第二章 舌尖上的汉朝
第二章 舌尖上的汉朝
沉甸甸的五花肉刚一上手，赵枭眉头一皱，发现事情并不简单。
这猪毛未免也太多了吧！
赵枭前世做红烧肉最喜欢的食材-“老山野猪”，已是猪中的战斗机，猪毛那多的不行，但和手上这块五花肉相比…
还真是小巫见大巫了。
这纯粹是猪刚鬣身上的肉啊，毛细不易发现，上手才知其毛腺何其发达！
难搞哦！
“大哥，你愣着干啥？”
张飞见赵枭盯着猪肉许久，一副痴了迷的沉醉模样，十分不解。
“咳，我在感知它的情绪。”
“这…”
看着彻底懵逼的张飞，赵枭突然想到了什么，双目一亮一把将肉塞到前者手中道：“飞弟给我打下手，把毛去了。”
“哦，这简单。”
张飞的出声倒是提醒了赵枭，身旁这不还有位搞猪行家嘛！没了张屠夫得吃带毛猪，可张屠夫不就在身边吗？
生活中去猪毛从不缺少屠夫，只缺少一双发现屠夫的慧眼。
……
赵枭看着正动作麻利烧猪皮的张飞，自个也将买来的纸包一一拆开，此行他买了八角、黄酒、酱油以及蔗糖等物。是的，蔗糖。
东汉末年还没出现白糖那玩意，就连这蔗糖，都是印度商人走商流入市场的。赵枭几乎跑遍了市场，才买下一小包。
万幸是汉朝匠人已学会了用豆制酱，若没有酱油红烧肉便没了灵魂。
虽然糖不太正宗，但索性其他材料都还是寻到了大半。这红烧肉做出来味道和原版肯定有些差异，但也还凑合。
在张飞烧猪毛时，赵枭差伙房帮工打来两盆深井清水。一盆用来清洗烧完毛的五花肉，一盆则加入黄酒备在一旁。
“公子，为何在水中倒黄酒？”
一名厨子看到赵枭的举动微微皱眉，觉得这纯粹是在糟蹋宝物。也难怪他这么想，汉朝黄酒价高物少，寻常人只有逢年过节这种大日子才能饮上几杯。“腌制。”
“腌制？”
赵枭点头没说话。
这逐一解释废心思也没意义，这些厨子能悟到多少是他们自己的事。
“飞弟，烧锅。”
此时张飞已将五花肉上的猪毛烧尽，赵枭便将肉接过在清水中洗净，继而放置于掺了不少黄酒的井水中浸泡。
这样能让瘦肉不柴。
腌了一刻钟，张飞早已将铁锅热好。赵枭见时间差不多了，便将五花肉放在锅中翻炒，在这期间他并没有放油。
五花肉自身本就带有大块的脂肪，用它自己的油足矣。炒这么一道主要是为了去除水分和使其口感不至于太过油腻。不多时，飘香四起。
闻到味，那一个个伙夫面色瞬间变了。赵枭这种不断翻炒的手法简直闻所未闻，铲起铲落，肥肉竟也能如此诱人！
做菜不只有蒸、炸、煎吗？
“这也太不可思议了！”
“这是…这是何等技法？！”
“炒菜。”
赵枭轻描淡写的吐出一个词，炒菜在后世家喻户晓，是家家户户都会的基础烹饪手法。但在古老的汉朝…
这种简单的烹饪方式还未登场出现，把这些专业厨子惊到很正常。
赵枭说完没再理会色变的伙夫们，见锅中已出现许多肥肉转化成的油脂，他轻轻点头，便将炒到焦黄的五花肉抄出。此时肉块已缩水不少，不复先前那般肥大，入口也不会腻味。
赵枭将肉块放于盘中备用，把早准备好的八角、姜片还有少许蔗糖之类的调味品放入锅中，将还在闹腾的猪油炒香。
瞬间，伙房内香气扑鼻！
那一个个伙夫早已停下手上的活，里三排外三排的将赵枭围住，目光灼灼的观摩着，这技法简直太过神奇！
做菜还能放蔗糖？？这能吃吗？可闻起来真的香的不行！
赵枭瞟了眼众伙计，一个想法顿时出现在了心头。虽然心中在不断盘算，可他手上的动作却一点都不慢！
只见赵枭一把将盘中的肉块倒入锅内，同时洒入酱油上色，接着用近乎炫耀般的熟练技巧反复翻炒着，不多时…红烧肉的大致雏形已然出现！
因汉朝没有精盐，故而赵枭将酱油多放了些。酱油味咸，刚好弥补。
开始伙房内还有不断响起的惊呼声，而越往后则越安静，那些伙计的眼神也从一开始的不理解替换成了狂热。
他们竭尽全力不发出任何声音，就连呼吸都屏住了，伙房内除了油脂滋滋作响的声音外，只有伙计偶尔实在憋不住…
发出的大喘气。
“飞弟，去点柴。”
翻炒着，赵枭往锅中倒入了少许黄酒，再次爆炒了一下已成棕红色的肉块。这一步是为了祛除肉中的腥味。
在张飞用棍子挑出些许柴火时，这红烧肉也做的差不多了。
接着赵枭在锅中加入些许清水，使得料汁没过肉块，便盖上盖子，用小火慢炖起来。约摸过了半个时辰，期间加了几次水，赵枭的这道汉朝版红烧肉…
终于出锅上盘！
看着那色泽棕红、皮表略有焦黄的带肥肉块，赵枭眉头微舒。这汉朝红烧肉看模样倒还行，就是不知道口味如何。
想着，赵枭夹起一坨肥肉便喂入嘴中，同时夹了三块肉放入一个小碗递给张飞道：“唔，飞弟尝尝大哥的手艺。”
“好，俺早忍不住了！”
