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五百三十四章 除夕


  “唰~唰~唰!”

  “咚~咚~咚!”

  “砰~砰~砰!”

  “哎~失算了呀!”

  年三十的上午,陈理准备好了今天团圆饭的所有配菜,感觉了一下什么叫做腰酸背痛之后,陈理有些无奈的感慨道。

  自打之前二十八那天他显摆了一下自己的厨艺之后......这几天家里做饭的主厨就没有换过人。

  最关键的是,陈理甚至还不能反驳,甚至是不敢反驳。

  因为...王女士怀疑他的厨艺,是在燕京给柳青青做饭练出来的。

  然后...王女士就开始阴阳怪气陈理,说他就知道给自己女朋友做饭,结果她这个老妈竟然没吃过几顿陈理做的饭。

  王冬梅这话一出~陈理还能有什么可说的,做饭就做饭呗!

  但后来陈理还是回过味儿来了,貌似自家老妈平时那么喜欢柳青青,又怎么可能因为这种事情吃醋呢?

  所以......实际上其实就是陈理的老妈不想做饭,刚好陈理之前展现了一手厨艺,然后王女士就找了个借口把做饭这件事...交给了陈理。

  当然~给家人做几顿饭其实都是小事情,甚至陈理其实还挺愿意干这件事的。

  但是......最近家里的人实在是太多了!

  陈理家就四个人~他二爸家三个人~二妈家里同样也是三个人。

  相当于每顿饭陈理都需要做十个人的饭菜!

  这也就罢了,偏偏陈理还是个对食物的要求不是那么含糊的人,所以每顿饭陈理不敢说尽心尽力做到最好,但最起码...绝对不会随便凑合。

  而且说实话~陈理也有心在家人面前稍微炫耀一下自己的厨艺,这大概是每个会做饭的人...都有的一点小毛病。

  而这~就导致陈理这两天那是变着花的操弄各种菜式。

  但是~说实话,这对陈理这个原本就不是什么专业厨师的陈理来说,难度实在是太大了。

  他前世的确跟一个厨师学了几手厨艺,后来又在短视频平台上学过不少菜式。

  但不管怎么说,业余的就是业余的,陈理或许在做某些菜的水平上不输一般的小厨师,可相比那些随手就能做出几桌子不同样饭菜的厨师而言,陈理会的还是太少了。

  虽说他的家人并不挑~可陈理仍然还在为每天要做什么饭菜而烦恼!

  当然~今天这年三十的团圆饭除外。

  因为...这团圆饭的菜式大多数都是固定好的。

  在二龙镇的春节饭桌上,首先必不可少的是鱼,因为这是年年有余的象征!

  其次是鸡~至于这鸡有什么说法陈理倒是不知道,但肯定要有。

  再其次就是各种腊味拼盘,五花肉~猪耳朵~猪肝~心舌~猪尾巴~腊排骨~腊猪脚等等。

  再然后~会有一两道特色菜,比如今天陈理准备的就是红烧小羊排和红烧牛尾。

  最后,则是春节期间最先光盘的素菜,而这道素菜算是川省的确的特色了。

  清炒豌豆尖!

  没错~就是后来互联网上流传,唯一能让川省人吃火锅时接受鸳鸯锅的那个豌豆尖。

  这算是川省人的心头好了,无论是煮面还是做酥肉汤都是绝配。

  唔...说道豌豆尖酥肉汤,好吧~陈理此刻就正准备开始炸酥肉。

  其实酥肉在年前的时候陈理的父亲就已经炸过一次了,只不过那一次炸的酥肉已经吃完了,而酥肉也是川省人春节期间饭桌上必不可少的一道美味,于是陈理现在就准备开始炸酥肉。

  和餐厅以及饭馆里售卖的那种一条一条的酥肉不同,陈家炸的酥肉在份量上那肯定要大上许多。

  既然是炸酥肉,那肉肯定是主要食材。

  陈理准备了两种肉,一种是去皮的精五花,另一种则是牛里脊。

  而这两种都来自系统出品的理想系列!

  陈理先是把肉腌制了一番了,然后从冰箱里拿出了昨天就准备好的面糊。

  炸酥肉~其实面糊绝对是最关键的一环。

  很多人为了方面~一般都是现调面糊,除开淀粉之外有些人还会加一些面粉进去。

  但陈理炸酥肉则不同,他用的面糊是纯红薯粉。

  不过即便是红薯粉,那也不是现调的,而是加水搅拌均匀之后,放冰箱里沉淀一晚上。

  在用的时候~倒掉碗中多余的水分,只剩碗底沉淀后的红薯粉。

  而这个~就是现成的面糊了。

  当然~这样的面糊稍微有些干,所以这时候陈理会往里面加几个鸡蛋,然后将准备好的肉和面糊搅拌均匀。

  再之后......就是常规的油炸时刻了。

  根据专家所说~油炸大概是让食物营养流失最多的烹饪方式之一了。

  但有一说一,油炸食品的确很美味啊!

