第214章 千层酥2（五）

“四宫前辈说过，您是为了让自己的法式料理更上一层楼才回到日本的吧。”幸平创真面向四宫小次郎，侃侃而谈：“那么，我现在做的事情肯定和您完全相反。”

        “也就是彻底突破我过去、也就是我在生长环境中做的料理，而这是我第一个做的，全新的幸平餐馆料理。”

        shino’s内针对幸平创真亲子丼的审查已经告一段落，守在外头的风衣女子拉了下口罩，从窗口目睹了里头的景象。

        她隐约能嗅到飘来的香味，长呼了口气，低头在自己手上的小册子写写画画。

        她是远月派来的实地研习监察员，这周负责给伊源优和幸平创真打分。

        幸平创真已经达成了通过这次实习的分数，而伊源优还得看她接下来的表现。

        像上学期的合宿一样，这学期的实地研习的通过标准不计在校表现，只看是否达到了考核目标。

        如果考核未达标，在校内成绩多好都得退学。

        这个规则不太人性化，但也是他们这么多年能挑选出无懈可击的菁英学生毕业的原因之一。

        写得告一段落了，她将小册子暂且合起，静观里头的众人。

        在欢声笑语中，伊源优将自己制作的甜点端到了桌上。

        法式千层酥。

        舍弃了前几天那小巧方正的设计，回归传统的长条式外观，两块大约有食指长的法式千层酥不规矩的摆放在一块。

        两块千层中夹着一层指节宽的奶油，上方以对角线为界线，两边洒上了不同颜色的粉末，一黑一红。

        是很规矩的甜点外观，在摆盘上并没有多做突破，但是道后续处理不繁杂的甜点。

        香味十分含蓄，不甜腻，主要是奶油的香气，隐约有些可可香，在套餐料理中不致喧宾夺主，但又不会过于寡淡。

        四宫小次郎将千层酥送入口中，咬下一口。

        酥皮的部分仍旧有十分出色，开酥均匀得犹如机器所开，却又有一份手工特有的厚重感。

        香气明显，酥皮层层叠叠，其中包含的奶油香味在入口咀嚼时才爆发。

        初时略有些干，但很快被夹在其中的卡士达酱盖过。

        因为卡士达酱中同时包含了牛奶和奶油，奶香味要更浓于酥皮。香甜滑顺，却不显粘腻，反而有几分清爽——这是来源伊源优在修改这份千层酥中费了最大心思的一部分，香料。

        “做卡士达酱的奶油，是用了香料奶油吧。”四宫小次郎笃定道。

        千层酥中的奶香味转瞬即逝，在吞咽后所留下的余韵，正是方才掩藏在浓浓奶香中的香草芬香。

        里头用了不只一种的香草，香味较明显的有甜罗勒，它有一股类似丁香的细腻香气，缠绕在舌尖久久不散；另外还有绿薄荷，清甜微凉，不刺激。两种都是西餐中常见的香草。

        “是的。”伊源优嘴角抿起笑容，“我在这段时间里请教了亮君一些有关香料的知识，结合从凉君在选拔赛决赛端出的料理中学习到的香料奶油，用以丰富卡士达酱中的香气和味道层次。”

        “我也要试——”乾日向子兴致勃勃地也尝起了千层酥，但刚一入口，她的神色就微微一变，咀嚼的速度明显放慢，神情略有些复杂。

        只是一口咽下，她再看看手上的千层酥，眼神犹疑不定，似在犹豫，但犹豫过后，仍然在试着尝了一口。

        接着便是一口接一口，表情从原来的复杂变得正常许多，最后一口时看起来甚至还有些依依不舍。

        在众人疑惑的目光中，乾日向子默默吐出二字：

        “辣的。”

        几道目光瞬间转向伊源优身上，惊疑不定。

        “最上层的是红椒粉和可可粉。”四宫小次郎指出。“的确是辣的。”

        “不过，红椒粉的辣味在卡士达酱的甜味中和下并没有那么突出，在整道甜品中凸显的其实是它的微微刺激的香气，与卡士达酱中的香草香气结合，带来的刺激性香气不同于酥皮和卡士达酱温和的奶香，彼此却不冲突，也不让人感到别扭，再配合微苦的可可粉，又多了一分醇厚。”

        “这是我第一道选择用这样味道截然不同的食材组合的料理。”伊源优面对着众人疑惑的目光，有些不好意思，“还是非常实验性的料理……但这就是我接下来想要做的。”

        在秋之选拔赛结束后，她想了很久。

        什么样的料理才算是她自己的风格？

        一直以来她都没办法给自己一个答案，甚至直到现在也是。

        回想起自己的料理方式，她其实并没有一个明确的努力方向，一直都只是把能做好的事做好，在挑选几个稳定的料理改造方向来下手，确保成品的品质，也是让自己的料理能面向更多人。

        这次尝试甜跟辣的组合，已经是她在料理生涯中做过的，自己心中最是忐忑的决定。

        这样的组合显然不是每个人都能喜欢的，在制作过程中她也犹豫过。但在一次次的练习后，她反而越发坚定了自己的选择。

        过去她的料理就像是一面盾。

        由她亲手打造，毫无破绽的防御利器，却无法主动突破。

        她接着想做的是茅。

        无坚不摧，能劈波斩浪，主动出击的茅。

        为了避免固步自封，她想不断的尝试自己过去不敢想像的料理方式和组合，打破惯性思维，让自己的料理更创新，也希望在创新的过程中能挖掘出什么是她自己的风格。

        “非常特别……”同样尝过千层酥后，夏佩尔沉吟了会儿。“让我想到了墨西哥布朗尼，结合了辣椒跟布朗尼。但墨西哥布朗尼的辣味要更明显，伊源的千层酥几乎没什么辣味，刺激性有，但不多，点亮了甜点又不至于影响食客的食用观感，这对平时不碰辣的食客还是比较友好的。”

        尤其在几乎没有辣味料理的法式料理中，这道甜点有亮点又能贴合主要受众的饮食习惯。

        “虽然一开始吃到时很惊讶，但是能让人很快接受。”乾日向子点点头，“即使不太习惯，还是会忍不住想尝下一口，然后在接下来的品尝中逐步沦陷……”

        让人欲罢不能。

        品尝结束，接下来就是决定是否录用进菜单的时间了。

        四宫小次郎首先看向幸平创真。


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