第49章

也不知是气候原因，还是怎么回事，出粉率没有她想像得那么高。大概七八斤才能出一斤红薯粉。

称完后，张秀花这才回答有才的问题，“可以做成粉条。”

有才一头雾水，“粉条是什么？”

张秀花一时不知该怎么回答，“明天我把它弄成粉条做菜给你们吃。”

有才立时乐了，“好。”

张秀花催促他去洗作业，有才却摇头说没有作业。

张秀花也没当一回事，只以为老师有事，所以才没布置作业。

翌日孩子们去上学，张秀花就开始忙活做粉条。

她一个人不能做，所以她去找了周盼娣和李小英帮忙。

村里人都在晒红薯干，将红薯洗干净，切成片放到地里晾晒。晒干后收回家即可。

知青们也在忙活这事。

听到张秀花请她们帮忙，两人二话不说就跟过来了。

张秀花有现成的漏盘，将红薯加水调成糊状，然后放在漏盘里就会从孔洞出流出一条条线，这些线要放进开水锅里，等它全部飘起来后，又捞到冷水桶里降温，如此过三遍凉水，再放到架子上晾晒。

如果是南方的冬天，很适合做凉粉，白天晒干，晚上凉粉上冻结冰，第二天白天将冰晒掉，这个过程叫冻粉。

但是北方温差没这么大，达不到冻粉效果，出来的粉会容易碎。所以炖菜时，快熟时才放，然后迅速捞出来。

张秀花只晒了二十多斤的红薯粉，两人干了一上午就完成了。

张秀花留她们吃午饭。

两人想想还是答应了。

吃饭时，张秀花问他们要不要学怎么做粉条。这样她们回去也可以学着做。

周盼娣和李小英其实刚刚就想问，但她们不好意思，担心这是她的独家秘方。现在她主动说了，两人就没扭捏。

张秀花把流程说了一遍，得知要把红薯打成渣滓，两个人傻眼了，“这么麻烦？我们没有机子啊？”

张秀花颔首，“确实麻烦。”

最终两人还是决定放弃。

到了晚上，孩子们回来了。张秀花按照约定给孩子们做了今天刚弄的粉条。

为了口感更好，她还特地切了一斤猪肉，再加白菜进去，做成猪肉白菜粉丝汤。再加两颗辣椒，鲜香扑鼻，孩子们馋得口水都快流出来了。

“好香啊。”

孩子们自发围成一个圈，一手拿着馒头一手拿着筷子夹菜。

张秀花怕他们为了抢菜争得你死我活，特地拿了小碗给他们每人盛一碗。

肥瘦相间的肉，因为炖得时间够久，入口即化，白菜颜色鲜亮翠绿，表皮沾着滚烫的汤汁，泛着隐隐的油光，粉丝爽滑筋道，呲溜一下，就吸进嘴里，肉汤鲜而不腻，汤汁油亮，又辣又爽，味道简直妙不可言。

孩子们吃得满嘴流油，一个劲儿说“好吃”。

等吃完，瑶瑶和继林负责洗碗，有才追在张秀花后面问，粉条是怎么做出来的。

张秀花一边洗红薯，一边把操作流程告诉他。其实红薯粉变成红薯粉条的流程很简单。难的是把红薯变红薯粉。这时候没有机器，全用手工擦，速度太慢。

有才拿本子把流程记下。

周盼娣和李小英两人过来给孩子们补课。瑶瑶也跟过去学习。

张秀花见有才拿着小本子念念有词，“你今天还没功课？”

有才头也不抬“嗯”了一声。

张秀花觉得这学校的老师也太不尽责了。有才上的是三年级，就算后世讲双减，这个年纪也该布置作业了。连着两天不布置作业，这不是不尽责是什么？


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