第191章 梅香秋刀魚（七）

秋季的秋刀鱼正肥美。

        新鲜的秋刀鱼本身的滋味便是极好的，单清洗完，去除鱼鳃盐烤再食用，就能品尝到它最原始的鲜甜风味。

        秋刀鱼的内脏不一定要清楚，事实上，不少人爱吃秋刀鱼便是钟情于“肚内肠”那先苦后回甘的滋味以及它的高营养价值。

        但对另一部分的人来说，秋刀鱼内脏的苦味并不是那么好接受的，而且秋刀鱼若是没有得到妥善的烹饪，内脏里可能留有寄生虫，给食客带来健康风险。

        伊源优熟练的剖开秋刀鱼，去除秋刀鱼的内脏和黑膜，全程小心翼翼的，没有弄破秋刀鱼的鱼胆，避免胆汁酸让秋刀鱼染上苦味。

        清除掉内脏后，她将秋刀鱼去头，只留下鱼身。一手撑开鱼肚，另一手辅助去除鱼骨，即使是戴着手套操作，动作也仍然俐落。

        另一边，她在开始处理前就已烧了的水到她处理完秋刀鱼时温度正好。

        处理好的秋刀鱼被她烫了几秒，就被取出并刮除了身上的黏液。

        伊源优这边才刚处理完秋刀鱼，那边的黑木场凉就已经把处理好的食材送入烤箱了。

        他用了多种食材，其中包含了不少海鲜，皆是作为秋刀鱼的陪衬，做一道“义式水煮鱼”。

        而叶山亮紧追其后，竟也是进入倒数几个阶段了。

        反观一旁的伊源优和幸平创真惨不忍睹的进度，虽然仍是比一般人看上去快了许多，现在却像是在场上养老。

        不过两人皆是气定神闲，似乎不太在意。

        伊源优慢条斯理的处理着梅子，一颗颗梅渍和梅干在她的刀下化作梅泥。

        与她悠哉的神情不同，她的刀极快的反覆上下动作着，几乎要叫人看见残影。

        在准备好的陶炖锅中，她加了日式甜酒，老抽，再倒入梅泥，才放入了切块的秋刀鱼。

        接着就是盖上盖闷煮。

        而此时，抬头看，便能发现月亮已走完一半的路程。时间只剩下不到一小时。

        也就是在这时，黑木场凉的料理完成了。

        他的料理，是以烹饪专用的耐高温烹饪袋装着食材，直接送入烤箱烘烤而成。

        此时从烤箱取出，因着它们的袋口被束着，并没有多少香气溢出。

        但无论是谁都不敢小看他的料理。

        准备好剩下工作的伊源优还有闲心关注其他人的状况，自然发现叶山亮也开始进行收尾工作了。

        伊源优的料理没那么快，煮物需要一定时间的烹饪。现在实在也没什么事能让她装忙，伊源优便拉了张椅子，津津有味的看起其他对手的表现。

        正在观看比赛的夏佩尔看见伊源优坐了下来，想起了她上课时的模样。

        因为开学后紧接着秋季选拔赛，做为远月学园教育部门负责人之一的罗兰夏佩尔连续忙碌了许久，就连自己的课都没能好好上几节，她也是许久没有看见伊源优这悠闲的模样了。

        她的坐姿倒也端正，即使坐下了也是腰杆挺直，抬头挺胸的，但就是这样，坐在台上还是突兀了点。

        不过看她一副泰然自若的模样，对自己的料理怎么样应该是心里有底的。

        平时她做事就俐落，料理时又会善用琐碎的时间清洁台面，准备接下来要用的食材或厨具，基本不多浪费时间。平时料理完都还剩下大把的时间，但这个特点也让她能在同样的时间中，选做比其他人需要更长时间烹饪的料理。

        “哇……”黑木场凉的料理刚端至三人的面前，薙切蕾欧诺菈就忍不住惊呼：“袋子里的汤还在咕噜噜地沸腾，温度相当高呢！”

        不同于其他的料理，黑木场凉的这道义式水煮鱼被封在袋中，是需要食客亲手打开的。

        而当他们三人松开了绑住袋子的小绳，袋中翻滚的香气就想是等不及了般，如同脱缰的马匹般飞奔而出。

        多种食材层层叠叠的香气争先恐后的涌出，让人感觉自己彷佛置身深海中，被无数的鱼虾包围。

        这股香气在这一瞬间驱散了在场众人心中的杂念，只觉得一颗心犹如上了云端，飘飘乎地。让人情不自禁地沈溺于这香气所带来的幸福感中。

        在这股幸福感的包围下，就是一贯严肃的薙切仙左卫门也忍不住勾起嘴角。

        “出现了！是嘴角上扬！”

        伊源优的鼻子动了动，也惊叹于这层次丰富的香味。不过更让她惊叹的是“嘴角上扬”居然也是一种招式吗？

        “这道菜所使用的材料跟义式水煮鱼几乎没有差别。”在众人期待的目光下，评委们向袋中的水煮鱼动起了手，而制作了这道料理的黑木场凉在他们面前侃侃而谈：“但因为烹饪方式做了改变，所以名称也相应发生了变化。”

        “cartoio……我所做的料理，名为秋季秋刀鱼cartoio！”

        而在秋刀鱼入口的那一刹那，评委们就察觉到了这道菜的不凡。

        就像是将所有的食材风味一并封锁进了秋刀鱼紧实的鱼肉中，强势又粗犷的料理风格是黑木场凉的特色。

        明明是用了多种诸如虾蟹这般可作为主角的食材一并加入水煮鱼中，却能在保证秋刀鱼主角地位的情况下最大程度地利用了虾蟹的鲜美。

        先前解开袋子所释放出的香气只是第一层的解放，那就足以震撼三位评委们的感官，却只是个开头。

        但直到秋刀鱼入口，才是正篇的开始。

        众多食材的鲜美香甜融入了汤汁中，又被吸饱了汤汁的秋刀鱼带入他们口中，与秋刀鱼香甜微苦的滋味相辅相成。

        “话说回来，日本当令的秋刀鱼有美味到这种程度吗？”薙切蕾欧诺菈提出了自己的疑问。

        “的确，即时是当令也……这几乎没有用到什么调味料，如何制造出这种浓郁的口感？”堂岛银陷入深思，又再度被料理的香气拉回了现实，讶然：“这股不属于海鲜的清爽香气是……”

        “是香草的香气。”薙切仙左卫门看向了黑木场凉。

        而黑木场凉也在这时拿出了自己制作这道料理的关键。

        香草奶油。


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