第71话 不完美的蟹肉

　　说起来，或许有人不知道。虽然看起来帝王蟹和螃蟹极为相似，但这个大家伙确实不是螃蟹。

　　“诶？帝王蟹不能用吗？”凯瑟琳疑惑地说。

　　“如果学校死扣题目的话，这种蟹确实不能用。真正的螃蟹有四对脚和一对蟹钳，就像这些红毛蟹。但是帝王蟹只有三对脚和一对蟹钳。所以，我也不清楚它能不能作为本次比赛的食材。”

　　“这些我知道，可是帝王蟹也是蟹呀。”凯瑟琳反驳说。

　　郑轲耸了耸肩，“但是决赛的题目是螃蟹。”

　　“哎呀，我的帝王蟹呀，你好可怜，我竟然不能用你去比赛。”凯瑟琳举着帝王蟹，可怜巴巴地看着它，就像它能听懂自己的话。

　　这个，不用上餐桌，应该是不可怜吧？不过，它既然已经出现在鱼类市场，想不被吃掉几乎不可能。

　　“要不，我把这些螃蟹给你，怎么样？”郑轲将水桶递给了凯瑟琳。

　　“不要，这些螃蟹好小。”凯瑟琳连连摇头。

　　我去，又不是打架，要这么大干嘛？

　　郑轲一边在心里吐槽，一边跟着凯瑟琳，帮她挑选螃蟹。最终，凯瑟琳挑了七八只雪蟹。而那只帝王蟹，也被凯瑟琳带了回去，准备在晚上做一道帝王蟹料理。

　　唉，帝王蟹先生果然可怜。

　　在进入学校之后，郑轲和凯瑟琳分道扬镳。

　　凯瑟琳到底是回极星寮，还是回薙切宅，郑轲不得而知，不过他的目的地倒是很明确——学校的实操室。

　　毕竟只有10天时间，所以每天都格外重要。

　　螃蟹，在华夏料理中占有极为重要的地位，食谱之多，不胜枚举。相比之下，西方料理在这一点要稍微弱上一些。

　　烹饪的手法，也是多种多样，蒸、煮、炝、炸、炖、炒，每种方法做出来的料理都色味俱佳。而这些方法里，首推清蒸。

　　为了保证蟹肉新鲜，所以一般在烹饪的时候，多使用活蟹。但是在这个过程中，蟹钳有可能会脱落，甚至，螃蟹会从锅里爬出来。所以，郑轲在春芳园的时候，看到师傅们都会使用棉绳，将螃蟹捆起来。

　　说起来容易，但真要去做，又有些难度。

　　郑轲在春芳园的时候，练习过困螃蟹的方法。应付河蟹没什么问题。但是海蟹的体积普遍较大，红毛蟹更是有尖锐的刚毛，想要绑起来，也颇费一些功夫。

　　不过，郑轲也不太纠结这些，拿着棉绳简单地固定住红毛蟹的蟹钳和腿，虽然看起来不甚美观，但想过效果还算不错。

　　螃蟹洗净后，他拿着厨师刀，将蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心除去，壳背朝下，放入蒸笼中。

　　来到这个世界后，郑轲极少吃螃蟹，所以当闻到从蒸笼里冒出的香味时，他的肚子咕咕乱叫。

　　估摸着时间差不多够了，郑轲掀开锅盖，浓郁的香味迎面扑来。

　　在揭开红色的蟹壳后，金灿灿的蟹黄以及雪白的蟹肉出现在他的眼前。

　　好美味呀。

　　郑轲拿起筷子正准备细细品尝，突然听到一阵敲打窗户的声音。

　　他立刻回过头去，却看到在窗户外面站着一名学生，正在和他打招呼。

　　郑轲打开教室门，看着敲窗户的人，他穿着远月学园的校服，西服搭在肩膀上，领带也被拉扯下来，看起来有些懒散。

　　黑色短发，长相倒还算清秀，眼角处有一颗泪痣。

　　“学长，请问有什么事？”郑轲疑惑看着面前的同学，年纪比自己大，身高也比自己高半头。

　　“那个，同学，说起来有些不好意思，我到现在还没吃东西呢？我看到你好像刚刚做好料理，请问我能吃一口吗？”那人一脸哀求的样子。

　　“额……学长请进。”

　　郑轲回头看了一眼香喷喷的螃蟹，艰难地咽了一口唾液。其实从早上到现在，他也没怎么吃东西，早就饿得前胸贴后背了。

　　幸好这一次做了两只红毛蟹，应该有自己一只吧？

　　郑轲这样想，然而现实却让他大跌眼界。

　　那名同学极为熟练地吃掉了第一只螃蟹，并在郑轲惊诧的目光中，毫不犹豫地将第二只螃蟹也吃进了肚里。

　　“学长……”郑轲看着盘子上的蟹壳，欲哭无泪。

　　“什么事？”那人一脸疑惑地看着郑轲。

　　“没……没什么事？请问好吃吗？”郑轲看着那名同学将最后一只蟹腿扔到盘子里，心在滴血。

　　“味道？哎呀，忘记了。对不起，我只记得吃了。”那人不好意思地挠了挠头。

　　“没关系。”郑轲勉强笑了两下。

　　“不过，火候还不错。另外，我想提一点儿小建议，如果有蘸酱的话，味道可能会好许多。”

　　蘸酱？这个还真忘记准备了。而且，他说忘记味道是怎么回事？

　　看着那名同学离开教室，郑轲陷入了沉思。

　　螃蟹新鲜美味，正常来说，不可能吃不出味道，而且看那个人走时的样子，最后好像也没吃饱。既然这样，为什么会没吃出味道？

　　郑轲决定要亲自尝尝螃蟹。

　　在将锅盖掀起之后，郑轲快速地取出螃蟹，然后放在盘子上，打开蟹壳，蟹黄如金，蟹肉如雪。浓浓的香味扑面而来，让人垂涎欲滴。

　　明明是极品美味嘛，怎么会没有味道？

　　郑轲迫不及待地拿起筷子，将蟹黄送入口中，像奶油般细腻，味如酥沙、堪比鱼子。

　　蟹黄是只有母蟹才会有的物质，成份与蟹卵基本一致，但又非单纯的蟹卵，而是包含着器官、腺体等物质，极具营养。

　　“味道还不错。”郑轲喃喃自语，又夹起一块细嫩蟹肉。

　　香甜甘美，入口即化，然而却又有一股淡淡的腥味。

　　不过，等将吃下两口蟹肉之后，郑轲也发现了问题的所在。

　　清蒸出来的螃蟹味道虽然鲜美可口，但也略显平淡。一般人或许会觉得是一道美味，但作为远月学园的学生，觉得乏味也属于正常。

　　如果连远月学园的学生都不能满足，评委老师肯定也会觉得索然无味。

　　不过，今天只是第一天，还有很多时间去完善料理。

　　“唉，竟然忘记除腥了。”郑轲一边咀嚼蟹肉，一边考虑着另一个问题。

　　在除腥方面，与螃蟹最搭配的是醋和姜。醋的浓酸和酱的辛辣，不仅可以除去螃蟹的腥味，还可以抵御螃蟹的寒性。

　　郑轲简单地制作了调味品后，又将雪白的蟹肉蘸上酱汁，醇香的风味和细腻的口感遍及全身。


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