书客居 > 重生之美味关系 > 134,极大的丰富

134,极大的丰富


  江杰云听了,也毫不手软地将安然的头揉成了一团乱麻状,“哼哼哼,死丫头,占我便宜是吧?你养得好?那请问,今儿晚上,你准备喂我点儿什么东西吃啊?”

  得,这只特大号的,还在成长中的饭桶心心念念地除了吃,看来是没别的了。

  安然当然不会放过这个报仇血恨的机会,一边将自己的头发抚平捋顺,一边斜着眼睨着江杰云,拉长了声音道,“想知道吧?想知道啊?”扬一扬自己的下巴,一脸的得意洋洋,学着江杰云之前的口气,反击回去,故意把声音放细了几分,语气轻飘飘,又抑扬顿挫的,跟唱歌似的,“哼哼哼,臭小子,就不告诉你,就不告诉你,就不告诉你~”

  江杰云闻言似乎有些失望沮丧,双手一摊,叹了口气,“唉,既然是这样……”他一顿,原本有些下垂的眉眼又弯弯的扬起,露出一个坏笑,“那我就只有去问安叔安婶了,想必他们一定会乐于告诉我的。”

  安然一呆,真是的,把老爸老妈给忘了,这家伙一问,他们还不是什么都说了吗?在这个家伙身上真是很难占到便宜。

  江杰云填饱了肚子之后不久,安家一家三口也陆续的吃了点发糕,黏豆包之类的东西垫肚子。

  看看时间已经将近下午,天空里开始零零星星的飘起雪花来,雪下得不密,不急,雪花的个头却挺大,鹅毛似的,随着渐起的北风打着旋,慢慢悠悠的在空中悬浮飘荡着。

  风雪并没有阻挡孩童们的热情,事实上,在离过年还有半个来月的时候,就经常可以听到四处稀稀落落的鞭炮声。

  到了今天这个正日子,小区里大大小小的孩子们三三五五的聚在一起,穿着颜色鲜亮的新衣服,戴着厚厚的毛线帽,手套,小脸蛋冻得红通通的,彼此追逐嬉戏,奔跑欢笑着,嘴边涌起一团团白色的雾气。他们已经等不及天黑,各色的小烟花,小鞭便已被点燃,起起伏伏的四下响着,铺着一层薄薄新雪的地面上,洒满了鞭炮和烟花燃尽后的纸屑,红艳艳的,像是满地的红梅花瓣,带着一股春意,格外的醒眼喜气。

  到这会儿,时间已经差不多,安然开始扎起围裙走进厨房开始料理准备起晚上的大餐。

  本来,李彩凤是要进去帮忙的。

  但江杰云自告奋勇,一定要在一旁帮忙。

  安国庆和李彩凤一开始自然是不同意的,哪有让客人动手帮忙的道理。

  江杰云却再三表示,他非常喜欢这个美差,请千万不要因为客气而让他失去这个近距离接触美食的机会。

  安然撇嘴,客气?这家伙会客气才怪,他这是馋瘾犯了好吗?

  “爸,妈,你们也别跟他客气,他这一方面是想帮忙干活,一方面也是方便他偷嘴。”一边将另一条围裙交给江杰云,安然一边不客气的揭他的老底。

  江杰云一手接过围裙,一手将食指抵在唇边,“嘘”了一声,声音带了一点笑意,“喂,你也太不够意思了,怎么能把我的秘密就这么在叔儿和婶儿的面前说出来,让我多不好意思。”

  说是不好意思,他的声音却一点都不小,明显是故意在耍宝。可偏偏配上他那张俊秀斯文的长相,以及故意做出来的乖乖牌的气质,居然看起来似模似样,有一点可爱的腼腆,几分恰到好处的幽默,大大打动了安国庆和李彩凤,听得哈哈大笑起来,“行啦,行啦,别不好意思,你们这么大的孩子哪个的肚子不是跟无底洞似的,想吃什么吃什么,可千万别不好意思。咱家厨房的地方小,我们就不跟着搭手了,今儿晚的大餐就交给你们俩了。”

  安然摇摇头,不得不感叹,这位仁兄的脸皮真是没救了,居然还敢装羞涩,最“可怕”的是,她那纯朴敦厚的老爸老妈居然还就很吃他这一套,天啊,今天可是大年夜,她还想好好的吃顿大餐呢,这家伙不是成心恶心人么?

