第558章 馄饨鸭和饺子鸭
三个小时说长不长，说短不短，天刚刚到中午，吕小燕就跟朱桦两人来到后厨。
“时间差不多了，现在来包馄饨。”
吕小燕先是检查了陈阳的馄饨皮，陈阳一共擀制二十四张皮，每张皮都在二寸五分左右，厚薄均匀，隐可见光。
吕小燕指着馄饨皮对朱桦道：“这馄饨皮一看就是有功底的。”
说话间那深情别提多得意了。
朱桦点头笑道：“确实不错，我曾在淮安金湖吃过一家有名的馄饨，名叫莲花馄饨，那里擀的皮没有小五的好！”
吕小燕好奇道：“朱师傅，你说你会在馄饨上做些小改动，到底是什么改动，现在能说了吧？”
其实在场的所有人都知道朱桦会在馄饨上做改进，毕竟馄饨鸭步骤很少，除了鸭汤就是馄饨，鸭汤朱桦用的是吕小燕的方法，那剩下的改动自然就是在馄饨上面咯！
朱桦笑了笑：“其实不是在馄饨上做改动，而是根本不用馄饨！”
吕小燕诧异道：“不用馄饨？馄饨鸭不用馄饨怎么能叫馄饨鸭？”
朱桦嘴角微微翘起，然后伸手请道：“吕大师，您先来，我们先跟着你学习学习！”
馄饨鸭这东西因为太家常，所以也没有什么背着人的必要。
吕小燕笑着摇了摇头，然后对陈阳道：“先把今天买回来的夹心肉剁蓉！”
夹心肉，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹肉，位于猪前腿的上部，半肥半廋，肉老筋多，特别适合做馅和斩肉。
陈阳依言，先将猪夹心肉剁蓉，然后放入碗中，按照师傅的要求，放酱油、绵白糖、虾子、芝麻油搅拌成肉馅。
然后取出被保鲜膜保湿的馄饨皮，将调好的肉馅包在皮中捏成一个个饱|满的小馄饨。
吕小燕点了点头，然后亲自将已经微火炖煮三个小时的鸭子端离火口。
刚揭开盖子，嚯，满室飘香。
说实话，鸭肉烧汤真的很考验技术，一个小小的步骤没有到位，那味道揭盖就很冲鼻子。
但众人面前这鸭汤却散发出无与伦比的香味。
这种味道跟鸡汤有点区别，香，但又有独特的鸭味，很特别。
表面上飘着一层黄澄澄的鸭油，这是时间炖煮到位的最好证明。
吕小燕将葱姜、竹匴挑出，然后将鸭翻身，胸脯朝上，接着捞出鸭胗和鸭肝切片。
陈阳看到这一幕就笑了，所谓通一法则通万法，看到这一幕是不是很熟悉，之前的母油船鸭好像也有这个步骤来着。
果然，接下来师傅吕小燕又切了点笋片放在鸭身上面。
做完这一切，这时吕小燕才开始加盐调味。
锅再次被放在灶口上，中火烧沸，他将陈阳刚刚包好的馄饨放入另一个锅中煮三分钟，然后捞出倒入烧沸的鸭汤中。
“好了！”
看到鼓鼓囊囊的小馄饨一个个漂浮在鸭汤上面。
隐约见，鸭腿好似红杏出墙般伸出汤面。
那画面简直太……馋人了。
正好到了中午，人手一碗鸭汤馄饨，陈阳又取来两个叉子，扒了些鸭肉放在每个碗中。
好在今天小龙还在他师傅那，不然这几次的菜他都不能碰，想想好残忍。
朱桦端起碗喝了一口鸭汤，然后赞不绝口道：“别的不说，吕大师，我老朱真的要谢谢你，这鸭汤，绝了，回去不卖别的，就卖这汤就能赚钱！”
吕小燕笑了，他这个年纪对别的早就无欲无求了，就喜欢听别人说自己手艺好，尤其是年纪比他只小一些的朱桦，那更是受用。
“来来来，喜欢就多吃点！”
小二喝了一口汤后便猛点头：“这汤别看表面有油，但喝起来却特别清爽，而且鸭肉的香味非常浓郁，好喝！”
小师妹和柳晓溪两个女孩子最喜欢汤汤水水的东西，再加上小馄饨，简直深得女孩子的心。
她们舀起汤，里面加了一颗小馄饨。
吹凉后一口吞下，小馄饨皮薄馅大，鸭汤鲜美温润，这一口要是天再冷些，真是直接上天的享受。
至于陈阳，真的对师傅的手艺佩服得五体投地。
为什么要微火三个小时？
鸭肉中的香味全都在汤中，一锅最简单的汤，没有什么复杂的调味，硬生生被他做出了S+的顶级菜品。
什么叫高手，这就是了。
越是简单的东西越难做，平平淡淡中却暗藏玄机。
陈阳自问还没有师傅这份把握火候的能力。
他估计师傅在挑选鸭子时就已经知道要买多重的鸭子、要炖多久。
等众人吃完，目光纷纷朝朱桦看去。
只见朱桦将陈阳刚刚用剩下的面接着揉和了一段时间。
然后他让陈阳……擀起了饺子皮。
WHAT？饺子？
所有人都傻了。
说好的馄饨鸭怎么馄饨变饺子了？
众所周知，饺子这东西因为肚子大馅儿多，所以皮肯定要比馄饨厚多了。
厚皮的饺子配上清淡鲜香的鸭汤，说实话，有点寡淡无味的意思。
如果皮包的薄些……，又有破皮的危险。
想想，一砂锅清爽的鸭汤，饺子破了，馅儿搞得到处都是，这锅菜也就坏了。
所以前人用馄饨而不用饺子，这里面都是有说法的。
见吕小燕皱眉，朱桦笑而不语。
这时候，朱桦的老伴出去后，从后院端来一碗馅料。
众人朝碗里一看，不由大失所望。
所谓的小创新，就是将馄饨改成韭菜猪肉馅儿的饺子？
那这创新也太简单了吧。
但突然陈阳和吕小燕对视一眼。
韭菜猪肉！
韭菜这种东西，味道非常特别，这点就不用多说了。
喜欢吃饺子的人，大多都非常喜欢韭菜饺子。
用味道浓郁的韭菜做馅，那原本平淡的汤还会平淡吗？
而且韭菜馅儿的饺子在调馅的时候比一般的饺子都会稍稍多放一点盐，这样做出来的韭菜饺子才会更有味。
“嘶&……”师徒两不约而同想到了朱桦为什么选择用韭菜猪肉馅。
很奇怪的是，朱桦在包馅的时候并没有包太多馅。
一枚枚饺子肚子只是微微鼓起，并不像平时在家包饺子时，肚子里塞上很多馅。
饺子包好后，操作还是相同的操作，朱桦另起锅将饺子煮熟，然后放进鸭汤中。
每个人都好奇地自己上前打了一碗汤，然后又盛了两只饺子。
陈阳舀起一只饺子，轻轻吹凉后送|入口中。
“唔！”
这是什么神仙味蕾体验？
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