第17章 第十七章
做盐要先熬高浓度卤水，也就是浓缩盐水，如果盐水浓度不够时是无法析出结晶的。
顾九月先找出一块粗麻布过滤一遍盐水，过滤进大锅里用大火熬煮。熬的同时扔了十颗莲子入水，用来检测盐水浓度。
家里的火一直不熄灭，下午的时候，有四五颗莲子浮起来，就表示浓度达到理想状态。
此时的盐水中还含有大量可溶性杂质，无法通过过滤的方法除去，顾九月会豆浆进行粗盐提纯。
顾九月花一文钱提了家里的豆子去磨房中磨了一大桶豆浆，把半桶豆浆淋高浓度盐水中混合熬煮，豆浆中蛋白质与盐水中重金属结合析出，过了一会儿，结合物就会漂浮在水面上，用勺子舀出则可。
如此反复加入几次重复工序后，盐卤水中可溶杂质去除干净，颜色逐渐清澈明亮，变成可食用的盐水。
最后只需要撒一把盐做引子，小火慢熬，等再揭开锅盖，就得到一大盆雪白剔透的盐巴。
整个过程如同法术般流畅，管贤看得目瞪口呆，搓了一小把盐巴舔了舔，竟然比官盐还要细、纯、白，而且没什么苦味，可以称得上上等的雪花盐。
此时盐价为三十文一斤，一家五口一个月要用一斤以上盐，顾九月家这样的，花在买盐上的钱只会更多，但自己熬盐就省了很大一笔钱。
顾九月看管贤还是一脸迷茫的表情，只好告诉他一个非常凄惨的故事。
在顾庄不远的地方有个李庄，那里人又穷又苦，穷到买不起盐，所以每次都拧干夏天被汗水淋湿的衣服作为调剂。
管贤于是被说服了，比起这种方法，他还是宁愿撬皇帝墙角。
因为有管贤帮忙磨豆浆和看火，这次煮盐的过程轻松不少。顾九月很大方分了小半盆盐巴给管贤，自己家留下大半盆。
盐是顾九月一天快乐的源泉，因为精细的盐能够做出更美味的食物，让她在忙碌的田园生活中享受美食。
她这边是快乐了，管贤却和她截然不同的画风。
管贤精神恍惚地把盐提回家里，和他一样很感觉震惊的还有管爷爷。
管爷爷摸着盐，最后确定说，“这是堪比贡品的雪花盐。”
管贤沉默了一会儿，把顾九月说过的那个例子说了。
管爷爷点头不再多话。
做人都讲究一个礼尚往来，顾九月教会管贤做盐，管爷爷决定给她家打一套家具。
不过被顾九月拒绝了，一来她家连衣服都没有，做家具没用，二来家具这种精细的东西做起来很浪费时间。
但顾九月挡不住管爷爷的热情，最后只好指着地上的石碓说，“能做个这个么？大一点的。”
管贤观察了一会儿，觉得还挺容易，于是答应下来。
顾九月家里不是急着吃稻谷，就让管贤不用太急。
管爷爷特意测量了地形，每天扑在顾九月家后院宽敞的地上敲敲打打。
管爷爷来的时候，还带了一套做木工的工具，全是顾九月没见过的。
顾九月问管贤，“你们居然还带着这个。”
管贤骄傲说，“因为我爷爷太喜欢做木工，宁愿把其他东西也扔掉。”
顾九月看管爷爷实在太专注认真，干脆把爷孙俩的饭给包下来。
如果其他东西，管爷爷还能硬气摆手，但面对顾九月做的饭菜，他那是真的拒绝不了，于是特别不好意思地带着小孙子在顾家蹭饭。
虽然如此，管贤和管爷爷也很受顾家人欢迎，徐莲巧还特意拿出晒好的甜菜根给他嚼着吃。
据徐莲巧自己说，顾爹和管贤性格很像，也是温柔善良的样子。
顾九月听徐莲巧描述，在心里勾勒出一个温和高大男人的轮廓。
招待客人的饭菜得花心思，当天晚上，顾九月就做了一盆熬小鱼，主食是粗粮饼子。
小鱼当然不是鱼的幼崽，而是一种颜色很浅的鱼。这种鱼生活在小湖泊上游的溪水里，个头小，比手指头大一点，动作非常灵活，不容易被捉到。不过也没人会捉这种话鱼，因为实在没什么肉可吃。
山清水秀，小鱼像野草一样野蛮生长。
