悄退场，溜到一旁没人的地方去了。
  二狗子熟人太多，不能出现在这里。
  她在附近溜达了很久，一个多时辰后才回来。
  “陆——姑——娘！”杨二嫂冲了出来，把陆瑶吓了一跳！
  接着，杨二嫂激动的把她拉进了屋，“您瞧瞧！今天准备的菜和粥，全卖完了！”
  今天是小吃店改成快餐店的第一天，她们并没有一下子上太多。
  大锅菜就炒了三锅，两样素的，一样带肉的。蒸了四笼大馒头，熬了一大锅小米粥就开卖了。

  杨二嫂本来打算的是，如果卖不了，自己也能吃好几天，浪费不了。
  没想到小桌子摆上后，尤其是吆喝了一会儿后，真有顾客进店瞧了瞧，点了一个一素一荤两勺菜，一个大馒头一碗粥共十文钱的套餐。
  后来，又有陆陆续续进来点餐的，还有从隔壁买了烧饼，但来这里又要了一碗粥，坐在门口的桌子上简单吃一顿的。
  一切果然像陆瑶预料的那样！
  “这桌子摆在外面真是太管用了！不少顾客看到这里有吃饭的，便也过来吃，真的是越聚越多！”杨二嫂激动的不轻，她的店里就从来没这么多人过。
  陆瑶嘿嘿一笑：“吃饭的地方就这样，人越多了越吸引人。”
  “您想的法子真好，虽然小炒一盘子更贵些，但吃的人很少，大锅菜套餐虽然便宜，但吃的人多！
  今儿个中午这一顿下来，竟然毛着卖了五百多文钱！天哪！”
  陆瑶：“这就是薄利多销、走量的好处，量大出奇迹。”
  杨二嫂真是高兴坏了，今天中午一顿，可比她过去五六天卖的都多！利润也不少。
  这还只是一顿午饭，早餐晚餐她也可以适当的供应一些的，一天的营业额还能再增加些。
  而且，陆瑶说了，像她这种类型的生意，时间越久，口碑越好，到时候顾客会比刚开始的时候还会多些。
  也就是说，她以后会挣的更多。
  今天第一天试营业，就卖了五百多文，往后一天卖一千文应该不成问题。
  一天一千文，也就是一两银子，一个月就是三十两！
  被二狗子营销大师指点后，果然月入几十两不是梦！
  原来那最基础的六两指点费，真的不高。
  杨二嫂终于信了。
  信二狗子，原地挣钱！
  “陆姑娘，你咋这么厉害啊！”杨二嫂崇拜的道，“你还真是个金手指嘞！”


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