第307话 评委的观点

　　“这种如狂风般的挥刀，让人感到了一种窒息。真不愧是东方学园的首阁。”仰盈看到调配肉馅的阙正卿，忍不住说道。

　　作为春睦酒家的主厨，仰盈见过太多年轻的厨师，但没有一个像阙正卿这样，仿佛把全身的力量，都聚集在双手上。

　　一名厨师，在未来有何成就，天赋非常重要。

　　如果厨师没有天赋，但是肯下苦功，那么，成为一名优秀厨师，就是他的能力极致。然而，要想成为顶尖厨师，只靠努力是不够的，还需要天赋。

　　能进入东方学园，只有努力或者天赋，就足够了，但想要成为首阁，没有天赋和努力却很难做到。

　　阙正卿，就是这样的代表。

　　真不愧是东方学园，阙正卿如果毕业，肯定有大量的顶级餐厅向他抛出橄榄枝。

　　想到这里，仰盈也有些蠢蠢欲动，想要花重金，把阙正卿挖过来，但是她的餐厅是粤菜馆，这让她有些失望。

　　“萧老师，东方学园最好的粤菜学生，有他几成实力？”仰盈搓了搓手，期待地看着萧寒。

　　“差得远。阙正卿再怎么说，也会境界。其他学生要想追上他，要花费很大的功夫。”

　　萧寒的双眼一直盯着郑轲，想要从他的操作中，看出一些端倪。因此，即便仰盈这么说，他依然没有任何想要看一眼阙正卿的意思。

　　作为阙正卿的老师，他很清楚阙正卿的实力如何，也明白阙正卿能做出什么水平的菜品。

　　相较之下，他更在意郑轲能做出什么样的西餐。

　　听到萧寒的话，仰盈也连连点头。

　　作为能使用出“境界”的厨师，阙正卿几乎预订了一个一级特级厨师的位置。

　　真是可惜，为什么粤菜没有这样的选手呢？

　　仰盈艰难地把视线移开，看向阙正卿身边的路加，随后又被路加的操作吸引了。

　　路加将泡软的明胶挤干了水分，放入刚刚离火的锅中。随后，他又将锅放入冰水中冷却。

　　“诶……那名选手……他好像是想烹制肉冻吧？”仰盈小声说道。

　　“没错。是肉冻。”萧寒微微颔首。

　　“可是，如果是肉冻，他完全可以提前烹制，而且像高汤，通常会在锅里加入一些骨头。这些骨头在经过长时间的熬煮，也能产生明胶。”仰盈质疑道。

　　“可能是因为他想要稳定的肉冻吧？否则，他也没必要刻意制作肉冻。”萧寒轻声解释道。

　　“嗯，在赛场上，烹制肉冻——那就说明，他的菜品中，需要保持肉冻的形态。可是，这次比赛的题目是汤，而不是蔬菜，单纯靠肉冻，很难烹制出一道高质量的汤品。”裴宸不解地说道。

　　这时，萧寒的目光总算从郑轲身上移开，看向路加，又看了一眼操作台上的食材，解释道：“他烹制的，就是汤品。”

　　“诶？是吗？”裴宸诧异道。

　　“你看他要用到的食材。除了准备的肉冻之外，他还准备了牛奶和奶油，以及一锅的高汤，而其他食材，则只有洋葱、土豆这样的蔬菜，以及一些调味料。这些食材并没有肉类，单纯只靠这两种蔬菜，不可能做出一道开胃菜或者主菜，因此，他要做的，只能是汤汁。”萧寒说道。

　　“如果真如萧老师所说……我还有一个疑问。他完全没必要制作肉冻，因为肉冻在遇热之后，会快速融化，最终溶解在汤液里。而肉冻的味道，与高汤相比，并不会显得太出众。那么，他这样做，岂不是完全没有意义？”裴宸不解道。

　　从目前来看，路加的操作，有悖常识。

　　萧寒也注意到了这个问题，双手抱胸，眉头微皱，双眼看着路加，随后视线又移动到放入冰水的锅上。

　　“据我所知，有一个办法，可以用到肉冻。”萧寒沉思了三四分钟，最终抬起头说道。

　　“什么办法？”裴宸连忙问道。

　　“把汤液的味道，降到肉冻的熔点之下。”萧寒说道。

　　“降到熔点之下……汤会凉的。”仰盈几乎叫出声来。

　　“没错。但是谁也没规定，汤一定是热的。”萧寒解释道。

　　仰盈和裴宸互看彼此，华夏的冷汤比较少，如果能喝一次西餐中的冷汤，应该也是不错的选择。

　　两人大致看了一眼五名选手，还是觉得路加和阙正卿的实力比较接近。

　　“萧老师，这次比赛，你更看好阙正卿获得第一名，还是其他选手？”仰盈问道。

　　“阙正卿？他有机会，如果能有不错的发挥。”萧寒随口说道。

　　仰盈神色一紧，她听得出，萧寒话中还有其他意思。

　　阙正卿是“有机会”获胜，并且，还是在有“不错”发挥的前提下。

　　这个小组的第一名，就这么难获得？还是说，那名西方选手的实力，真的很强？

　　仰盈皱起眉头，看看向正在努力烹制菜品的路加。但是，以她的眼力，只能看出阙正卿与路加在伯仲之间，并没有绝对优势。

　　等等……如果是萧寒在意一名选手的话，那他的注意力，应该会集中在那名选手的身上。

　　想通这一点，仰盈立刻看向萧寒，只见这时的萧寒眉头微皱，眼神中带有一丝锐气。

　　她顺着萧寒的目光看去，却发现他正看着郑轲。

　　“有什么事吗？”萧寒扭头看着仰盈。

　　“没……没有。”仰盈连连摇头，但这时，她也把注意力放在郑轲身上。

　　在之前，仰盈认为，华夏最出色的年轻厨师，要么是东方学园的学生，比如阙正卿、傅修筠等人，要么是名厨的弟子，比如刘浩林，除此之外，其他的华夏选手，水平只是一般，尤其，这名华夏人又烹制了一道西餐，它的质量肯定比不过路加。

　　正是这种心理，让她在看了两眼郑轲后，便把他排在阙正卿和路加的后面。

　　现在看到萧寒格外留意郑轲，她也把精力放在郑轲的身上。

　　这时，郑轲把熬煮的高汤，倒入搅拌机内，使其搅匀。

　　等到里面的高汤与食材充分融合，郑轲端起汤锅，将汤液倒入过滤器中，使打碎的蔬菜残留在滤网上，而细腻的高汤流入到过滤器下方的锅里。

　　


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