  就陈理炸酥肉这会,陈雪和陈婷婷那是频繁的进入厨房,而她们的目的~自然就是陈理刚炸好的酥肉。

  “哎~少吃点,不然等会饭好了你们都没得肚子了!”

  “我给老汉儿拿的!”

  “我给灵姐拿的!”

  这两个丫头,借口竟然出奇的一致,最搞笑的两人几乎同时脱口而出,说完之后对视一笑拿着手里的酥肉连忙跑出了厨房。

  而在厨房里的陈理,看着那已经空了的筲箕有些无语。

  他是真的无语啊~因为这会他炸的酥肉...竟然还没有家人吃的快。

  他搁这炸了好一会,可此刻的筲箕里竟然空无一物,这让陈理感觉自己炸了个寂寞。

  不过~好在大家也就是一开始的时候尝尝味道,毕竟酥肉这种东西,刚炸出来的时候味道其实是最好的。

  而最终~在两个小丫头吃了个半饱,而剩下的人也都纷纷尝过味道之后,筲箕的酥肉还是肉眼可见的开始多了起来。

  炸酥肉其实是一件很费时间的事情,实际上~这道菜几乎占据了整个团圆饭的一般制作时间。

  而在陈理炸制酥肉的同时,陈理的父亲以及二爸...也分别拿出了自己的拿手好菜。

  陈国富做的是一道酸菜鱼~这道菜用的并不是陈理从系统那边订制的裸腹鲟,而是从外面买来的黑鱼。

  至于陈理的二爸......唔,怎么说呢?

  陈理一度想把这位川省男人的异类给赶出厨房,实际上~最后的结果是陈国强被自家媳妇给赶了出去。

  原本~陈理的这位二爸,是想做一道西疆美食大盘鸡的。

  但是和传统的川省男人会做饭不同,陈国强在西疆的时候...基本上就没怎么做过饭。

  当然~他肯定是会做饭的,实际上他们这一辈的人,少有不会做饭的。

  只不过~看做的好不好吃罢了!

  很明显~陈国强就属于那种会做饭,但是做的却并不好的那种。

  再加上在西疆那边~陈国强更是根本不需要自己动手做饭,只有偶尔怀念老家美食的味道时,才会出手做那么一两道川菜。

  总之...他做的大盘鸡,一度有砸锅的危险,最后还是陈理的二妈及时出手,算是挽救了这道菜。

  而陈理这边炸完酥肉之后,立刻起锅烧油开始做起了其他菜肴。

  也亏得陈家的新房子这厨房足够大~否则...这么多人的团圆饭做起来,估计还是个麻烦事。

  “二姑夫~蒜剥好了没?”

  “好了好了~你看够不够?”

  陈理的二姑夫~职业是中学老师,他的厨艺在陈理父子面前,基本上算是不够看的,不过打个下手还是没什么问题。

  唔~没错,今天这团圆饭的厨房里,除了来挽救大盘鸡的陈理二妈之外...全是男性。

  “不够~还要再剥点。”

  “我要做蒜烧鲟鱼,其实最好吃的就是这个蒜,多剥点。”

  “要得!”

  陈理的二姑夫又去剥蒜去了,没办法~既然厨艺比不上,那也就只能干这种打下手的活儿。

  “噹~噹~!”

  “灵姐~雪儿~婷婷,进来端菜!”

  陈理一边用大炒勺将红烧小羊排出了锅,一边喊道。

  喊完之后~他又去一旁的烧过看了一下红烧牛尾。

  “唔~这牛尾也好了,可以端出去了。”

  “连砂锅一起端,在桌上放个垫子哈!”

  “我来端~!”

  一旁的二姑夫连忙走了过来,因为是直接端砂锅,这玩意的温度还是比较高的,他担心几个孩子给烫着了。

  不过他去端砂锅,这蒜就没人剥了,不过也不是没有解决的办法。

  陈理拿起一个蒜头~另一只手直接拿到朝蒜尾的部分切了一刀。

  随即用手一捏~然后再一搓,大部分的蒜衣就脱落了下来,随后陈理把蒜丢进水里又搓了一番,一整个大蒜头基本上就算是差不多剥好了。

  当然~虽说这样剥蒜非常的有效率~但多少有些浪费,只不过这时候陈理也顾不上这点浪费了。

  他二姑夫这个人怎么说呢?

