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第49章 第49章:开业大喜(上)


当天晚上的鱼头豆腐汤,喻梅萍亲自来做,她按照自己原来的做法,把鱼头劈开来后,用盐掂上一掂,把鱼头在油锅里煎上一煎,放上热水。把豆腐切成块,等煮的差不多再下锅,不一会儿鱼头汤煮的雪白像牛奶一样,这个时代没有胡椒,喻梅萍把茴香碾成粉,撒了一点进去,最后起锅后放了一把葱沫,端上桌子的时候一股香味扑来,大家尝了一下一点腥味都没有只有鲜和香,吃的所有人连声称赞。

        欧阳芸说道:“没有想不到你菜做得这么好,你什么时候会的?”

        喻梅萍没有回答这个问题:“所以我想开饭馆,因为我对做菜有信心,娘,今后饭馆里做菜我们俩一起,大家互相学学,反正这边山里人对吃食要求不高,我想我们俩的手艺肯定能满足食客的。”

        眼看饭馆的准备已经差不多了,喻梅萍准备三天后开张。第一天早点就不做了,从午饭开始,她想来想去总好像忘记了点什么,直到临近睡觉的时候,才一拍脑袋:“怎么把这个给忘了!”

        喻梅萍想到的是招牌,大明的商店基本上是不挂招牌的。顾客只有走到店里才知道卖的是什么,反正来的都是熟客,大家都是熟门熟路。凡是饭店都有一个很好的标志,外面竖一根竹竿,上面刮一个幡,或者门口挂一个灯笼,两样上面都有一个字:酒!其实大明的人99都不认得字,挂这么一个东西,就表示这里是吃饭。喻美萍决定两样都要,白天挂幡,晚上点亮灯笼,灯笼明天上街去买一个,幡就不需要买了还是自己做吧,趁还没有睡觉,她对欧阳芸说:“娘,饭馆外面挂的幡你帮我做一个,我差点忘了!”

        欧阳芸从枕头下面翻出一个东西,嘴里说到:“看你毛手毛脚的样子,丢三落四的,早就给你准备好了,就看你什么时候想起来!”说完把手里的东西递给了喻梅萍。

        喻梅萍打开一看,是一块浅蓝色的布,中间两面绣着一个黑字:酒。周围还绣了一个边框。

        “太好了!”喻梅萍抱着欧阳芸亲了一口。

        “快睡觉没大没小的!”

        大黄和二黄晚上很尽职,虽然乖乖的趴在院子里,但只要周围有一点响动,马上抬起头,竖起了耳朵,喻梅萍觉得来到这个世界自从住进这院子后就有了安全感。

        接下来的两天日子喻梅萍主要是做些拾遗补缺的事,两人上午还是去山里转了一圈,带回了十几只兔子,陷阱那边也去看了一趟,什么也没有。不过两人也不灰心,这本来就是小概率的事,反正总有哪天有野兽会掉进去,喻虎急着在山上砍了些竹子准备在院子里面搭篱笆墙。

        开张的前一晚,喻梅萍一个人笑眯眯的来到了县衙,范大人和钱师爷都在,喻梅萍道:“两位老爷,小店明日中午就开张了,你们两位是贵客,明日可一定要赏光。”

        范进才有些不好意思:“我那天不过是说说玩的不能当真,你们小本生意的,我们就不要来凑热闹了吧!”

        “两位老爷说笑了,我并不是请你们去吃饭的,而是请你们来提提意见,你们见识广,如果饭菜做得不好的话,还要请你们帮助扶正。”

        “哈哈哈哈!你可真会说话,好,我们明天中午必定到!”

        “来了以后就直接去后院吧,就到我们堂屋里吃,坐在外面影响两位老爷的食欲。”

        “好好好!”听到范进才连说三个好字,喻梅萍就告辞了。

        第二天上,三个人就忙活起来了,喻梅萍和欧阳芸两人兼职掌勺和跑堂,喻虎管烧火,喻榆也来帮忙烧火,需要做杀鱼什么的杂活喻虎就把炉灶让给了喻榆烧,下麦钓和抓鳝鱼都是晚上的事,不影响白天。

        喻梅萍决定改一改大明饭店的营业方式,她学着后世国道和省道边上小饭馆的样子,将一大盆活的鲫鱼和一大盆鳝鱼放在了店门外,屋檐下挂着三只宰好的兔子,兔子的头都去掉了。喻梅萍想起家乡的一道特色菜:衢州三头!衢州三头是兔头、鸭头和鱼头,都是卤的价格便宜最适宜下酒,这道菜的特点是辣,而辣正是喻梅萍能拿得出手的特色,这样的小饭店是没有菜单的,食客都是当场点食物做菜。

        这个年代的商店开张是没有放花篮这一些形式的,但喻梅萍还是去买了一挂鞭炮临近中午的时候放了起来。

        中午的时候范进才和钱师爷联袂来了,喻梅萍把他们带到了后院堂屋,跟他们说:“你们就不要点菜了,我就给你们直接做三菜一汤,有啥吃啥!”两人也不推脱,只以为是家常菜。

        没过多久,第一个生意就上门了,这四个人应该是刚从码头上来,进门便喊道:“店家,我们肚子饿了,有什么好的烧上来!”

