第三百零四章 豆腐脑

早市时间到，月醉楼准时的打开了大门，还是与之前的每天一样，那些在门外苦等的食客，第一时间的一拥而入，很快的占据了第一批的名额。

        当然，这里面指定是有那个连杨萧都是有些佩服的吃货，杜荷，这大胖子几乎一日三餐，餐餐不落，全部都预定在了月醉楼，简直就是杨萧的铁杆粉丝啊。

        刚一进门，这见吃如命的胖子便对着那服务员道。

        “姑娘，我知道杨大厨又有新东西了，快给我来一份……不两份，不限量吧？”

        那姑娘也是一愣，这家伙是属狗的啊，这闻闻味道就知道月醉楼出新东西了，还真是吃货中的精英啊。

        不过，确实如杜荷所说，这今天早上还真是有新东西，而且一早上为了让他们这些服务员暖和暖和，他们还是第一时间吃到了那东西，顿时便被其给征服了，因此一听杜荷要点那个，连忙夸赞了一番。

        “杜公子还真是明白人，懂我们杨掌柜的，好的，你稍等，我这就给您去弄一碗‘豆腐脑’。”

        那姑娘刚要走，却突然被杜荷给拦住了，而且旁边的几个人听到“豆腐脑”也都是围了过来。

        “姑娘，你说今天的新吃食叫什么？‘豆腐脑’？就是豆腐啊？”

        “是啊，是‘豆腐脑’，今天我们月醉楼第一天卖。”

        听得这话，旁边顿时便响起一片的失望之声。

        “哎呀……闻着那么香，我还以为是什么新馅料的小笼包，或者是什么新奇的面食呢，怎么是豆腐啊？那东西怎么做都是那个味道，有什么好吃的。”

        “是啊，我也没想到是豆腐，亏我还期待了那么久，还真是有些失望了。对了，这‘豆腐脑’几文钱一碗？什么？五贯钱？还是第一天优惠？明天恢复原价一两银子？开什么玩笑？”

        “一块豆腐在外面不过十几文钱，你们弄个什么脑出来，就要一两银子？太黑了吧。”

        “就是，那小笼包贵一些我还能理解，毕竟里面包的可是实实在在的肉。可这豆腐也卖这个价格，是不是有些过了。”

        “嗯嗯，我看我还是不要了，吃小笼包就行了，一两银子一碗的豆腐，我可吃不起。”

        “我也是。”

        “我也是，就要包子。”

        ……

        杨萧站在后厨，用柴火熬着那锅豆腐脑用的卤汁，自然听到了前面的议论声，不过他却不以为然，依然在熬着那粘稠的卤汁。

        豆腐脑，如果在现代卖一两银子，换算起来也就是大概30～50块钱的话，的确是有些贵了，不，应该是太贵了，敢问在现代有几个人吃过五十块钱一碗的豆腐脑？

        可是在这里便不一样了，要知道这东西在这个时代可是还没有出现过呢，一个没有出现过的东西卖一两银子，贵吗？

        当然了，这些群众之所以这样也是有原因的，虽然这豆腐脑在大唐还没有问世，但也是有了类似的东西。

        说起起源，这豆腐脑的鼻祖应该叫做豆花，或者是豆冻，最早应该是在汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王后，由门下食客常发明的。

        当时是为了解决人多吃饭问题，他们才是利用淮河流域产盐有卤水的便利条件，制作凝固剂成功发明了豆腐。

        然后在三国时期，豆腐制作技术传到益州后，在江阳县的金川驿地区很到了广泛的欢迎，也由此开始步入发展。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。

        因此，在广泛的传播和贸易往来间，豆腐渐渐的出现了很多的种类，我们现在的卤水豆腐，就是当时豆腐制作的最佳方式，当然，其中自然也有一点原因，就是豆腐的制作成本低，比较适合大众百姓。

        如果说“豆腐脑”的来历，那还是一个巧合，年代应该是北周武帝天和二年，当时的富顺因盐设县时，富顺因盐设县时之冠。

        盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们。

        因为没有充分凝固，无法煎炒，所有有人便想到用盐兑水，然后弄一些菜汁搅拌着食用。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。

        至于现在我们所吃的“豆腐脑”，则是形成在抗日战争年间。这时，富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板，在生意兴隆的情况下善于学习众家之长，学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进。

        终于形成了自己的一套“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻，连窖水也是清甜可口的。

        刘锡禄在实践中不断探索，长期钻研，又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚，放入口中，那感觉即令人销魂动魄。

        最后这种蘸水中的豆花便被后人命名为了‘豆腐脑’，一直沿用至今，还在整个中国奠定了早餐大咖的地位。

        而杨萧制作的豆腐脑更是吸取了各大家的精华，弄出来的蘸水更是美味的无法比拟，因此杨萧相信，这豆腐脑不受欢迎是绝对不可能的。

        况且杨萧弄出来的东西哪个让他们失望了，就连那众人唾弃的猪大肠，也是被杨萧神话般的变成了一到无比美味的菜肴。

        因此，虽然外面的抱怨声还是此起彼伏，但杨萧的拥护者自然也不少，所以，这第一轮的二十几张坐桌子，几乎是五五开的卖出了十几碗“豆腐脑”。

        而当美女服务员捧着热气腾腾的豆腐脑走过来的时候，顿时便听到了一片的后悔之声。


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