  从性格上来说,陈理的二姑夫是属于那种温柔~斯文~甚至颇具书香气的男人。

  再加上又是老师~所以耐心也是很足的。

  但...如果直白一点的说,大概就是这个人...无论做事还是做人,性格其实都有些温吞。

  这一点~就和陈理的二姑恰好截然相反。

  陈理的二姑,是那种行事作风风风火火的人。

  所以他们两人的结合,被称之为互补。

  而事实上~也的确如此,前世陈理的这位二姑夫和二姑,两人之间就这样过了差不多大半辈子,可最后的感情仍然很好。

  不过这也正常...大概也只有他二姑夫这样的人,才能受得了他那个脾气有些火爆的二姑了。

  但是,此刻他二姑夫打下手的效率实在是让陈理有些无奈了。

  但他能怎么办呢?他根本就没有办法!

  陈理用同样的招数,直接剥了三个蒜头,再加上他二姑夫之前剥的,差不多足够做蒜烧鲟鱼了。

  当然~这样做的后果就是水池里飘着大量的蒜衣以及...一些蒜衣没有成功脱落的蒜瓣。

  但陈理也顾不上这个了,他直接再次起锅烧油,做起了今天的倒数第二道菜。

  蒜烧鲟鱼!

  鲟鱼之前陈理在炸酥肉的时候,就已经提前处理并且油炸过了,所以此刻陈理算是少了一道工序。

  锅底烧油~陈理又加了一块土猪油进去,烧鱼的话~加一点猪油烧起来会更香一些。

  而在油温五成热的时候~陈理把大量的蒜瓣加了进去。

  这个蒜烧鲟鱼里的蒜瓣非常好吃,以前陈理吃这道菜的时候,经常是鱼没有吃完,可蒜瓣却找不到一颗。

  而被炸制过后的蒜瓣吃起来更香一些,这也算是陈理自己以前做饭积累出来的一点小经验。

  毕竟~外面的大厨各有各的做法,但陈理自然是只选自己更习惯的做法。

  在煤气灶的高温之下~这道蒜烧鲟鱼也很快的出了锅。

  而那边陈理的父亲二妈的拿手菜也已经上了桌,而此刻...外面的碗筷碟盘也摆得差不多了。

  但是陈理...还需要做最后一道菜!

  清炒豌豆尖!

  当然~说是清炒,但实际上里面也加了不少干辣椒,加干辣椒的清炒...才是川省人认知中的清炒。

  而当这道菜炒完之后,陈理直接装盘自己端着出了厨房。

  而此刻的一楼里,一张红木制的大红圆桌上已经摆满了各种菜肴。

  “好了~可以吃饭了!”

  “对了~火炮,火炮哪个去放?”

  “陈理去放嘛!”

  “看哈时间,还有两分钟到12点。”

  “儿子,你去放火炮。”

  火炮...其实就是鞭炮的意思,而所谓的12点,其实就是中午的12点。

  陈家每年年三十这天的团圆饭,都是中午12点开饭。

  这也是之前厨房里为什么那么忙的原因!

  和后来很多人理解中的年夜饭不同,二龙镇这边在除夕这天...其实是中午这一顿饭才算是正餐。

  一般到了晚上~大家基本上就是随便吃点中午团圆饭的剩菜什么的,然后一起看春晚~或者是...打麻将。

  而且和北方人在这一天习惯吃饺子不同,二龙镇这边在除夕当天是不吃饺子的。

  当然~饺子肯定是要吃的,不过那得等到初一。

  俗话说~初一的饺子,初二的面。

  没办法~华夏实在是太大了,各地都有各地的习俗。

  陈理在脱下了围裙之后,便匆忙出了房门,他先给自己点了一支烟,在抽了几口之后几乎是掐着时间点点燃了鞭炮。

  在确认鞭炮燃尽之后,陈理一拍旁边陈雪和陈婷婷的脑袋,转身回了家里,然后......关上了房门!

  是的~陈理也不知道为什么,二龙镇这边过年的习俗,是要关门吃饭的。

  基本上在年三十这一天,只要看见谁家的门还关着,就代表这家人要嘛不在家,要嘛...就还在吃团圆饭。

  而这个时候~就意味着这家人暂时是不接待客人的。

  关上门之后,陈理领着两个丫头过来落了座。

  陈国富做为陈家目前的一家之主,给陈理倒上了一杯茅台酒,然后端起了自己的酒杯。

  “过年了~祝大家新年快乐!”


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