第1451章 笋干
中午的饭菜可以说是非常丰盛了,大娘杀了一只鸡,这只鸡分成了两边,一半用来烧了芋头,一半用来炖汤了。
另外还炒了一个笋干炒肉,素炒土豆片,一个烧鱼。
这几个菜的分量都很大,也不注重卖相什么的,但是闻着香味就已经让人忍不住流口水了,大家一起动筷子之后,许如玥立马就尝了一下笋干炒肉,这东西好久没吃过了。
“大娘,这笋干真好吃啊,这是家里自己晒的吗?”
大娘笑着说,“是啊,是啊,我们家的田地不算多,我和老头子也种不了太多,这么大年纪了,没必要挣那么多家底在那儿,也没儿子,所以啊,地里的活儿干完了,得空的时候我们就会进竹山里去砍一些新鲜的笋子,拿回来切成片晒好,想吃了的时候拿出来炒肉,你还别说,这味道真挺不错的。”
“虽然都是笋子,但是新鲜的时候用来炒肉,和这晒干了再拿来炒肉,味道可是完全不一样的。”
大娘说着这话,脸上满满的得意,看得出来,这办法是她自己想出来的,这时候市面上并没有笋干这种东西卖,大家都是吃新鲜的,没有的地方也就不吃了。
主要是许多人还不知道竹笋这东西的美味呢,竹笋是一种难得的美味,这个当然不必说,但要是处理不好,就又苦又涩。
按着一般的想法,从山上砍回来,切成片就该下锅炒了,但是这样炒出来完全是不能吃的,必须要先用水煮一遍,把其中的苦涩味道给煮掉。
煮的时候还要加入竹叶,这样子也会帮助去除苦涩的味道,最后才下锅炒肉,还原美味。
许如玥吃着这笋干还是有一点点涩口的,不过比新鲜的时候要好很多,她就猜想,大概这时候的人还是没有掌握用竹叶去苦涩味道的方法吧。
去除了一些味道,只是因为竹笋在晒干的过程中散发出来了,并不是煮出来的。
许如玥低着头吃饭,笑了笑,“这竹笋的味道真好,我想起我娘以前也爱做这个来吃,最开始不会吃,又苦又涩的,后来我娘想了些办法,先把竹笋用来煮一遍,把味道给去了,再用来炒肉,苦涩的味道就没有了。”
大娘一听这话,眨了眨眼睛,“这法子当真有用啊?我就是觉得新鲜的时候吃太苦了,受不了那个味道,所以才拿来晒干的,要是这样能吃,下次我试试啊。”
“有用,很有用的。”许如玥点点头。
这一桌子菜可真是费了不少的心思,乡下地方的伙食还是没有这么好的,之前在永宁村,一般的农户家里也吃不了这么丰盛,更何况是在新川这个地方,也就这几年才安稳下来,老百姓最多也就是填饱肚子罢了,谁家能这么大鱼大肉的吃?
因为他们来,老两口高兴,又是杀鸡,又是弄鱼,还拿出肉来炒笋干。
许如玥想到这些,心里不知道是什么滋味。
“大娘,你们这儿家家户户都晒这个笋干吗?”
大娘也不知道她问这个到底是什么意思,笑了笑说,“没有,也就是我们家晒这个,其他的倒没听说谁家晒了这个东西,大家都觉得这东西不好吃,地里的菜多,够家里人吃,没谁打竹笋的主意。”
“前些年战乱不断的时候,倒是挺多人吃,那时候就算是进山里,竹笋都不好找呢,可是那些年也真是吃够了,现在日子过得好起来了,大家更不愿意吃了。”
老伯喝着酒,笑着说,“是啊,我们老两口当初也是吃腻了的,不过大弟进山里去,有时候回来就会背上一背篓,放在那儿也没用,老婆子觉得可惜了,就想着晒成干,结果没想到味道还不错。”
许如玥想了想,“这东西味道是真的不错,在乡下来说,大家的确是吃腻了,可是你们有没有想过,城里的那些大户人家没准儿会感兴趣呢?”
她一说这个,老两口互相看了看,然后不解地看着她,“大户人家不是都吃鸡鸭鱼肉的啊,谁还吃这个东西?”
许如玥顿时不知道该怎么解释好了,笑了笑,“老伯,大娘,吃鸡鸭鱼肉也会腻的啊,谁还不想吃个新鲜的口味呢?那野菜在城里还卖得挺贵的呢。”
说起这个,老伯笑了起来,“这我还真是不知道,我老汉这辈子就待在村里没出去过,之前打仗,好些人往外头跑我也不走,一辈子都守着自己的家,我觉得挺好的。”
“这不是就让我给守着了吗?咱们朝廷有能耐啊,将军有能耐啊,把敌人给赶跑了,新川这地方总算是又平静了下来,老百姓也过上了好日子。”说完,老伯满意的喝了一口酒,看样子心情不错。
许如玥放下筷子,继续说,“城里还真是没有这个笋干卖的,我觉得味道不错,要是东西多的话,没准儿还能拿出去卖钱。”
大娘笑了起来,“卖钱,这卖啥钱啊?漫山遍野的都是,不值钱的。”
“大娘,值不值钱也得拿出去卖了再说啊,您家里有多少这个笋干?”许如玥问。
大娘笑着说,“也没多少,这个也吃不了多少的,我平日里晒一回能吃一年呢,那儿还有一袋子,估摸着能有三四斤吧。”
“那好。”许如玥直接说,“这些笋干您都卖给我,我出五十文钱一斤跟您买,这不是卖着钱了?”
老两口明白过来了,纷纷笑了起来,“哎呀,丫头,你在这儿等着我们呢,就是想给我们塞钱是不是啊?这可真是不必,你要是喜欢这个,一会儿你们走的时候都给你带上就是了,咱们乡下人朴实,不能拿人家的银子,你收着啊,大娘日子活得下去,不缺这个。”
许如玥只好耐心地解释,“大娘,这可不是给你们塞银子,就是要塞我也不可能这么塞呀,怎么也得定个五两银子一斤是不是?我说这话就是想告诉你们,这笋干啊,还真是能卖着钱的,别把它不当回事儿。”
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