第247章 有人的地方就有江湖
叶归说着，服务员已经陆续把菜给端了上来。
首先上的，那就是辣子鸡！
鲜红无比的辣椒散发出这一股睥睨天下的香辣气息，似乎在警告众人：吃我，你的屁股准备好了吗？
除了辣椒，辣子鸡的另外一道重点那就是鸡了！
他们家的辣子鸡选用的是鸡翅。
将鸡翅切成三段，与辣子一起大火爆炒两分钟就可以出锅。
这时候的辣子散发出来的辣味最为浓郁，而鸡肉也最为鲜嫩入味。
眼前依旧是熟悉的面板，鸡翅都是菜场买的新鲜鸡翅，把里面的血水全部放干净。
辣椒选用了干辣椒与尖椒两种。
“不错，这家的辣子鸡味道十分劲道，我只是闻就感觉到火气和热气上来了！”
叶归迫不及待地拿起筷子，找到鸡肉吃了一口。
才把鸡肉放入口中的时候，吸收了辣椒精华的鸡肉在叶归的口中轰得一下爆炸开。
鸡汁的鲜嫩，辣椒的爽辣。
这妥妥的就是江湖中豪气万丈，不拘一格的大侠。
或许他们看似野蛮，实则粗中有细。
平日里走在街上和路人差不多，可路见不平，一定大吼一声拔刀相助。
“鸡肉油炸的时间刚刚好，七成熟，正好锁住鸡肉里面的水分，同时鸡肉的口感最佳，另外起锅烧油，加入花椒葱姜蒜等爆香，再加入干辣椒与尖椒，混合着鸡肉一起爆炒2分钟，将辣椒的辣全部激发出来！”
“并且这个辣并不是说就炒至挥发，而是被鸡肉吸收，从而在吃鸡肉的同时细细品味那一股香辣！”
叶归闭上眼睛，仔细回味了一下：“但是不对，在这个里面，似乎还有一种味道，鸡肉的鲜嫩与辣椒的爽辣之余，还有一股淡淡的鱼味！”
“这是什么呢？”
叶归的脑海中出现无数种鱼。
鲫鱼？
不对，下一个！
飞鱼？
不对，下一个！
大黄鱼？
也不对，下一个！
他否认了无数种鱼，突然，一滴水从上方滴了下来。
这滴水的颜色和酱油类似。
“原来是它啊，真是了不起的做法！”
叶归恍然大悟，再次夹起一块鸡肉，可以看到这块鸡肉的骨头处是深色的。
这不是血液没有放干净，而是吸收了腌料之后的颜色。
“各位，这位老板真的太了不起了，他在腌制的时候往里面放了鱼露！”
鱼露？
“食神大人，鱼露是啥？”
“鱼露，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，营养丰富，含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。”
“非常伟大的创意，在腌鸡翅的时候加入适量的鱼露，这样子可以更加入味，也能够给鸡翅增鲜！”
“所以这一道鸡翅在吃起来的时候，辣却不疼，辣而不燥，吃了还想吃！”
“这是一道可以打8分的辣子鸡，通过了国宴的初选！”
8分也只是初选？
“食神大人，8分不应该是入选了国宴吗？7.9分才应该是通过初选吧！”
“对呀，食神大人您是不是失忆了？把这件事情搞忘记了！”
“食神大人失忆了？那太好了，老公我是你没有领证的老婆啊，你想起我来了吗？”
“焯，还是你们会玩！”
叶归解释道：“大家稍安勿躁，之所以通过初选，是因为这一道菜的味道的确不错，但是还有好几处需要改进！”
杨峥也已经走了过来：“食神大人，您说咱们的这一道菜有需要改进的地方，请问是哪里需要改进呢？”
“杨总您别紧张，这一道菜还是挺好吃的，但是有几点需要注意一下，其中一点就是你们家的鸡翅是今天早上全部炸好，然后要炒的时候就取出一勺炒的，对吧？”
杨峥惊讶道：“食神大人，这您都吃出来了？真的太厉害了，的确如此，不然现场炸现场做，太花油和时间了！”
“这个可以理解，只不过鸡翅你们早上油炸之后，到现在已经五个小时了，五个小时的时间足够鸡翅里面的鸡汁流出，香气挥发，这样子做出来的辣子鸡味道就会差了一点，尽管如此，还有8分，足以说明你们家的腌料多么优秀！”
叶归的话让直播间的观众跃跃欲试，失去鸡汁和香气的八分辣子鸡，该多么好吃啊。
杨峥嘿嘿一笑：“那食神大人，还有哪里不足呢？”
“下一处不足就是......”
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