第5话 讲授料理

　　“咚咚咚……”

　　郑轲一手拿着铁盆，一手拿着叉子，在房间的走廊里穿梭。

　　正处在熟睡中的选手纷纷睁开眼睛，看了一眼手机，7：00。七个人立刻穿好衣服，匆忙地洗脸刷牙，然后慌慌张张地来到了大厅。

　　白石龙一背手而立，等到参赛者全部站好之后，看了一眼手表，7点10分。

　　“还有一个人没来。”站在一侧的郑轲突然说道，如果他没记错，缺席的是那个长着大胡子的中年人，名字叫做武田熊介，“有人知道他在干什么吗？”

　　六个人面面相觑，沉默不语。

　　白石龙一脸色阴沉，但顾及身后的摄像机，暂时咽下心中的怒火：“再等五分钟。”

　　时间一分一秒地过去，白石龙一也不停地看着手表。就在所有人都觉得即将超时的时候，武田熊介急匆匆的跑了过来。

　　“主厨，我刚刚在刮胡子。”武田熊介说道。

　　他脸上的胡子确实不见了，但下巴和嘴唇却被划破了好几个刀口，隐约能看到有血丝渗出。

　　“赶紧入队，下面，我们要说一下今天的任务。”白石龙一走到离他最近的餐桌旁，掀起了餐盘盖。

　　在餐盘盖的下面，是两片红嫩、略带血色的牛排，鲜嫩诱人，在牛排的外侧，摆放有一层酥皮。

　　“惠灵顿肉排？”长田千春惊讶地说了出来，其他人则是一脸迷茫，除了觉得好看之外，并没有均得它与其他牛排有什么区别。

　　“你知道这道料理？”白石龙一惊讶地问道。

　　“在学校的时候，学过一些。”长田千春脸颊微红。

　　“长田同学说的没错，这道料理确实是惠灵顿牛排，在19世纪初，英国将军惠灵顿特别喜欢这道料理，因此而命名。而你们今天的任务，就是做出这道料理，顺便提醒一下，明天的比试题目，将会在今天和明天的料理中间选择。所以你们一定要打起精神。”

　　白石龙一叉起了牛排，塞进了自己的嘴里。

　　“等……等一下，主厨。我们根本不会做这道料理，您这样是在勉强我们。”大胖子池内辉举手抗议。

　　其他人也纷纷点头，表示认同池内辉的看法。

　　“我会让郑轲给你们做一次示范。你们昨天不是怀疑他的实力吗？今天就让你们都见识一下。”白石龙一摸着下巴，不苟言笑。

　　“跟着我过来吧？”郑轲挥了一下手，便领着参赛者进入了厨房。

　　后面的两台摄像机紧紧跟着，与昨天一样，小型的摄像机放在了餐厅内，大型的摄像机放在了餐厅外。

　　七个人围着郑轲，鸦雀无声。

　　昨天晚上的料理让这些人精疲力尽，虽然想放弃，但郑轲严厉的眼神还是让他们瑟瑟发抖。他们毫不怀疑，如果他们不拼尽全力，真的会被淘汰掉。所以，每个人都对郑轲有一种复杂的感情，既充满了畏惧，又有些不屑。

　　今天的这道料理，从某种程度上说，也是让他们判断，郑轲是否有资格教他们。如果郑轲做不出合格的牛排，以后他们肯定不会再听他的命令。

　　这些人的想法，郑轲当然明白，但他更大的场面都见过了，当然不会把这些放在心上。

　　“这道菜，其实就是用蘑菇、培根丁与牛肉混合制成的馅料，因为要用到千层酥皮。所以，在开始烹饪之前，我们可以先动手做酥皮。

　　“酥皮的原理很简单，就是将面团中加入黄油，然后经过反复地折叠，将黄油均匀的混在面皮中。这样的面皮层次分明、香酥可口。”

　　郑轲将高筋面粉和低筋面粉过筛之后混合，缓缓倒入清水，反复搓揉面团，成型之后裹上保鲜膜，记上时间。

　　“因为要冷藏半小时，用于增强面团的弹性。趁着这个间隙，我们可以处理一下牛肉。”郑轲将面团放入冰箱中，同时取出一块牛排。

　　“我们一般选用菲力牛排，其实就是有一定厚度的牛里脊肉。这样的牛排，鲜嫩可口，同时包含着纤薄的脂肪，经过煎烤之后，会让牛排的味道更加浓郁，口感极佳。不过，在此之前，要先调味。”

　　郑轲往牛排里面洒下盐和黑胡椒，稍微腌制一会儿。同时取出一只平底锅，加入橄榄油，等到油烧热之后，放入整块牛排。

　　长田千春拿着笔边听边记，其他人的眼睛则是目不转睛地盯着郑轲，不多时，浓浓的香味从平底锅中逸出。

　　取出牛排之后，郑轲又往牛排的表面涂上一层芥末，“这是为了增加牛肉的口感。当然，如果你们对自己的实力有信心，也可以直接用平底锅煎烤牛排，在这个过程中，要不时地往牛排的上方添加烧烤汁，在保证牛肉湿润的同时，也使牛肉更有味道。做完这些，我们要做的就是处理蘑菇。”

　　本来还对郑轲颇有微辞的人立刻哑口无言，虽然料理还没有做好，但浓浓的香味已然让众人折服，甚至连一侧的摄像师也忍不住地咽了一口唾液。

　　与郑轲的料理相比，他们昨天做出的饭菜，说是饲料也丝毫不为过。

　　就在众人目不转睛地看着郑轲的时候，中井纪代美和千代能星也带着他们的队伍走了过来。

　　“白石老师，你们来的挺早呀。”中井纪代美轻笑这说。

　　“其实我们也刚出来没多久，不过，很长时间没见你穿过这身衣服了。”白石龙一看着一身厨师服的中井纪代美，略微有些惊奇。

　　“再怎么说，我也是厨师呀，自己的本业当然不能忘记。只是，最近几年事情太多，我也有些顾不上我的料理店，其实，我还是很喜欢厨房的。”中井纪代美撩了一下披肩长发。

　　白石龙一看了一眼她的手指，指甲上涂有一层淡紫色的指甲油，心里冷哼了一声，但表面却不露声色。

　　“对了，白石老师，您就放心那么小……年轻的学生单独带领他们做料理？这场比赛的冠军可是价值几千万円的餐厅呢。”中井纪代美惊讶地看着不停忙碌的郑轲。

　　“我觉得没什么毛病呀。”白石龙一喝了一口清茶，“这种程度的教导，他应该没什么问题。”


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