第九章 拖面玉簪
陈尔把每一块方形小豆腐都从中间划开,然后用涂抹上一些红红的油泼辣椒,把豆腐做成了夹心饼干一样。
然后再整齐地放在盘子里。
因为陈尔刀工很好,又做得非常仔细的原因,这些已经处理过的豆腐块安安静静地躺在餐盘里,看起来依然和普通的豆腐没有任何的区别。
陈尔用筷子加起芙蓉花,轻轻地放在一块方形豆腐上,然后再把它的花瓣铺整齐。
这个过程做得很慢,也很小心。
豆腐本来就很嫩了,再加上泡过滚水的芙蓉花轻轻一戳就会戳烂花瓣。
使得陈尔需要更加小心翼翼地对待这道菜。
他弯着腰弄了半天,才把所有的豆腐和芙蓉花摆好。
然后均匀地洒了一些胡椒粉在芙蓉花上。
拍了拍手,挪开脚步,给镜头一个取景的机会。
屏幕外的粉丝,此刻眼里只能放下那一片白嫩嫩红扑扑的食物了。
白色水嫩的豆腐小方块上放着一朵红扑扑的芙蓉花。
而且还是重瓣的芙蓉花。
花朵重重叠叠,一层又一层地舒展开,就像盛开在雪山冰岩之上的花朵。
在冰天雪地里绽放出艳丽的色泽,绚烂而夺目。
芙蓉的香气本身就不算浓郁,甚至气味颇清淡。
但是此刻的芙蓉花被滚水浸泡过,气味从原本的清淡雅致变得温热湿润起来,多添了几分温柔妩媚的感觉。
陈尔对这道芙蓉豆腐的外形和气味都非常满意。
站在厨房门口观望的卢玉昆和郭大刚表现得非常激动,他们一起伸长了脖子,使劲儿地往厨房里凑。就像脖子不够长的长颈鹿,拼了命地往高高的树枝上凑,只是为了那片新鲜可口的嫩叶。
镜头也非常贴心地扫了过去,给了他们两个一个镜头。
可是,他们显然已经沉浸在厨房的香气里了,半天没有察觉到。
屏幕外的粉丝们笑得前俯后仰,然后热烈地用弹幕来表达此刻自己的心情。
“蜗牛兄和他的那位朋友是属长颈鹿的?”
“错!明明是属猪的!瞧瞧他们两的鼻孔,都快要有眼珠子那么大了!”
“我此刻非常担心陈老湿一个转身,他们两个就会一拥而上,连菜盘子都一起吃了!”
“我们现在要尽情地嘲笑他们两个,因为等下陈老湿把菜做好之后,我们就要对他们表示羡慕嫉妒恨了!”
“我擦,为什么楼上要提醒我这件事!”
“我擦,扎肺管了,老铁!”
陈尔端起做好的芙蓉豆腐,先放在保温柜里。
“这道菜,冷了吃也不错,不必太担心温度问题。”
然后陈尔走回去,拿起那一篮子玉簪花。
语调轻松愉快,“接下来就要做今天的第二道菜,拖面玉簪。
”
“做这个拖面玉簪,只需要两种食材,面粉和玉簪花。”
陈尔把篮子里的玉簪花都倒出来,然后拿起一朵给大家看。
他手里的这朵玉簪还处于半开状态,只打开了两片花瓣。通体雪白晶莹,仿佛上好美玉。
“采摘玉簪来做这道菜,需要注意一点。”
“一定要摘取半开的花苞,不能摘完全开放的。”
“因为半开的花苞会更嫩,至于没有打开的花苞则太稚嫩,吃起来涩味更重,不适合拿来做食物。”
陈尔把玉簪花一朵一朵地分成两半,一半各有两片花瓣。
然后放进住满清水的池子里浸泡着,清洗一遍后打捞起来,沥干水,装在大碗里备用。
陈尔找出一只大玻璃碗,倒入三分之一量的面粉,然后洒入一勺白糖,一勺盐巴,再注入清水,一直搅拌成面糊状为之。
拖面这个词是很有意思的词,这是一种常见的食材处理方法。
在面粉中加入适量的水,搅拌成糊状后用来包裹食材,然后用于烹饪。
这样做出来的食物,能极大程度的保存食材的鲜嫩口感和本身的气味。
陈尔在灶台上架上一只铁锅,注入花生油,大火烧热,直至冒出油香后,再转为小火。
用筷子加起玉簪花,裹上一圈面糊,确保面糊把玉簪花完全裹住后,再放入油锅里,再用筷子轻轻翻动,只要表面稍微变作金黄色,就马上捞出油锅装盘。
现在这个烹饪步骤,也需要非常的认真和仔细。
陈尔整个过程中都是目不转睛地盯着油锅,灼热的气息从油锅里扑了起来,打在他的脸上,他依然没有丝毫反应。
比起刚刚做芙蓉豆腐的时候更加紧张。
因为此刻,玉簪花在油锅里翻腾着,虽然表面有拖面在保护着,但是陈尔依然需要非常地小心。
鲜花本就柔弱细嫩,一不小心就会被锅里的热油灼伤。一旦变焦,不仅会使食物的口感发生巨大的变化,也会让一整锅的热油都沾染上焦味。
到时候,可能还需要重新换一口锅和换一批油。
这是非常浪费食材和浪费时间的行为。
因此陈尔显得非常仔细小心。
过了一会儿,当陈尔的额头已经沁出了细细密密的小汗珠时,这一道拖面玉簪才全部做完。
和刚刚做好的芙蓉豆腐一样,刚好装满三盘。
卢玉昆抬起下巴,使劲地在空气里嗅气味。
嗅了半天,却没有丝毫的满足,只能越来越饿,口中的唾液也分泌得越来越多。
郭大刚抬起手肘,使劲地撞了他一下。
“嘿,傻子,你看那里!”
郭大刚朝陈尔面前努了努嘴。
卢玉昆连忙看过去,就见陈尔面前已经整齐地摆好了六只餐盘。
“六个盘子!咱们能一人吃一盘子!”
卢玉昆非常期待地搓了搓手,“好!等下六只盘子都归你!我和陈师傅吃菜!”
说完就大步地朝厨房里走去。
郭大刚站在原地愣了半晌才反应过来,连忙追上卢玉昆喊道,“你才要吃盘子呢!”
卢玉昆和郭大刚两人一前一后地凑到陈尔面前道,“陈师傅,咱们什么时候可开饭呐?”
陈尔洗干净手,把蒸笼端下来取出了三只大碗,揭开蒸笼的盖子。
一股热气顿时就冲了出来,就像暴雨时分的荷塘。
大雨成雾,又水汽迷眼。
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