肉一入嘴，一股软糯而富有弹性的触感便从舌尖上传来。赵枭轻一咀嚼，牙齿便轻而易举的刺破肥肉，登时油香暴起！
一股满足感油然而生！
虽然甜味有些古怪但无伤大雅，反倒蕴含着异域风情。这一顿红烧肉，有赵枭的八分水准，但考虑到简陋的伙房…
不错，已经很不错了！
“唔唔唔，这太耗次了！”
“俺衣经乌发形容了！”
赵枭听到这含糊不清的声音，不由嘴角一勾朝后看去。只见张飞正大力的咀嚼着嘴中肉块，铜铃般的大眼都美的眯成了一条缝…一副极度陶醉的模样。
妈诶，有这么夸张吗？
“咕噜”
“咕噜”
一连串吞咽口水的声音响起，赵枭转头望去，只见那些伙夫连同郭府老管家在内，都喉结颤动、一副渴望的模样。
赵枭见此坚定了内心的想法，他不动声色的将盘中的肉块分成三等份。因为这次足足买了将近半扇猪的原故，所以肉确实不少，配饭能吃饱十几个人。
自己和郭勋一家四口肯定是吃不完的，所以留三分之一就行了。毕竟还有其他菜是不，又不可能只吃肥肉。
那样处理的再好也会腻。
其中一份让张飞带回去给赵二分分，至于其他百来位将士就没办法了。且不说做不了那么多，就是能做也不能给。
毕竟自己是主公不是厨子，偶尔心血来潮做点给麾下心腹笼络下情感可以。但尊卑主次要有，乱了规矩对谁都不好。
将士们此行很辛苦，就让张飞赵二吃饱带他们用公费去下顿馆子。
至于另一份给老管家尝尝，他是郭府的管家，关系搞好点未来总用得上。
想着，赵枭便将那份红烧肉装盘，塞到胡姓老管家手中道：“老先生，你一路带路也饿了吧，正好尝尝我的手艺。”
老管家看着盘上不断散发出诱人香气的红烧肉，吞咽了口口水道：“多谢赵公子，那我也就不客气了。”
“来，大伙一人搞一块。”
赵枭见此轻轻颔首，刚一转身就见张飞把眼睛睁的忒大，目光炯炯的盯着他就是不说话，满脸却述说着孩子想吃肉。
“哈”
赵枭面露笑意，拍了拍张飞的肩膀道：“翼德，亏谁都不能亏你啊！”
说着，赵枭取来一个干净的竹篮餐盒，将第一份红烧肉放入其中盖好，塞到张飞手中道：“回去与赵二分食了。”
“别独吞，我回去要问的。”
“害！大哥！俺岂是吃独食的人！二将军是有本事的，俺以后的骑兵队还要请教他，岂会把这等美味一人独占？”
“如此最好。对了，你们吃完带下面兄弟们去酒楼吃顿好的，这一路将士们也辛苦了…我可先说了，不准惹事！”
“哎呦，知道啦知道啦！”
话毕，张飞拎起竹篮，哼哼唧唧的唱着小曲，悠哉悠哉的行去了。
“这家伙…”
赵枭笑骂一声，刚一转头却愣住了，只见那群伙夫们正泪流满面、无不激动的望着自己，鼻子还一抽一抽的。
正当赵枭愣神之时，只见伙们纷纷拜下朝自己呐喊道：“赵公子！”
赵枭见此有些懵逼。
一菜之威，竟恐怖如斯！不过这…这也太夸张了吧！至于跪下吗？“求公子收我等为徒！”
“您是领兵作战的将军，军中也肯定需要伙夫！我等愿鞍前马后服侍您，只求您收我等为徒！若学此神技…”
“才不枉为厨啊！！”
听到后面，赵枭这才反应过来，也理解了众伙夫的举动。古时拜师确实是要跪地磕头的，毕竟这不是师傅，而师父！
古时一日为师终身为父不是虚言，弟子要鞍前马后的服侍师父，终生为师父效力。但同样的，这对师父也有约束。
古时师父往往自己养徒弟，弟子住到师父家中，由师父贴钱教养，把徒弟当成家人。这样即便没有血脉之亲，在传统观念中，父和师也具同等意义。
师父不能随便拜，徒弟也不能随意收，赵枭自不可能收下这大帮人。“你等是郭叔府上的人，我岂能收下你等？这不行，起来罢。”
闻言，一干伙夫赶忙抬头道：“郭公待我等十分宽厚，契约不是终身制…如若有他处更好的前程，郭公允我等离去！”
“这完全不是问题！！”
“郭公不会计较的…”
“收下我等吧！”
赵枭闻言眉头一皱，既然郭勋待他们极好，那他们见到好的前程立马就想走人，这就难免使赵枭有些反感了。
见猎心喜乃人之常情，犹豫了很久下决定要换地方都还可以理解。但神都没晃瞬间就想换下家，这未免就太善变了。
某种角度来说，这过于不忠。
就凭这点，赵枭便不会收下他们。刚刚冒出的想法也暂时按捺了下来，有这么多的做菜技法，开酒楼吸金没问题。
赵枭本想在蓟城出钱开家酒楼，厨子就用郭勋府上的，借此让郭勋占点干股拉进感情，毕竟这不是贿赂…
这是正当生意。
但看来这群厨子太不稳，就是来自郭府也不能用！还是慢慢寻吧！
虽然赵枭脑中的菜品及烹饪手法多的不行，学到个一招半式的厨子就是背叛了也损失不大，但他不喜欢这种感觉。
有这风险，不如不开。
赵枭讨厌背叛。
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