第1171章
第1171章
这决定肉质是否嫩,是否有其他的杂质杂味。
而宁半夏开始挑选调料。
医生的鼻子就是好使。
她只需要闻一闻就能挑选出年份合适,分量合适的调料。
取大沙锅一只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块、拍松,将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、黄酒,再放入葱结,加盖用旺火烧沸。
再密封沙锅边缝,置文火上焖两个小时左右,将肉块翻身,让肉皮翻到上面,继续加盖密封焖至酥熟。
将沙锅端离火,启盖,将肉分装入特别的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油。
最后将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
这个过程说着很简单。
但是对经验老道的厨师来讲,其中的奥妙却是不可言说的。
就说这火候的掌控。
大了不行,小了也不行。
就是要处在那么一个恰到好处的位置,才能将猪肉和材料的香味,一点点的释放出来。
宁半夏全程都没有离开,一直坐在了锅的不远处,靠眼睛鼻子耳朵来判断火候的准确度。
时不时的就会告诉别人,增减火候。
时间到。
一盘色香味俱全的东坡肉,就成功出锅了。
镜头及时捕捉到了主持人悄悄咽口水的画面。
可见,这盘东坡肉到底有多香。
此时,跟宁半夏pk的王山也完成了自己的作品。
他的作品是菠萝咕噜肉。
按理说,身为厨王的王山,就算是专长是川菜,但是其他菜品也是没问题的。
但是他今天运气实在是不怎么好。
抽中了一个粤菜。
其实菠萝咕噜肉也不难做,尤其是对一个厨王来说,应该是很顺手的一道菜。
但是问题就出在了,他今天的心情特别的差。
心境受到了影响,自然作品也就被影响到了。
其他人也是如此。
心底都多少带着点火气。
可能别人感觉不出来,但是作品,是最容易反应出问题来的。
当所有的作品,都被分成一小份,送到评审席位和嘉宾观众评审面前的时候。
大家的直观感受就更明显了。
宁半夏的这道东坡肉,肥而不腻,香软可口,入口即化。
堪称是东坡肉的巅峰之作。
反观其他人的作品。
虽然也还不错,但是都没有让人眼前一亮,令人惊艳的感觉。
于是,评审们很快就打出了自己的分数。
宁半夏毫无疑问的胜出,王山落败。
另外一起胜出的,还有周俊和郑达。
吴逵和李明也一起落选了。
这个结果,似乎有些出乎大家的意料。
因为吴逵可是老牌厨王了。
这些年在五星级大厨里,都是排名非常靠前的。
他居然在厨神大赛的第一轮就落选淘汰。
这也太令人惊讶了。
就在这个时候,吴逵突然站了出来,指着跟自己比赛的郑达说道:“我要举报他!他在比赛中作弊了!”
哗!
现场一阵热闹。
郑达冷笑着说道:“我作弊?作弊的分明是你吧?吴逵,这些年我忍你很久了!你偷偷跟王山合谋,打算换掉我的食材,你没想到吧?这食材我根本就没用,我的材料,全都都换新的了!”
就在这个时候,李明脸色骤然大变:“所以你就把你不用的食材都塞给我了?郑达,你这是什么意思?”
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