  因为有江杰云这个胃像宇宙空洞一样肉食动物在,安然准备的年夜饭可谓是极大的丰富,以各类肉类为主打,蔬菜凉盘等为辅助。

  为了讨个好彩头,四喜丸子是必备的。肥瘦相间的猪肉馅,据说张大千最拿手的就是这道菜,秘诀就在这肉馅的肥瘦配比上,七分瘦三分肥,肉馅不要剁得太细,为的是让肉馅之间保留足够的空隙,包含汁液。

  肉馅里加入姜汁、花椒水、料酒、香葱末、高汤去腥提味,安然还怕做出的丸子不够紧实,又加了两个鸡蛋清搅匀,这样一来,本来略显松散的肉馅便显得团实了很多。

  团成四个肥肥墩墩的大个丸子,然后将油锅烧热,待到油温合适,就把这四个大丸子缓缓推入锅中去炸。

  不需要炸熟,也不需要炸透。

  丸子太大,如果想要完全炸透的话,外层表面就会焦糊不堪了,炸到外面金黄即可。

  捞出来,控净油。

  这四喜丸子烧制的另一个重点据说是在容器上,要用传统的砂锅,加入高汤,葱姜,酱油,糖色调成汤汁,再放进略炒过的胡萝丝,油菜等点缀颜色,细火,慢炖,焖熟,最后用水淀粉勾芡。

  这道菜好吃就好吃在外焦里嫩,有油炸的焦香,偏又汤汁充足,软糯可口,肥瘦适中,非常的解馋,正是对付江杰云这种食肉动物的利器。

  炸丸子这活是由江杰云完成的。

  像这类直接接触沸油的活,江杰云他们三个一向是不让安然沾手的,只需要她在一般看着指挥即可。

  有时想想,安然觉得这三个家伙,尤其是江杰云,虽然在学校里行为叛逆,性情乖张,可私下间对待她却颇有些绅士风度,这对这个年纪的男孩子来说,真是十分难得的。

  即使在油烟缭绕,烟火气十足的环境里,少年的脸依旧显得俊美出众,扎着围裙,动手利落而标准,神态带着一种充满自信的自得和悠然,仿佛无论是生活还是油锅里随着滚油上下翻滚的丸子,一切都尽在掌控,胸有成竹,几可入画。

  当然,这入画的前提是别让该美色少年张嘴,一张嘴就全毁了。

  “怎么就四个?个头也这么小,也不够吃啊我说。”

  “放心吧,饿不着你!”安然瞪着那个养眼的吃货,语气几乎是恶狠狠的,带着些恨铁不成钢的怨念。

  想想十几年后,那些报纸杂志上把这个家伙捧得跟点石成金外带玉树临风,不食人间烟火的神仙似的,怎么就没人说一说这货是多么多么的贪吃嘴馋,好吃没够呢?

  只可怜他的那些粉丝们,如果知道这厮的真面目只怕会大失所望,肝肠寸断吧?

  过年的时候,出现频率最多的吉祥话之一便是“年年有余”,因此,除夕的家宴上鱼也是必不可少的一道大菜。

  往年家里做的是简单的炖鱼,味道平常,又吃得有点腻了。今年安然掌勺,就想着做点新鲜的,于是决定做好看又好吃的松鼠鱼。

  虽然做法相比于平常的炖鱼来说,显得复杂麻烦了点。

  不过,过年嘛,自然是需要隆重一些,也要吃得可口可心,这时候不复杂什么时候复杂呢?

  叫安然来说,这道松鼠鱼复杂就复杂在对鱼的处理上,很考验刀工。

  说起安然的刀工来,让她切个土豆丝,黄瓜丝,酸菜丝什么的,这半年多以来倒是练得挺细的,看着已经很拿得出手,说得过去了。

  可要说到收拾鸡鸭鱼肉来,她手上的功夫就很不够看了,倒不是她不认真,不下功夫,主要是手里的力道太小。

  不过,现在有江杰云这个力工在,这种力气活自然是交给他,安然只要把切割下刀的要求交待一遍就可以了,江杰云在用刀方面还是相当有动手能力的。

  松鼠鱼可以用黄鱼,桂鱼或是鲤鱼,安然这回用的是鲤鱼,主要是对北方来说,鲤鱼易得又新鲜。

  姜成卓选鱼的首要标准就是个头得大。又肥又大的一条胖鲤鱼,鱼头砍下,鱼身去掉脊骨,切好花刀,放进淀粉里滚匀,同时还要注意将花刀的刀口张开。然后将鱼身和鱼头都缓缓送进烧到八成热的油锅里炸,一边炸一边往鱼头鱼身上淋油,使之均匀受热。

  看着之前在鱼身上切成的花刀慢慢的,如同花瓣一般在滚油里翻卷挺立张开固定,也是件相当有趣又相当有成就感的事。

  待到鱼身炸成了浅浅的金黄色,这道菜已经算是成功了一多半。

  下面的活江杰云可就干不了,换成安然上阵,葱,姜,蒜,爆锅,放豌豆,香菇,香菜快炒几下,再加入由蕃茄酱,糖醋,清汤,淀粉调成的汤汁,往鱼身上一淋,这道大菜就算是大功告成了。

  这道菜很适合摆在节日的餐桌上,颜色看着就漂亮好看,味道又酸甜可口,香嫩酥香却不油腻。


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