第53话 一色慧的反击

　　现场的观众们，把目光锁定在一色慧的身上，他们很想知道，他究竟会用什么样的菜品，来应对绘里奈的攻势。

　　一色慧不慌不忙地继续烹制自己的菜品，大致等了十几分钟，从汤液中，挑出了浸泡其中的豆荚，然后，开始将精心烹制的食材进行摆盘。

　　因为大屏幕给出的画面，距离较远，因此，郑轲看不到一色慧想要烹制什么菜品，只能根据他之前的菜品，来推测这应该是一道和食。

　　一色慧装好盘，将料理放在托盘上，与绘里奈打了招呼之后，端着托盘走上了评委席。

　　郑轲的视线聚集在大屏幕上，一色的料理很快出现在视野中，和他猜测的一样，一色慧烹制的菜品为，和食。

　　绿色的海带被倦了起来，摆放在黑色深碟的一侧，从外观来看，里面应该包有一层食材，只是暂时不知道里面装入的是什么，而在海带卷的旁边，是切成丝状的姜丝和绿色的豆荚。除此之外，还有绿色的筒状食材摆在豆荚的上方，以及经过烹制的豆腐块。

　　这道菜品突出了日本和食的风格，保证了每种食材的原汁原味。

　　“一色亲手烹制的菜品，应该很好吃。”

　　郑轲的日本菜，水平有限，如果非要做，也可以露两手，但肯定比不过一色慧。

　　“呀呀，看到这道菜品，我的肚子突然饿了。”小林龙胆嘴巴微张，口水沿着嘴角，流了出来。

　　“看起来，是不错，但怎么没见肉呢？”久我照纪提出了质疑。

　　“喂，小照，你再看仔细些，海带卷里面，不就是鱼肉吗？”小林龙胆瞪了久我照纪一眼。

　　郑轲仔细一看，还真是鲱鱼肉，刚才只觉得奇怪，还以为鲱鱼肉被压在下面，原来已经被裹在了海带里。

　　这场比赛有意思了。

　　之前，郑轲还没在意，但等到一色慧的菜品也端了上来，他才发现新，这两个人都选择烹制了鱼肉卷。

　　在食材不限的比赛中，烹制一样的题目，还真是少见，不过，这样更容易判断，谁的厨艺更加出色。

　　仙左卫门仔细看了两分钟，最后，艰难的移开视线，把目光集中在一色慧的身上。

　　“这道菜品叫什么名字？”仙左卫门问道。

　　“冻豆腐鲱鱼海带卷。”一色慧眯着眼睛，轻声说道。

　　“冻豆腐？”郑轲微微一愣。

　　他记得，他也曾经做过一道与冻豆腐有关的菜品，但那个冻豆腐是他自制的，很明显和一色慧所选用的冻豆腐不同。

　　日本的冻豆腐，又名高野豆腐，据说是高野山的一名僧人研制的。大体做法，是在将豆腐冷冻之后，再经过干燥，从而得到豆腐。

　　不过，现在制作的冻豆腐，通常会通入氨水，对豆腐进行膨软处理。因此，在烹制之前，必须要除去这些氨水的味道。

　　除此之外，冻豆腐的解冻，也至关重要。因为冻豆腐在冷冻的时候，蛋白质已经发生了变化，结构蓬松，导致它可能会浮在水中，这也会考验厨师的手法。

　　既然是一色慧，这些问题应该难不住他吧？

　　郑轲看着堂岛银将一块豆腐塞入口中，细细咀嚼，脸上洋溢着幸福的神情，仿佛这一块小小的豆腐，为他呈现出了一个精致的美食世界。

　　“真是好吃——出汁、味淋、淡口酱油，再搭配着木鱼干，一起在锅中熬煮，这些材料的味道浸入豆腐中。而豆腐本身富有的蛋白质，不仅得到了保留，而且木鱼的鲜美，以及味淋和出汁的清香，也浸入在冻豆腐中。更难能可贵的是，这些冻豆腐，也保持着豆腐本来的豆香，氨水的味道，完全不存在。”

　　堂岛银再次夹起一块豆腐，塞入口中，细细咀嚼之下，冻豆腐的美味在口腔内不停回荡，尤其，在咀嚼之后，浸入在豆腐里的汁液，从中溢出，牢牢地占据了味蕾，久久不散。

　　“这段牛蒡的味道，也是美味。”薙切宗卫夹起了空心的筒状食材，脸颊红润，眼睛开始出现了迷离之色。

　　“牛蒡？”郑轲揉了揉下巴，没想到一色慧竟然把牛蒡的芯部给去掉了。

　　“牛蒡的表皮，有特殊的香味，一色慧应该是为了这种味道，刻意提出了芯部。”小林龙胆托着腮帮，目不转睛地看着大屏幕，口水在嘴角若隐若现，随时都有流出来的可能。

　　郑轲眉头轻扬，看了一眼评委席上的一色慧，这道菜品用的食材都比较常见，但在细节上，却下了很大的功夫，看来一色真的拿出了实力。

　　“柔软的空心牛蒡，与八方高汤一直熬煮，再取出冷置，爽口的高汤与清香的牛蒡，仿佛把人们带入了一个春天的世界。”薙切宗卫轻声说道，手中的筷子又夹起一块豆荚，轻咬之后，再次发出惊讶声。

　　坐在评委席中间的薙切仙左卫门，却将目光放在了鱼肉卷上。

　　无论是冻豆腐，还是牛蒡、豆荚，都有不错的味道，但只靠它们，还是无法让他感到满足，而作为整道菜品中的主菜，海带鱼卷又会是什么味道呢？

　　薙切仙左卫门艰难地咽下一口唾液，将海带卷送入口中，牙齿用力咬下。裹在鱼肉卷内部的味道，如同大爆炸一样，在他的口中爆发出来。一种暖流包裹着他的身体，冲击着味蕾和神经。

　　这种感觉，就像是……春天到了。

　　“快看，薙切仙左卫门总帅的上衣，被褪去了。”

　　“衣襟绽放！”

　　“不止总帅，你再看薙切宗卫大人，他衬衫上的扣子，也被打开了……”

　　……

　　郑轲眉头微皱，三位评委虽然对这道菜品赞赏有加，但还不到震惊的程度，但鲱鱼肉似乎有些不同……就算里面有鲱鱼，也不应该让评委的态度有这么大的变化才对。

　　想到这里，郑轲的目光看向评委席，一色慧站在评委席前，不卑不亢，很显然对面前的菜品很有信心。

　　到了这时，郑轲的手心也渗出了汗水。这场比赛的精彩程度，超过了他的预期，让他的内心也有了一丝波动。

　　


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