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第138章 千年窖池万年糟


马三泰腰杆子一挺说:“论酒厂的实力我可能名不见经传,但是要论酿酒的本领,我说的是古法酿酒,不是那种糊弄人的酒精酒,我还没服过谁,方圆大大小小的酒厂也都去参观考察过,能坚持古法酿酒的本就没有几家,好些急功近利的,连酒的老熟都做手脚,号称几十年的什么陈酿,什么叫窖藏,可能一缸酒里就点了一点老酒而已。”

        袁丽娜认真听着,听到这里对向南飞说:“咦,姐夫,果然和你说的一样啊。”

        马三泰一听,高兴地说:“哦,这么说,向先生对酒也很有研究?”

        向南飞谦虚地说:“皮毛而已,作为谈资可以,真要动手,那就不懂了,以后还要好好跟马总学习,对了,以后说不定还有位女董事来动手酿酒呢,到时候还请马总亲自指导。”

        马三泰自然知道,任何一个股东来,那都不是一般人物,他自然不能怠慢。

        洞里也有很多大酒缸,酒缸里都是陈年老酒,洞里飘着一阵阵的酒香。

        向南飞暗暗赞叹:“这就是宝啊,有些酒的酒龄已经十年了。”

        袁美娜问向南飞:“这么多老酒干啥用?”

        马三泰说:“董事长,这老酒用来盘勾酒的,新酒里面加上老酒,那酒的味道就会好很多,层次感也丰富。”

        向南飞笑着对袁美娜和袁丽娜说:“酒的学问大了,你们以后跟着马总多学习吧。”

        出了山洞,向南飞提议去看酿酒用水。

        有好酒必有好水。

        马三泰领着他们来到一处凉亭,亭中有类似井的山泉,泉口很大,水深有四五米的样子,水质清澈,水面闪银耀金,清冽之气扑面而来。

        这样的山泉水酿酒,是再好不过的水源。从制曲、制酒母用水,生产发酵、勾兑、包装等方面都要使用到水,生产用水质量的优劣,直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质,所以有人说“水是酿酒的血液”。

        马三泰说:“此地平时降水丰沛,山上植被茂密,水源涵养极佳,即便是偶遇旱灾之年,泉水依然淙淙不绝,百年未见枯竭。寒夜村头也有这样的一口山泉,情况差不多。”

        尤清丽问:“水质可有检测?”

        马三泰说:“有,水质优良,水不硬呈弱酸性,最适合酿酒之用。”

        袁美娜问:“不是说水质硬了好吗?”

        向南飞说:“太硬,说明水里面的硬度太高的水含有氯化物、氰化物,影响粮食发酵,而且容易产生白色沉淀。”

        马三泰一竖大拇指说:“向先生果然是个行家啊。”

        向南飞微笑道:“道听途说,纸上谈兵而已。”

        几个人在泉边的一个回廊中坐下小憩。

        向南飞说:“马总,有这样好的气候地理环境,有您过硬的传统手艺,又有这上好的山泉水,再在酿酒的原料和设备上更新提高一下,何愁不出美酒?何愁寒夜老窖不名扬天下?”

        马三泰说:“名扬天下,这在一个小时之前我是连想都不敢想的,我想的是如何不关门大吉,如何能让这帮跟着我的这帮穷苦人,能日食三餐,夜图一宿。现在遇到了向先生,不客气的说,等于是遇到了再生父母。”

        向南飞摆摆手说:“马总,我虽年轻,但是道理还是知道一些,所谓自救者人必救之,要不是您坚守职业操守,坚持工匠精神,也酿不出寒夜老窖这样的好酒,我喝不到好酒自然也就不会来,说到底还是你干得好,吉人自有天相。”

        袁美娜说:“现在资金很充足,是不是需要把厂房什么的扩大一下,叫我说还是全部盖成新的建筑吧,这些厂房什么的太陈旧了。”

        马三泰刚想说话,向南飞已经指着厂区说:“美娜,你眼里觉得那是陈旧,可是在我眼里却是宝贝啊,你知不知道有句话叫‘千年窖池万年糟,酒好全凭窖池老'这句话?”

        袁美娜摇摇头,说:“我这好些事儿真的是十窍通了九窍—一窍不通。”

        向南飞说:“酿酒离不开微生物,一般来说,窖池使用的时间越长,池中的微生物菌群就会不断地繁衍,并形成了一个庞大的微生物群落,当窖池中微生物的种类数量越多,粮食的发酵也就越好,由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。这里这建筑物,已经成了微生物菌群的生存环境,你改变了,它们可能也就完蛋了。”

        马三泰赞许地点点头,袁美娜和袁丽娜甚至尤清丽都吐吐舌头,她们真的不懂。

        “这也不怪你们,隔行如隔山。本来我是想让你们到一些学院里培训一下,或者让你们出去对酒厂考察一番长长见识,没想到,计划不如变化快,今天就进入了角色。”向南飞宽容地笑笑。

        他让马三泰打发人送来一份厂区规划图。

        看着地图,向南飞大致是说了一下他的构想,要增设新的酿造车间,适当增加一点办公用房,扩大粮仓和成品库,开凿一口新的藏酒洞。

        尤清丽说:“规划设计的事儿,就交给清丽公司来负责,建设的事儿也没问题,有什么需要保护的,比如你说的菌群什么的,我们在设计的时候特别注意就行。”

        马三泰看着向南飞在规划图上画出的蓝图,心潮澎湃,说:“这样一来,我们的产能要提高好几倍啊!人手就是问题了。”

        向南飞说:“建设的事儿马总不用操心,您只需从更好的酿酒的角度提出您的建议,设计方案最终您点头才算数,建设过程中发现问题随时改,资金不是问题。您只需操心人的事儿。”

        “人的事儿?您是说让我出去找人?”马三泰问。

        “对,饮马镇有很多小酒厂,同川市范围的就更多了,谁是好手,谁能干啥,您心里门儿清,所以,您负责出去招募英雄豪杰,条件您来谈,只要能来,待遇肯定要比他们原来的好。”

        “得嘞,只要待遇好,在哪里干都是干,我相信他们回来的。”

        向南飞说:“看门的只有一个老头不行,今后厂子规模大了,要招聘保安,负责疏导来厂区的交通和日常保护。酒是入口的东西,来不得半点马虎。这样吧,保安我找两个来,都是退伍的好手。”

        袁美娜和袁丽娜高兴地说:“姐夫,你这真是送佛送到西天啊。”

        向南飞说:“别贫嘴,好好学着点,不然以后你们独当一面呢。”

        韩梦雅笑着说:“这简直是比奶妈还奶妈,就差喂嘴里了,她们俩遇到你这姐夫,算是烧了高香了!”

        向南飞笑笑说:“这才哪儿到哪儿呢,这只是我谋划的很小的一部分!”


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