第九十四章：卤猪头肉

　　“哇！这猪肺吃起来香辣可口，还带着丝丝嚼劲，太好吃了。”

　　“这猪肝也炒的滑嫩。”

　　“猪心老香老好吃，肉嫩又有嚼劲。”

　　“排骨炒板栗好吃，排骨炖的软烂，板栗甜而绵粉，好吃。”

　　一桌子菜端出去了,  谢家姐弟等张氏伸筷子夹菜之后，他们一个个迫不及待夹起来吃。

　　今日猪身上的内脏做成菜，他们大姐从未做过，他们也从未吃过，但是从厨房里头传出来的香味就知道他大姐做出非常好吃的。

　　这不，他们一个个一吃,  这就停不下来了,  他们感觉，大姐做的菜每道都好吃,  不管是做什么菜，都是巨好吃的。

　　最好吃的还是第一次做出来，特别是试吃菜的第一手货的菜是最好吃的。

　　吃的是一种先人而吃的优越感，所以更好吃不是。

　　“以前我也吃过我娘做过猪下水的，那老腥老臭了，一点都不好吃，没想到大姐做的猪下水这么好吃，大姐，咱明儿吃啥。”谢繁文吃饱喝足，一手擦了把自己的嘴问道。

　　“咱明儿吃猪头肉。其实猪下水不仅仅可以吃新鲜爆炒吃，咱还可以用柴火熏制出来，再炒出来的味道更香更好吃的。”

　　“大姐，那改日咱上镇的时候，去买些猪下水用柴火熏起来,  过年吃了。”谢繁阳道。

　　“是该如此，等忙完这些日子，咱上镇一趟，买些东西鸡鸭鱼、猪下水等东西回来，用柴火熏起来，咱可以过年的时候招待客人，也可以留着自己吃了。”谢繁星也有这个打算的道。

　　用柴火熏制的腊味，留存的时间不仅仅久，想要吃的时候，拿出来洗洗蒸一下，就是一道菜，可以丰富自家餐桌上的菜色，还可以招待客人的。

　　“那今日分的你们那边野猪肉阿奶都把骨头剔出来了，切成一块块了，咱用盐巴腌制一些时日，就挂到柴火房里头去用柴火熏起来了。

　　反正如今也八月底，虽然做这些事情是早了些，你们早些熏好，也可以早些吃的。”

　　“我看成，待会我就来干这些事情了。繁月，我看叔和婶子他们搬家把大半东西都帮过去了，只剩下一杯被褥、衣物和厨房里头的用品没搬过去。

　　待会你带着繁雨、繁阳他们把剩下的东西给帮过去,  顺便把他们床上的被褥等东西铺好，再打扫打扫。

　　繁文，你继续看着小乖带人。”今日谢繁星回家的时候，就见她叔放在他们家大件的床、柜子、箱子等东西都搬过去新家了，只差一些小物件没搬过去。

　　谢繁星怕待会她叔和婶子回家没地方住，趁着时间还早，先给收拾出来。

　　“趁这时间还早，咱赶紧弄。”张氏也连连点头，行动了起来。

　　谢繁星则收拾碗筷放入厨房里头先用水泡着。

　　接着，她处理起猪头了起来。

　　猪头之前已经让张氏用刀劈成两半，她看了看猪头，表面上的猪毛刮的很干净，但是猪耳朵的地方还是很脏，没弄干净。

　　谢繁星用一块烧红的柴火，在两个猪耳朵里面一绞烫了烫里面的猪毛，之后再用小刀往猪耳朵里头刮干净里面的脏东西出来。

　　起锅烧水，冷水放入猪头肉，放入葱段、姜片下去，大火煮开，撇去血沫后，开锅煮两盏茶的时间，捞出用冷水冲洗干净。

　　冷水洗净焯过水的猪头之后，谢繁星再起锅烧水，放入焯过水的猪头肉，再放入香叶、花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽下去。

　　大火烧开之后，至少要煮半个时辰，煮了半个时候之后，这时，能够把猪骨头直接扯开，去掉骨头后再放入汤锅中放盐，卤煮一刻钟的时间，这才算卤制好猪头肉了。

　　谢繁星趁着卤制猪头肉的时候，她把碗洗了，又开始洒扫厨房、前堂卫生，又把家里头的衣服搬来水井旁边，开始清洗衣物以及小乖的尿片。

　　之后又把哪些要熏成腊肉的野猪肉，她留出一部份新鲜炒着吃或者做成米粉肉之外，其他的野猪肉，谢繁星全部用盐腌制了起来。

　　用盐腌制起来的猪肉，至少要腌制七天，长则腌制十四天，才可以挂起来用柴火熏了。

　　而且，现在天气还没凉起来，腌制这些猪肉比往日要用许多盐去腌，不然盐放少了，这些猪肉会坏掉。

　　幸好之前他们去镇上买了不少盐回来，但是还少了一点，谢繁星怕不够，还用了她叔家一些盐下去。

　　等谢繁星做完这些活儿，她见繁文和小乖都没在家中，她往叔家走去了，见张氏、繁月和繁雨她们各自在房中铺着被褥，繁阳带着繁日和繁辰洒扫卫生。

　　反而繁文像是个监工的般，抱着小乖坐在堂屋里头，看着哥姐干活。

　　“这弄完了。”谢繁星见张氏她们从房中出来后问道。

　　“都已经铺好被褥了。”繁月点了点头回道。

　　“厨房我也打扫了，明儿叔他们就可以开火做饭了。”谢繁阳也跟着道。

　　“繁阳哥，我不住我家，我还是跟你们一块睡一起了，反正每日清晨也要和你练弓箭和习武，你也好叫醒我不是。”谢繁文连忙道。

　　“这个成。”谢繁阳也同意繁文和他们睡一块，反正他们人小，睡一张床上也绰绰有余。

　　繁阳也知道繁文为什么想和他、繁日一块睡，人多热闹，大冬天睡在一块又暖和。

　　加上繁文每日晚上睡觉盖着被子的时候，叽叽喳喳的说着话儿，加上繁日和繁文时不时的斗嘴，谢繁阳也感觉挺有意思的。

　　“叔，你回来了，婶子娘家没出啥事吧！”谢繁星见她叔回来，却没见到她婶子，谢繁星有些担心的问道。

　　“你婶子她娘突发急症，刚才不久就去了。这么晚回来，是带着繁文和繁雨两人去奔丧，顺便收拾几件你婶子的衣服。

　　繁雨，你赶紧收拾几件你娘，还有你和繁文以及爹的衣服，咱立马去你外公家了。”谢忠有些疲惫的坐凳子上，他有些疲惫的捏了捏眉心吩咐繁雨道。

　　繁雨一听，急急忙忙的回房收拾东西去了。


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