顾九月为了捉鱼也很花心思，她特意从大伯家里借了一个细网兜，拦在石头中间。如此一来，小鱼被拦在网兜前钻不出去。
到半下午去溪水旁拉着网兜一提一收，就提了几斤小鱼回来，里面混了小龙虾、螃蟹、黄鳝、水草等乱七八糟的东西，这时节的龙虾不好吃，倒是听说螃蟹肥硕，顾九月只留了螃蟹下来。
杀小鱼后就要处理内脏，顾九月捉着小鱼，用筷子从腹部穿入，内脏就从另一头穿出来，扔水里洗得干干净净，放进陶釜里熬煮。
熬煮时釜中倒扣一只小石碗，先放入小鱼，随后加入葱、姜、蒜和酱油，用小火慢慢熬，熬得又酥又脆，一道熬小鱼就出锅。
螃蟹自然不是什么大闸蟹，只是一种土蟹，顾九月等蟹把泥土吐干净之后用刷子洗洗刷刷，狠心挖了一大团油做了一道红烧蟹。
把饼子撕开，在里面夹着小鱼，再蘸上汁水吃，顾九月能一口气吃三四个。
螃蟹被切成两半浸入味道，散发着独特的香气，这顿饭让人吃得心满意足。
吃完饭歇息了一会儿，顾九月就指挥小崽子们去干活。家里分工明确，每个人有每个人的工作，连年纪最小的顾六娃也不例外，顾九月教育过他们，只有劳动过的人才有饭吃。
管爷爷看她家里家外安排得紧紧有条，家里小孩也很聪明的样子，特别惊讶，最后忍不住开口问她有没有把弟弟送去县城读书的打算。
顾九月老老实实摇头拒绝。
管爷爷觉得很可惜，“其实你弟弟还是有天分的。”
顾九月说，“因为我觉得读书好像没什么用。”
想了想又说，“万一学了很多字，但是又没用怎么办？”
顾九月在顾大伯家里看过现在的文字，茴香的茴有七种写法，需要根据不同的气候、环境应用，这在她看来这纯粹是上层人垄断文化的手段，就算真的学有所成也毫无价值。
她比较实用主义，自然是想学有用的东西。
顾九月就从没想过让她弟妹们以后当什么大伟人，她的教育理念是小崽子们能成为明事理、成为正直善良的人。
不过顾九月说话的时候没带什么其他想法，但管爷爷却因此联想到自己家和管贤的情况，恍惚觉得胸口中了一箭。
他自己读书读了一辈子，没读出头，就让自己最聪明的孙子管贤继承衣钵。
管贤比他出息，小小年纪挣到神童的称号，然而却遇上祸事，不得不背井离乡。
这到底该说时也命也还是？
管爷爷赞同顾九月的看法，却道，“虽说读书万般无用，但有一点好处。”
顾九月看着他，管爷爷微微一笑，“不用上税。”
顾九月：……
她现在后悔还行不行！！！难怪管爷爷过得这般悠闲，原来是手有特权根本不怕。
直播间也在就这个问题讨论
【不上税？什么人不上？】
【好像是当官的、教师、德高望重的人，还有皇帝特赦的某些人群，比如皇帝家亲戚，他喜欢的一些杂耍、戏班子等等，我翻的资料书，反正就看皇帝心情】
【那国家税收怎么办】
【其余人分摊】
【………好惨】
【如果你感觉负重前行，一定有人骑着你岁月静好】
【好惨加一】
【心疼主播打赏棒棒糖x10】
【主播摸摸头打赏彩虹x100】
顾九月流下心酸的眼泪，农人果然是这个社会的最底层。
有管爷爷这位手艺精湛的老木工，后院的石碓很快做好。这个石碓快有两米长，一次能够舂百来斤米，普通女人就能轻易踩动。
石碓作用很大，顾九月不准备自己一个人单独占用，而是有偿借给村里人用，算是一门收入。
舂米房用一次一文钱，一次最多可以舂百斤粮食。她的舂房则不收钱，只要留下舂后的麸皮、米糠等附加品就成。虽说收费方法不一样，但大家对于价格各有各的看法。
一斤粮食能出六成左右精粮，剩下都是皮。总体算下来，在百斤以内，若是舂得多，那么舂米房便宜，若是少，则是石碓便宜。
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