        正好是喻梅萍在堂上,她打量了这几个人,应该是做小买卖的,便问道:“四菜一汤够吗?”

        其中一个人正好看到,桌上放的兔头,便指道:“这是什么?”

        “这是红烧兔头下酒的菜,15文一个!”

        “给我们一人来一个,四菜一汤还是要的!”

        “你们要酒吗?”

        “一人一大碗!”

        随后又陆陆续续来了一些食客,店堂里坐满了一半多的人,许多人并不是看了挂在外面的幡,而是看到放在门口的鱼和肉直接就进来。

        最先来的那座客人,那人夹起兔头咬了一口:“咦,这是什么味道?不错不错!”虽然他嘴里一直吸着凉气,但还是啃着不放。

        旁边有一桌坐着的三个客人听到了:“姑娘也给我们一人弄一个!”

        喻梅萍有些为难:“这位客人,这个菜是我们新菜,我们不敢多做,一共只准备了6个兔头,现在还剩两个。”

        “两个就两个!”

        那三个客人啃了兔头也连道好吃,喻梅萍怎么也想不到,最受欢迎的竟然是兔头。与后世不同,小饭馆最忙碌的是中午这一顿,三个人加上喻榆一共忙到下午2点才轮上自己吃饭,中间抽空的时间喻梅萍去了一趟后堂。

        范进才和钱师爷已经吃好了,两个人颇为意犹未尽。其实范大人平时也很少碰荤腥,实在是朝廷那点奉禄太少了,保康又没什么油水,两人只能对不起自己的嘴和胃了。刚开始两人对着桌上一个红烧兔肉,一个凉拌豆腐,再加上一份蔬菜和鲫鱼汤,两人都不知道怎么下手,这菜也太丰富了。

        喻梅萍笑语嫣嫣的从外面进来:“两位大人可曾吃好!”

        “好好好!想不到这菜的味道这么好!”两个人也是赞不绝口,特别指着那份凉拌豆腐,说平生还是第一次吃到这么嫩滑的豆腐。

        “那么我们晚上继续,两位晚上喝点酒,从今天开始,你们就不要做饭了,天天在这里吃,明天开始早饭也有了。”

        范钱两人原以为就今天开张过来吃上一顿,没想到喻梅萍邀请他们天天都来,两人都不淡定了,都不好意思了:“喻姑娘,这样好的饭菜要把你们吃垮的!”

        喻梅萍摇了摇头:“不会的,两位老爷可能不知道,桌上的鱼和兔子都是我们自己抓的,后面这么大的院子我们种了菜,豆腐也是我们自己做的,这样算下来,你们说吃得垮吗?再说开饭馆本来就是欢迎大家来吃的,如果没人来那才真的是赔本,所以两位老爷每天的饭食我们包了!”

        “你们会抓鱼、抓兔子?”

        “家传的,不信你到后院去看,还有二三十只兔子养在那里,店门前面的鱼和鳝鱼你们也看到了,如果去市场上买,哪会买这么多?我们抓一次店里就可以应付上几天,前段时间因为忙着安顿,所以没顾得上你们,请两位老爷千万不要推脱,免得我每天送上们!”

        “那我们也要付点银子。”

        “银子就不必了,你们真要留点什么就给小店留一幅墨宝吧!”

        “真是个聪明的姑娘,店堂里如果有一幅县令大人的墨宝挂在那里,谁还敢过来找事。”

        范进才也不推辞:“行!我晚上吃饭的时候带来。”

        “还有,如果你们吃的习惯的话,最好在这院子里开个小门,免得每次从店的大门进来,次数多了被人看到不好!”

        两个人满意的走了。

        傍晚范进才来的时候,真的带来了他一幅手书,上面三个大字:如意斋。下面还很夸张的盖上了县令大人的私印,他还解释了一遍:“你们不像其他店里要吃什么菜需要小二介绍,这里所有的菜都放在食客们面前,想吃什么自己点,所以到了你们店就想到了家里,随便如意,所以我想了一下取名如意斋,你们喜欢吗?”

        “喜欢喜欢!”其实县令大人取什么名字都无所谓,喻梅萍喜欢的是那下面的一方印,那可是金钟罩铁布衫,她准备明天去裱了以后挂在店堂里。

        中午结束后众人一盘账,整个中午收到银两一两六钱又几十文。至于成本,那可以忽略不计,如果加上晚上,喻梅萍估计一天的营业额要超过二两银子,这已经大大的超过了她的预期。

        下午大家商量一下,觉得主要还是人手不够,中午人多的时候忙得有些乱,喻梅萍提议让小青和小杏来帮忙。

        小青主要在厨房里,小杏在店堂里,这样喻虎和喻梅萍都可以脱得开身,欧阳芸也能休息一下。

        下午和胡奶奶说了一下,胡奶奶一口答应。

        小青和小杏经过这几天调理,脸色也红润了,已经看不出刚来此那种见人就怕的样子,加上穿上了新衣服,精气神都变了。


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