第147话 汤使者

M`GJN;OjfuR:T%7ml>U$Jf是黄油酥饼。”凯瑟琳恍然大悟。\r

　　“你不知道吗？”茜久保桃好奇地问道。\r

　　“不清楚。这个缺点，只有试吃之后，才会感觉的到，所以，在我试吃之后，就把它告诉了郑轲，至于他怎么解决问题，也并没有告诉我，但我相信，这点儿难道的问题，对郑轲来说，不算太难。只是没想到，他竟然用黄油酥饼来弥补。”凯瑟琳解释说。\r

　　黄油酥饼的做法其实也并不简单，它最核心的部位，就是千层派皮。\r

　　简单地说，千层派皮就是高筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例混合，加入食盐、化黄油和水，揉成面团。\r

　　既然叫做黄油酥饼，肯定少不了黄油。把取出的黄油反复碾压成长方片，再用擀成波薄皮的面团包裹起来。\r

　　接下来就是要用擀面杖反复折叠，碾压，制成千层派皮。这时，再将千层饼摊开，撒上格鲁耶尔奶酪碎，由两边向中间折叠，切成薄片之后，放入烘箱中烘烤。这样做出来的黄油酥饼，香酥可口、浓香诱人。\r

　　布克只是看着小碗中的酥饼，就已经感到了口水不停外流。\r

　　不行……忍不住了！\r

　　布克迫不及待地拿起一块酥饼，蘸上了汤汁，然后一口吞了下去。\r

　　鲜美浓郁的汤液与香酥醇厚的薄饼搭配在一起，每个细胞都仿佛恢复了活力。\r

　　在刚刚，这道料理还存在着缺陷，而黄油酥饼，就像是一块木板，堵住了水桶中，最薄弱的环节。\r

　　“真是好吃。没想到你竟然配备了黄油酥饼……真是好吃呀。这道料理，突出了淡菜的鲜味，咀嚼之后，美味的味道在口中四溢，几乎要将舌头融化了。同时，整道料理，也几乎将简约做到了极致。各种蔬菜和香料的味道，浓缩在汤汁中，而经过过滤之后，汤液纵享丝滑。再搭配上同样浓香的黄油酥饼……这样的美味，如果不亲口品尝，根本不乏想象。”\r

　　在不知不觉间，布克已然解开了领口的领结，而在美味的风暴之下，他几乎迷失了自己。\r

　　这时，郑轲的脑海中，响起了一个清脆的响声，‘神之心’的第三颗星星的边框，已然点亮。\r

　　又是一道必杀菜品。\r

　　郑轲长出一口气，回身看着高杉寿二，这个胖子脸色紧绷，不怒不喜，在他身前，三碗浓汤早已经放在托盘上。\r

　　看到郑轲走下评委席，高杉寿二也端起托盘，朝着评委席走去。\r

　　“好了，老师，这是我的料理，真鲷鱼骨汤。”\r

　　布克盯着面前的小碗，明明才吃过淡菜浓汤，但是，肚子还是有一种空空的感觉，想要一口将面前的料理吃掉。\r

　　刚才，淡菜浓汤的味道主要集中在汤液上，而真鲷鱼骨汤的汤液却如同开水般清澈，黑色的碗底一览无余。\r

　　既然是鱼骨汤，碗中的主要食材，就是瓷碗中央的鱼骨，而在鱼骨的上方，则摆满了白色的细丝。在白色细丝的旁边，则是放着两株细小的绿叶，这是木芽。\r

　　那些白色细丝，初看之下，有些像是白萝卜，但稍加仔细，却发现，无论颜色，还是质地，都与萝卜有很大的不同。\r

　　“独活？”秋本步失声说了出来。\r

　　郑轲稍微一愣，但很快，在脑海中浮现出了这种食材的影子。\r

　　独活，不是中药吗？\r

　　这种想法刚刚矛头，就被郑轲打消了下去。\r

　　真是的，竟然犯了这种错误。\r

　　高杉寿二所用的独活，和常见的中药独活并不一样，它们其实是同属不同种的植物。\r

　　中药中的独活，是重齿毛当归，而高杉寿二所用的独活，其实是白根独活，又名拐芹。这种食材，在日本，常备用来当作配菜，在华夏，则同样是被用作中药。\r

　　这样一道料理，从内而外，突出了日本料理的特点，更难能可贵的是，高杉寿二做出的汤品，诠释了什么叫秀色可餐。\r

　　清雅爽口，原汁原味。\r

　　独活和木芽只是配菜，这道汤品中，真正需要注意的，恰恰是如清水一般的清汤。\r

　　小岛幸春慌忙拿起汤勺，轻轻地喝了一口鱼汤。\r

　　细腻的汤液如同清泉，淋浇在心灵最深处。\r

　　虽然，从外观上看，汤液如清水般清澈，但是其中的味道，常人根本无法想象。\r

　　真鲷的鲜美与香醇，在汤液中，完全绽放出来。\r

　　刚刚那道淡菜浓汤，虽然构造也非常简单，但是汤液中，还是有芹菜、大蒜等蔬菜和香料，但是这道汤品却不然，最明显的味道，就是鱼骨，即便在汤中也夹杂了清酒、淡口酱油和昆布的味道，但这些味道，隐藏在鲷鱼的鲜美之后，并不影响鲷鱼本身的美味。\r

　　喝了一口汤液，小岛幸春的身心也如同被净化了一般，全身的污垢，随着汤液流淌到全身各处，被清洗地干干净净。\r

　　“美味呀！”小岛幸春咬着牙齿，从鼻孔中，发出了轻微的呻吟声。\r

　　“我在之前，也试吃过日式料理中的鱼骨汤，但是，味道都不如这道料理纯正。而且，你的汤品，更多是使用鱼头，而鱼头的腥味，又远超过鱼肉，但在这碗汤中，却丝毫感觉不到这种生腥喂。真是太美味了。”布克的眼睛发出了亮光。\r

　　“虽然和郑轲的料理一样，这道料理的结构也非常简单……不，甚至比郑轲的料理更简单，因为除了鱼肉的鲜美外，主要的味料就是盐。清澈的汤液中，鱼骨的味道和盐味的搭配，相得益彰。鱼头的腥味，处理的也相当到位，甚至连鱼头切口处的粘液也处理的干干净净。更难能可贵的是，鱼头的外形很完美，并没有影响外形的美观。”\r

　　秋本步轻抚着脸颊，一副极度享受的表情。\r

　　“这当然是有原因的。”高杉寿二嘴角微翘，“鱼头的腥味远比鱼肉浓，在腌制的时候，要多放一些盐，直至腌透，因此，我在这个腌制的过程中，花费的时间非常地长。”\r

　　三名评委纷纷点头，高杉寿二的腌制料理的过程，几乎花费了一个小时，所以应该把鱼头腌透了。\r

　　“除此之外，在熬煮的时候，我也用到了这个道具。”高杉寿二从衣兜里掏出一个透明的圆筒，里面装着一个细长、如同小螺丝刀的物品，只不过，在手柄处有一个显示屏。\r

　　“温度计？”三名评委略微一愣，异口同声地说道。


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