第234章 火锅的多元宇宙
叶归摊开手：“行行行，那我拿菜了！”
他把手机放好，拿着菜篮，这家老板明显挺有良心，菜篮都是带孔的那种，可以把水给沥干！
不然很多的冒菜店和麻辣烫以及麻辣香锅的店铺都用塑料盆或者不锈钢盆装菜。
蔬菜什么的都泡在水里面，尤其是腐竹豆泡这一类的菜，特别吸水。
如果夹出来的时候不挤压许久，那重量上肯定会吃亏！
所以从这一点看，这个依姐是个实诚人，不赚那一点水的钱！
叶归在选择青菜的时候还注意观察了一下，蔬菜大多都很新鲜，除了一些菌菇。
菌菇有一点干瘪了，边缘甚至有些发黄。
不过不需要担心，把发黄的地方剪掉就可以了！
选择了香菇，藕片，山药，土豆，莴苣，腐竹，金针菇这几样素菜（我的最爱）。
肉类的话就是牛百叶，鸡胸肉，黑椒牛肉，腊肉以及脆皮肠！（也是我的配方）。
“就这几样！”
上秤称了一下，一共三十五块钱。
还别说，在景点这个价格真不算贵了！
“稍等，要什么味道的？”依姐问道。
“中辣！”
依姐拿着菜去了后厨，叶归说道：“这家的菜品还比较新鲜，如果味道合适的话我就会推荐大家前来！”
“不过她虽然说我文绉绉的，但是我还是得水一下，给大家介绍一下火锅，串串，冒菜，麻辣烫还有钵钵鸡之间的区别！”
“火锅就是以锅为器具，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式。现吃现烫，鲜香咸辣，热气腾腾，汤物合一。油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。”
“现在火锅之所以那么受欢迎，其实也和手机流行有很大的因素！”
大家不禁有些纳闷：“不是，手机也能用来烫火锅？”
“哈哈哈，当然不是，众所周知，现在咱们的生活离不开手机，大家几乎都是低头族了，吃饭要玩手机，坐车要玩手机，甚至有的人过马路，骑车子的时候还要玩手机。”
叶归的话深表同意，以前一大家子聚会，那就是坐在一起聊天，聊着工作啊，生活啊，或者新闻。
可是现在一大家子聚会，就是换个了地方玩手机。
以前去别人家的第一件事，都是问好，然后四处看看。
现在到别人家第一件事情就是问“你们家wi-fi密码多少”。
“但是吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，没有玩手机的机会，因为要盯着火锅里面的菜，不然一个不注意，菜就没有了，这样众人把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，所以这几年的火锅店如同雨后春笋般冒出来！”
“当然，还有一个原因，那就是火锅店省略了大厨这一步，只需要配菜就足够了！”
“不过最主要的，还是社交属性！”
叶归的话让大家深感同意：“没错啊，每次和大家出去玩，在等菜的时候，所有人就把手机拿出来看着，你说在番茄上看小说那还行，可是很多人就是左看一下朋友圈，又刷一下空间，怎么，是在批阅奏章吗？”
“俺也一样，你说不玩嘛，一个人在那儿坐着也不知道干什么好，所以只能玩手机了！”
“所以时间长了，现在我都不愿意和朋友出去吃饭了，反正见面了也没什么好聊的，该聊的都在网上聊了，见面了反而还没有话题！”
直播间的观众纷纷吐着苦水，叶归见状，继续说道：“而冒菜呢，是天府特色小吃，草根美食的逆袭。”
“冒是动词，是川省独有的一种烹饪技法，指把原料放滚沸的汤底里反复浸烫，使其充分受热入味。”
“不用签，由店家放在竹篾勺里，煮熟捞出来放入有调料的碗里，再舀一勺汤汁。冒菜的汤汁非常讲究，用中药材料和多种调料熬制而成。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。”
有人问道：“那食神大人，冒菜就真的是一个人的火锅，而火锅是一群人的冒菜嘛？”
叶归摇了摇头：“这其实也不对，因为冒菜的汤底和火锅汤底还有区别，正宗的冒菜汤底是加了很多中药和调味，其实是可以喝的，火锅汤底你感喝嘛？”
“啊哈哈哈，这个不敢不敢！”
叶归笑了一下：“所以这么说也不准确，至于串串，现代的串串，就是把食材给串在了钎子上，锅底与火锅基本没差了，但是在过去，火锅多用蒜泥香油碟，而串串香更多人喜欢食用花生碎、黄豆末、辣椒面调制的干碟。”
“而麻辣烫的精髓就是又麻又辣又烫，可以看作火锅的简化版，麻辣烫汤多，烫主食，比如说鸡蛋面，米粉这些！”
“还有钵钵鸡，钵钵就是瓦罐的意思，最初的食材只有鸡肉，起源于清末的乐山农村，现在火遍全国，把菜品用竹签一串，晾冷浸入钵钵中的麻辣调料，鲜油淋漓，放置半天，浸泡入味，堪称一绝！”
“但是这些万变不离其宗，都和火锅有千丝万缕的联系，可以看作是火锅的多元宇宙！”
叶归说完，依姐已经端着一盘冒着热气，上面洒满芝麻与花生米的冒菜走了上来。
她还赠送了一份冰镇酸梅汤！
“上齐了！”
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